ООО "ЯРКО"

В Управление Роспотребнадзора по Тверской области (далее – Управление) поступило обращение (вх. № 1253/ж-2025 от 02.04.2025) по вопросу реализации путем доставки готовой пищевой продукции (рубленная котлета с гречотто и перечным соусом) с наличием синантропного насекомого (таракан) в ресторане «Yellow» (ООО «Ярко»), расположенном по адресу: г. Тверь, б-р Радищева, д. 47. На основании п. 2 ч. 3 ст. 58 Федерального закона от 31.07.2020 № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» Управлением был направлен запрос пояснений по вопросам реализации готовой пищевой продукции с посторонними включениями (тараканы), по осуществлению контроля качества при приготовлении и отдаче готовых блюд, в том числе путем доставки, а также запрошены копии документов: программу производственного контроля за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований с лабораторными исследованиями, договор на проведение дезинсекционных, дератизационных работ; акты по выполнению дезинсекционных, дератизационных работ за истекший период 2025 года; акты контроля эффективности дезинсекционных, дератизационных работ за истекший период 2025 года исх.№ 69-00-02/40-4310-2025 от 25.04.2025 у ООО «Ярко». Согласно представленной информации (вх. № 69-6392-2025 от 07.05.2025), установлено, что ООО «Ярко» осуществляет контроля качества при приготовлении и отдаче готовых блюд, в том числе путем доставки, ежедневно, что отражено в журнале бракеража. Готовые изделия упаковываются в одноразовую посуду, складируются в пищевой контейнер и вывозятся к заказчику. При этом, в представленной информации (вх. № 69-6392-2025 от 07.05.2025), отсутствуют пояснения по вопросам реализации готовой пищевой продукции с посторонними включениями (тараканы), по осуществлению контроля качества при приготовлении и отдаче готовых блюд, в том числе путем доставки, а также представлена программа производственного контроля за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований без лабораторных исследований, договор на проведение дезинсекционных, дератизационных работ; акты по выполнению дезинсекционных, дератизационных работ за истекший период 2025 года; акты контроля эффективности дезинсекционных, дератизационных работ за истекший период 2025 года. Таким образом, в действиях/бездействиях ООО «Ярко» усматриваются признаки нарушения требований санитарного законодательства, а именно: - п.2 ст.3 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» запрещается обращение пищевых продуктов, материалов и изделий: которые не соответствуют представленной информации, в том числе имеют в своем составе нормируемые вещества в количествах, не соответствующих установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации значениям, и (или) содержат предметы, частицы, вещества и организмы, которые образовались или были добавлены (внесены) в процессе производства пищевых продуктов (загрязнители); - с п.2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания; - п. 2.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность. - п. 2.23. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» в помещениях предприятия общественного питания не должно быть насекомых и грызунов, а также не должны содержаться синантропные птицы и животные.