ГБУЗ "ДЕТСКИЙ САНАТОРИЙ "РАДУГА"

Управлением Роспотребнадзора по Тверской области с привлечением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тверской области» на основании письма Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 11.08.2024 № 02/13848-2024-27 «О дополнительных мерах по обеспечению контроля за санитарно-эпидемиологической обстановкой», в целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия на территории Тверской области, 04.09.2024 проведено выездное обследование санатория в отношении ГБУЗ «Детский санаторий «Радуга», расположенного по адресу: г. Тверь, ул. Константина Заслонова, д.2. В ходе осмотра санатория были установлены нарушения требований санитарного законодательства СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20), а именно: 1. На транспортных упаковках со свежими овощами и фруктами (капуста, картофель, морковь, свёкла, лук, яблоки) отсутствуют маркировочные ярлыки, что не соответствует п. 2.2.СанПиН 2.3/ 2.4.3590-20. 2. На момент проверки установлен факт хранения в складском помещении в холодильном оборудовании сметаны 20% (упаковки по 200гр.) с истекшим сроком годности (на маркировке указано - произведено 28.07.2024 г., годен до 12.08.2024г.), что не соответствует п.8.1.2, приложение № 6 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4. При мытье посуды ручным способом, не проводится обработка всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению, что не соответствует требованиям п.3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 5. На момент проверки жидкое моющее средство для мытья посуды находится не в таре производителя, а перелито в не промаркированную емкость меньшего объема, без указания названия средства, что не соответствует п.4.5, п. 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Согласно п. 2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются. Согласно п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются. Согласно Приложения № 6 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20, перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей: 1. Пищевая продукция без маркировки и (или) с истекшими сроками годности и (или) признаками недоброкачественности. Согласно п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. Согласно п. 4.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, в целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания, в том числе аллергических реакций, моющие и дезинфицирующие средства, предназначенные для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования (раковин для мытья рук, унитазов), должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах. Исключается их попадание в пищевую продукцию. Согласно п. 4.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством). Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля. Таким образом, в действиях/бездействиях ГБУЗ «Детский санаторий «Радуга» усматриваются признаки нарушений санитарно-эпидемиологических требований, установленных п. 2.2, п. 8.1.2., приложение № 6, п. 3.10, п. 4.5, п. 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.