ООО "ЗАВИДОВО ФУД ЭНД БЕВЕРИДЖ"

В территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Тверской области в Конаковском районе (далее – территориальный отдел) поступило обращение гражданина (вход. № 3969/ж-2025 от 10.11.2025), о пищевом отравлении в результате употребления в пищу 09.11.2025 продукции общественного питания (форель соленая, лазанья, чай инжирный, творожный мусс) в ресторане «Крым», расположенном по адресу: Тверская область, Конаковский район, д. Архангельское, ул. Архангельская, д. 40. Согласно представленной, на запрос территориального отдела, ООО «ЗАВИДОВО ФУД ЭНД БЕВЕРИДЖ», информации (исх. № 25/11 от 24.11.2025), 09.11.2025 персоналу ресторана от гостьи было устное сообщение об ухудшении самочувствия с признаками отравления, вопрос об оказании медицинской помощи не поднимался. Письменного обращения от гостьи в администрацию ресторана не поступало. На запрос территориального отдела ООО «ЗАВИДОВО ФУД ЭНД БЕВЕРИДЖ» не представлены документы: копия договора с аккредитованной лабораторией на проведение лабораторных испытаний в рамках программы производственного контроля; копии Протоколов лабораторных испытаний готовой продукции, смывов, воды питьевой из разводящей сети ресторана и др., в рамках производственного контроля за истекший период 2025 года; копии Деклараций о соответствии (вет. свидетельство) на продовольственное сырье и пищевые продукты, используемые для изготовления вышеперечисленной продукции общественного питания. Что может свидетельствовать об отсутствии производственного лабораторного контроля в рамках программы производственного контроля; отсутствие документов, подтверждающих качество и безопасность на поступающую в ресторан пищевую продукцию. (приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: - п. 2.1, п. 2.2, п. 2.3, п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Согласно п. 2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания. Согласно п. 2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются. Согласно п. 2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям. Согласно п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, изготовление продукции должно производиться по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом.