Проверка № 70150601304525 от 26 августа 2015 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ВОКИФУДТОМСК"
Дата проведения
26 августа 2015 года — 9 сентября 2015 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Установления обстоятельств, изложенных в жалобе вх. № 1546/06 от 22.07.2015г. – на ненадлежащее качество готовых блюд – 17.07.2015г было приобретено блюдо китайской кухни – фунчоза с кусочками цыпленка, грибами в кисло-сладком соусе, употребление которого вызвало пищевое отравление, что причинило вред здоровью гражданина и подтверждается справкой медицинского учреждения – ОГАУЗ № 3 (диагноз: острая кишечная инфекция гастроэнтеритический вариант средней степени тяжести)
Правовое основание проведения проверки
Заявление КО - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - нарушение прав потребителей (в случае обращения граждан, права которых нарушены)
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Степанова О. А. | Ведущий специалист-эксперт |
Объекты и итоги проверки
Адрес
г. Томск, ул. Белинского, 50-14
Дата составления акта о проведении проверки
9 сентября 2015 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Технолог Предприятия Дорн Екатерина Александровна
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Не проводится бракераж готовых блюд и кулинарных изделий перед раздачей посетителям кафе с регистрацией данных в бракеражный журнал, бракеражный журнал отсутствует.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 154 | В срок до 10 сентября 2015 года |
| Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, готовых блюд и кулинарных изделий каждой приготовленной партии блюд перед раздачей посетителям с регистрацией данных в бракеражный журнал | |
Описание
Допускается хранение готовых компонентов (добавки к блюдам) в неохлаждаемом столе (фудкорде) линии раздачи: отварное, обжаренное мясо цыпленка, отварная капуста брокколи, овощной микс - на раздаче при комнатной температуре, т.е. вне холодильника либо мармита;
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор Малащук В.В. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 154 | В срок до 1 ноября 2015 года |
| Обеспечить условия (регламентированная температура хранения) для хранения готовых компонентов блюд в фудкорде в соответствии с требованиями санитарных правил | |
Описание
Не организован и не проводится лабораторный производственный контроль за качеством выпускаемых готовых блюд и кулинарных изделий, отсутствует программа производственного контроля, договор с аккредитованной лабораторией на проведение лабораторных исследований;
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор Малащук В.В. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 154 | В срок до 1 октября 2015 года |
| Разработать программу производственного контроля и заключить договор с аккредитованной лабораторией на проведение производственного лабораторного контроля | |
Описание
Не соблюдается товарное соседство при хранении пищевой продукции. Так, в охлаждаемом холодильном оборудовании кухни – 2 единицы, не упорядочено хранение сырья и готовой продукции: в каждом холодильнике хранится полуфабрикат мяса цыпленка (маринованное), не обработанные овощи (помидоры, перец болгарский), здесь же хранятся готовые блюда и готовые пищевые продукты: отварные порционированные гарниры (рисовая и яичная лапша), емкости с ингредиентами для приготовления блюд: грибы шитаки; натертая морковь, нашинкованная капуста в открытой емкости. В холодильнике обнаружен контейнер с порционными упаковками (2- в пищевой пленке) отварной лапши, в который затек мясной рассол. Фото прилагается. Кроме того, в указанных холодильниках отсутствуют маркировочные ярлыки на емкостях с заготовками и полуфабрикатами с указанием часа и даты их приготовления;
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор Малащук В.В. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 154 | В срок до 10 сентября 2015 года |
| Соблюдать правила товарного соседства при хранении пищевой продукции | |
Описание
Не промаркированы разделочные ножи;
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор Малащук |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 154 | В срок до 1 октября 2015 года |
| Промаркировать разделочные ножи | |
Описание
Для обработки кухонной посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор Малащук В.В. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 154 | В срок до 10 сентября 2015 года |
| Запретить использование губчатого материала для обработки посуды | |
Описание
На рабочих местах отсутствуют инструкции по правилам обработки посуды, яйца. Кроме того, отсутствует специально выделенный и промаркированный инвентарь для обработки яйца;
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 154 | В срок до 1 октября 2015 года |
| Оформить указанные инструкции, вывесить их на производственных участках. Промаркировать инвентарь для обработки яйца | |
Описание
На момент проверки 26.08.15 в 10-40 отсутствуют дезинфицирующие средства, разрешенные для применения в установленном порядке
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 154 | В срок до 10 сентября 2015 года |
| Приобрести дезинфицирующие средства, разрешенные для применения в предприятиях общественного питания в срок до 10.09.2015г. Оформить инструкции по приготовлению и использованию дезинфицирующих средств с указанием концентраций и объемов, вывесить их в моечном отделении в указанный срок. | |
Описание
Промывание гарнира (отварной лапши) производится под холодной проточной водой в одной из секций моечной ванны для обработки кухонной посуды.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 154 | В срок до 10 сентября 2015 года |
| Запретить промывку отварной лапши холодной проточной водой | |
Описание
В холодильниках отсутствуют маркировочные ярлыки на емкостях с заготовками и полуфабрикатами с указанием часа и даты их приготовления
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 154 | В срок до 10 сентября 2015 года |
| Обеспечить наличие маркировочных ярлыков с указанием даты и часа изготовления на емкостях с заготовками для блюд, полуфабрикатами, готовыми блюдами | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
г. Томск, пр. Комсомольский, 13-б
Нет данных о результатах проверки