МБОУ МУЧКАПСКАЯ СОШ

В ЛДП на базе МБОУ «Мучкапская СОШ» корпус № 1, расположенном по адресу: р/п Мучкапский, ул. Красная, 13, начальник лагеря Макеева Ирина Павловна не обеспечила контроль за выполнением гигиенических требований к организации питания, а именно: отсутствует маркировка на холодильной камере для хранения рыбы, холодильниках для суточных проб и мяса; не упорядочено хранение разделочного инвентаря (ножи для вареных продуктов хранятся в цехе для разделки сырых продуктов); используется кухонная посуда (тазы) с отбитой эмалью; деревянный инвентарь (толкушка, шумовки) с трещинами и механическими повреждениями; нарушается инструкция по мытью столовой посуды (во 2 ванне вода холодная, не проводится ополаскивание в 3 ванне с помощью гибкого шланга с душевой насадкой); стаканы и бокалы для 3 блюда не просушиваются на решетках или стеллажах, хранятся на сырых подносах, нарушена технология приготовления блюд, в результате при микробиологическом исследовании в 2-х пробах готовых блюд обнаружены микроорганизмы (стафилококк и кишечная палочка в картофельном пюре, стафилококк в курице отварной, протоколы лабораторных испытаний №№ 1596, 1597 от 20.06.2018г.); в кладовой хранится рис с истекшим сроком годности (дата производства 12.09.17г., срок хранения 9 мес.); при проведении С-витаминизации завышена доза витамина на одну порцию (50 мг вместо 20-25 мг) п. 10.3.; на момент проверки в холодильнике отсутствует суточная проба «обед от 20.06.18г.»