ОГКУ "ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ, ОСТАВШИМСЯ БЕЗ ПОПЕЧЕНИЯ РОДИТЕЛЕЙ, ИМЕНИ М.И.НИКУЛЬШИНА"

На момент проверки медработник выписывала меню произвольно, без учета блюд, согласованных в 2х недельном меню, фактический рацион питания не соответствует утвержденному 10 дневному меню

В день проведения мероприятий по контролю, при выписке продуктов в блюда, было отступление от технологических карт (соус - не выписана мука, масло; компот- выписано по 74 гр. на порцию при норме 7.4 гр., а фактически вместо изюма вложено по 20 гр. сухофруктов).

При приготовлении блюд нарушаются физиологические нормы закладки продуктов в котел. Нарушение технологии приготовления блюд, подтверждается лабораторным анализом: 01.10 2015г обед был взят на калорийность, согласно экспертному заключению № 107 от 16.10.15г и протоколу № 1803/К от 09.10.2015 г.- 1 и 2 блюдо не соответствует по превышению содержания белков, снижению содержания жира, калорийности; 3 блюдо не соответствует по снижению содержания белков, калорийности.

На момент проверки в морозильном прилавке для хранения мяса отсутствовал термометр.

На момент проверки не в полном комплекте были сопроводительные документы на фрукты: слива -3.8кг, виноград -3.8кг, яблоки -3.9кг – на единицах упаковки отсутствовала маркировка, неизвестна страна производитель, предъявленные сертификаты соответствия не могут подтвердить качество и безопасность данных фруктов. Получен питьевой йогурт 05.10.2015г в количестве 24 упаковки по 450.0, общий вес 10, 8кг, изготовлен 24.09.15г Кемеровским молочным комбинатом, сопроводительные документы (сертификата соответствия или заявления декларации), подтверждающей его качество и безопасность отсутствуют.

Производственный контроль на пищеблоке за безопасностью и пищевой ценностью блюд не проводится.

В помещениях учреждения недостаточная освещенность. Согласно экспертному заключению № 107 от 16.10.2015г. и протоколу № 1851/К от 13.10.15 г. параметры уровня освещенности из 83 точек измерения 25 не соответствуют требованиям СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий" п. 3.3.1 по снижению уровня искусственного освещения.

Не соблюдаются инструкции по разведению дезинфицирующих растворов, из-за чего некачественно проводится дезинфекция оборудования в туалетах. Раствор Жавельсина экстра для туалетов по санитарно-химическим показателям-протокол № 1827/К от 12.10.2015 г.-не соответствует СП 3.5.1378-02 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» р. 3, п. 3.4 по снижению содержания активного хлора.

Не соблюдаются инструкции по разведению дезинфицирующих растворов, из-за чего некачественно проводится дезинфекция оборудования и посуды на пищеблоке. Раствор Жавельсина экстра для посуды по санитарно-химическим показателям-протокол № 1782/К от 05.10.2015 г.-не соответствует СП 3.5.1378-02 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» р. 3, п. 3.4 по снижению содержания активного хлора. Раствор Жавельсина экстра для столов по санитарно-химическим показателям-протокол № 1783/К от 06.10.2015 г.-не соответствует СП 3.5.1378-02 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» р. 3, п. 3.4 по снижению содержания активного хлора.

Нарушение мытья посуды подтверждено лабораторным анализом: смывы на БГКП по микробиологическим показателям-протокол № 1760/К от 05.10.2015 г.- из 35-2 не соответствуют требованиям технического регламента Таможенного союза 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" гл. 3, ст. 10, п. 8, 9 (половник и кастрюля «яйцо вареное» по присутствию БГКП).

Выявлен с энтеробиозом-1 человек, профилактическая химиопрофилактика контактным лицам 8 комнаты не проведена.

Дезинфекция термометров проводится некачественно, согласно протоколу лабораторных исследований № 1839/К от 13.10.2015г. заявленный 0, 2% раствор «Жавель Син» для обработки термометров не соответствует требованиям.

Обеззараживание воздуха в помещениях учреждения проводились не по паспорту (при обеззараживании воздуха не учитывается объем и категория помещений).