АО "АГРАРНАЯ ГРУППА МП"

В соответствии с экспертным заключением № 1164 от 25.11.2016, в соответствии с протоколом измерений физических факторов неионизирующей природы: освещенность № 1227-Б от 02.11.2016г., результаты измерений искусственной освещенности на рабочих местах в мясоперерабатывающем предприятии АО «Сибирская Аграрная Группа МП», расположенном по адресу: г. Томск, ул. Нижне-Луговая, 16, проведенных 02.11.2016 в 13-00, не соответствуют требованиям таблицы 1 и п.7.6 свода правил СП 52.13330.2011 «Естественное и искусственное освещение» (актуализированная редакция СНиП 23-05-95*) в следующих помещениях: участок натуральных полуфабрикатов: -на рабочих местах №1 и №2 (столы) уровень искусственной освещенности составил 150, 175 лк (нормируемый уровень - 300 лк); отделение автоматной лепки: -рабочее место №1 (автомат) - уровень искусственной освещенности составил 110 лк (нормируемый уровень - 300 лк); -рабочее место №3 (бункер) - уровень искусственной освещенности составил 240 лк (нормируемый уровень - 300 лк); -рабочее место №6 (сборка гофротары) - уровень искусственной освещенности составил 150 лк (нормируемый уровень - 200 лк); -рабочее место (аппарат приготовления теста «Лауер») - уровень искусственной освещенности составил 240 лк (нормируемый уровень - 300 лк); участок просеивания муки: -рабочее место №1 (машина) - уровень искусственной освещенности составил 260 лк (нормируемый уровень - 300 лк); -рабочее место (аппарат замеса теста «Силевер») - уровень искусственной освещенности составил 245 лк (нормируемый уровень - 300 лк); участок формовки: -рабочее место №2 (сосисочная линия) - уровень искусственной освещенности составил 230 лк (нормируемый уровень - 300 лк); -рабочее место №4 (формовка колбасных изделий) - уровень искусственной освещенности составил 230 лк (нормируемый уровень - 300 лк); -рабочее место №5 (шпигорезка) - уровень искусственной освещенности составил 90 лк (нормируемый уровень - 300 лк); участок обвалки: -рабочее место №3 (стол) - уровень искусственной освещенности составил 275 лк (нормируемый уровень - 30

В нарушение требований п.п. 8.3, 9.4, 9.7.2, 9.7.7 СП № 3238-85, п. 6.2, 6.6, 7.1 СП № 4695-88, п.1 гл.1, п.1 гл.2 «Инструкции …» ст.19 № 29-ФЗ от 02.01.2000г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов» - сырье, поступающее на переработку, хранится в условиях, не исключающих его загрязнение и не обеспечивающих сохранение качества. Не проведен ремонт прилегающих к холодильным камерам технологических коридоров и тамбуров, по которым осуществляется транспортировка сырья: на момент проверки не обеспечена ровная поверхность полов без щелей и выбоин, стены имеют глубокие выбоины, разрушения, нарушения целостности покрытия. В холодильной камере, предназначенной для хранения мяса птицы (камера № 17), поверхности колонн имеют деформации, разрушения, частично покрыты волокнистым изоляционным материалом, не позволяющим проводить влажную уборку. В холодильной камере, предназначенной для хранения субпродуктов (камера № 19) – термоизолирующие полосовые шторы ПВХ имеют значительные разрушения.

Ст.ст. 11, 15, 17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 от 01.02.2002г. «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», а именно: в нарушение требований п.5.9 СП 2.3.6.1079-01 - в производственном цехе на участке приготовления холодных блюд не установлена бактерицидная лампа; в нарушение требований п.8.19 СП 2.3.6.1079-01 - не обеспечена обработка яйца, используемого для приготовления блюд: отсутствует отведенное место, специальные промаркированные емкости для обработки и хранения чистого яйца; в нарушение требований п.7.29 СП 2.3.6.1079-01 - не обеспечено сохранение маркировочных ярлыков каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта: отсутствуют маркировочные ярлыки с указанием даты выработки, срока годности на сухофрукты, крупу гречневую, фасоль; в нарушение требований п.9.1 СП 2.3.6.1079-01 - при ежедневной оценке качества блюд и кулинарных изделий, не указывается время разрешения на раздачу продукции; не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов – в бракеражном журнале (журнале органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий) оценка качества в отношении полуфабрикатов не зафиксирована.

В соответствии с экспертным заключением № 1100 от 14.11.2016, в соответствии с протоколом лабораторных исследований № 10091 от 08.11.2016г., из 10 исследованных смывов, отобранных 01.11.2016 в 11-00 в предприятии общественного питания – столовой АО «Аграрная Группа МП», расположенном по адресу: г. Томск, ул. Нижне-Луговая, 16, в 2 смывах обнаружены бактерии группы кишечных палочек, что не соответствует требованиям п. 5.2.4 МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами», п. 8 части 3 статьи 10 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».