МБОУ "ПОГОРЕЛЬСКАЯ ОШ"

- п.1.8. СП 2.4.3648-20, п. 2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.2.4 пп. «е», «з» СП 1.1.1058-01- при организации работы пищеблока и питания детей не организовано проведение производственного контроля, в части лабораторных исследований и испытаний, в соответствии с порядком и периодичностью установленными организацией в утвержденной в программе производственного контроля, контроль с лабораторными исследования за учебный год 2020-2021 не проводился и предусмотренный объем программой не выполнен, не представлены подтверждающие документы. - п.2.5., п.2.5.2. СП 2.4.3648-20, п.2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - в помещениях пищеблока (производственный цех) при отделке потолка отмечены дефекты и повреждения, не допускающие проведение влажной обработки и дезинфекции. - п. 2.15. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.2.6.3., п.2.6.5. СП 2.4.3648-20 – в производственном помещении пищеблока (горячий цех) не обеспечена подача горячей воды в рукомойнике для соблюдения личной гигиены персоналом (в наличие холодная вода) (до завершения проверки мероприятия проведено). - п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 – на пищеблоке используется посуда для приготовления блюд не из нержавеющей стали, в наличии алюминиевые и эмалированные кастрюли. - п.2.3 СП 3.1/2.4.3598-20 - не организован контроль за регулярным обеззараживанием воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха в помещении столовой: не ведется предусмотренный Руководством Р 3.5.1904-04 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях» журнал регистрации и контроля оборудования на передвижной ультрафиолетовый рециркулятор, используемый для обеззараживания воздуха помещений пищеблока (до завершения проверки мероприятия проведено, журнал с соответствующими записями представлен). - п.2.7.4. СП 2.4.3648-20 – с 2011 года не организовано обследование технического состояния системы вентиляции (контроль эффективности – инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха) оборудованной в помещениях пищеблока, где установлено оборудование, являющееся источником выделения избытков тепла и влаги с периодичностью 1 раз в 10 лет, документы подтверждающие проведение обследования не представлены. - п.5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – на линии раздачи отсутствуют термометры для контроля температуры блюд. - п.8.1., п.8.1.2., п.8.1.2.3., приложение 7 таблица 2, приложение 9 таблица 1, 3, приложение 10 таблица 1, 3, приложение 13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – по результатам оценки документированной информации (основного меню для возрастных групп 7 -11 лет, утвержденного руководителем, технологических карт, каждодневного меню), установлены следующие нарушения при реализации основного (организованного) меню: - в основном меню для категории детей 7 -11 в отдельные дни отмечено отступление от норм калорийности по приему пищи (завтрак) не в пределах +/- 5% , например (5, 10 день по основному меню) составляет 41, 9 - 44, 0 %, при норме 20%-25%; - занижение выхода массы порций блюд для возрастной группы детей 7-11 лет - кулинарных изделий (мясных, рыбных), указан вес 40-80 грамм, при норме выхода 90-120 грамм; - в меню (4 и 9 дни) включены колбасные изделия, при этом колбасные изделия не предусмотрены ассортиментом среднесуточных наборов продуктов. - не организован контроль за рационом питания в части выполнения среднесуточных наборов продуктов питания на одного ребенка в зависимости от режима питания с периодичностью в среднем за неделю (10 дней), не представлены ведомости контроля за рационом питания за апрель месяц 2021 года (ведомость контроля представлена 7 дней текущего месяца).