МБОУ ХОЛМОВСКАЯ №1 ОШ ДЕМИДОВСКОГО РАЙОНА СМОЛЕНСКОЙ ОБЛАСТИ

- п.2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - при организации питания не организовано проведение производственного контроля, в части лабораторных исследований и испытаний, в соответствии с порядком и периодичностью установленными организацией в утвержденной программе производственного контроля, контроль с лабораторными исследования в учебном 2020-2021 году не проводился и предусмотренный объем программой не выполнен, не представлены подтверждающие документы. -п.1.5 СП 2.4.3648-20 - работник пищеблока (Сикорская Л.А. - учитель совмещает работу кладовщика) допущена к работе без наличия сведений в личной медицинской книжке о результатах полного медицинского обследования, отсутствует информация об обследовании на наличие патогенного стафилококка, что определенно п.23 приложения Приказ Минздрава России от 28.01.2021 N 29н "Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры". - п.2.5., п.2.5.1., п.2.5.2., п.2.5.3. СП 2.4.3648-20, п.2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - в помещениях пищеблока (производственных цехах, в помещении кладовой, в гардеробной и туалете для персонала пищеблока, в обеденном зале) при отделке потолков, стен, пола отмечены дефекты и повреждения (щели, частичное повреждение керамической плитки, отслаивание слоя гигиенического покрытия), не допускающие проведение влажной обработки и дезинфекции. - п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 – помещения для приготовления и приема пищи, хранения пищевой продукции не оборудованы технологическим и моечным оборудованием, инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами, а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд, режима обработки, условий хранения пищевой продукции: -на пищеблоке для приготовления блюд используется посуда не из нержавеющей стали, в наличии алюминиевые и эмалированные кастрюли; - допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной посуды, инвентаря (эмалированные кастрюле, тазы с отбитой эмалью, деформированные); - количество моечного оборудования не обеспечивает поточность технологического процесса, в наличии 1 раковина используемая для обработки сырого продовольственного сырья и готовых к употреблению продуктов (мясо и рыба, овощи и фрукты), для обработки яиц используется мойка для мытья столовой посуды; - в наличие в нерабочем состоянии, предусмотренное проектом оборудование технологическое (электромясорубка, электропривод), моечное – из пяти моек для мытья столовой и чайной посуды две в нерабочем состоянии. - п.3.8, п.3.13, приложение № 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 – в складском помещении для хранения сырых овощей не осуществляется контроль заявленных изготовителями условий хранения пищевой продукции (влажности): журнал контроля за влажностью складского помещения не ведется. -п.2.4.6.3, п.2.4.9. СП 2.4.3648-20 – в обеденном зале в наличии мебель (столы) с покрытие имеющим дефекты и повреждения, не допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств. -п.2.9.7., п.3.4.3. СП 2.4.3648-20 -при обеденном зале не созданы условия для мытья рук обучающихся из расчета один кран на 20 посадочных мест, в наличии 1 умывальник с конструкцией крана предусматривающего организацию питьевого режима (в перевернутом виде), для мытья рук задействованы рукомойники в туалете. -п.2.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.2.6.1, п.2.6.5, п.3.4.13 СП 2.4.3648-20 – при отсутствии горячего централизованного водоснабжения в образовательной организации в помещениях пищеблока не установлены водонагревающие устройства ко всем мойкам, не обеспечена подача горячей воды в умывальные для соблюдения личной гигиены персоналом пищеблока в производственном помещении (горячий цех), в туалете, к мойке для мытья продовольственного сырья и продуктов (мяса, рыбы, овощей, фруктов), в моечном отделении вода подведена к одной мойке для мытья столовой и чайной посуды без смесителя, через гибкий шланг с душевой насадкой. - п.2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20, п.2.3 СП 3.1/2.4.3598-20 – в обеденном зале и производственном цехе пищеблока (в зонах приготовления холодных блюд, для обработки яиц и порционирования блюд) не используется бактерицидное оборудование, не представлен журнал учета функционирования данного оборудования. - п.5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – на пищеблоке на линии раздачи отсутствуют термометры для контроля температуры блюд (приобретен до окончания проверки). - п.8.1., п.8.1.2., п.8.1.2.3., п.8.1.4, приложение 7 таблица 2, приложение 9 таблица 3, приложение 13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – по результатам оценки документированной информации (основного меню для возрастной группы детей 7 -11 лет, утвержденного руководителем, каждодневного меню), установлены следующие нарушения при реализации основного (организованного) меню, например: - в информации, размещенной в обеденном зале (ежедневное меню (завтраки) за 18-19.05.2021) содержатся сведения о приеме пищи «завтрак» с блюдами не предусмотренными основным меню, утвержденным директором, так в ежедневном меню отражены блюда «картофельное пюре с сосиской», «отварная курица», что подтверждает факт несоответствия фактического питания утвержденному основному меню; - в фактическом меню (ежедневное меню (завтраки) за 19.05.2021) включены колбасные изделия, при этом колбасные изделия не предусмотрены ассортиментом среднесуточных наборов продуктов; - фактический суммарный объем завтрака (7 день) в основ ном меню фактически ниже минимального допустимого гигиенического норматива 500 гр и составляет 470 гр; - не организован контроль за рационом питания в части выполнения среднесуточных наборов продуктов питания на одного ребенка в зависимости от режима питания с периодичностью в среднем за неделю (10 дней), не представлены ведомости контроля за рационом питания за текущий период 2021 года.