МБОУ ЛУКИНСКАЯ ООШ

1. Документы, подтверждающие полномочия руководителя организации (приказ о назначении, должностная инструкция); 2. Договора на вывоз твердых коммунальных отходов; акты выполненных работ; 3. Договор на дератизацию и акт выполненных работ; 4. Списочный состав сотрудников пищеблока; 5. Личные медицинские книжки персонала пищеблока с данными о прохождении медицинского осмотра, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации работниками учреждения, о проведенных профилактических прививках. 6. Примерные меню; технологические карты на приготавливаемые блюда, рецептурные сборники; 7. Список поставщиков пищевых продуктов; Договора (контракты) на поставку пищевых продуктов, бутилированной воды; 8. Акт обследования технического состояния системы вентиляции помещений пищеблока; 9. Справка об используемом технологическом и холодильном оборудовании на пищеблоке, паспорта на каждую единицу оборудования, сведения (справка) о рабочем состоянии данного оборудования. 10. Программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов; программа контроля качества и безопасности изготовляемой продукции, основанная на принципах ХАССП; Материалы, подтверждающие выполнение программ; 11. График проведения мероприятий по уборке и дезинфекции помещений учреждения; 12. Документы, подтверждающие проведение метрологической поверки весового оборудования; 13. Гигиенический журнал, журнал учета температуры и влажности в складских помещениях, журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании; 14. Информация о количестве обучающихся (с разбивкой по классам), о количестве обучающихся, охваченных горячим питанием (завтраки, обеды, завтраки и обеды).