МБОУ СТАБЕНСКАЯ СШ

- п. 5.1, п. 5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – не используются термометры для контроля соответствия технологическим документам температуры блюд на раздаче, с целью минимизации риска теплового воздействия; - п. 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, 2.7.4 СП 2.4.3648-20 - обследование технического состояния системы вентиляции проведено без инструментальных измерений объемов вытяжки воздуха - п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – при проверке не соблюдалась рабочая инструкция для мытья посуды, вывешенная на рабочем месте: из-за отсутствия меток объемной вместимости на моечных ваннах для посуды, невозможно точно определить дозировку моющего средства (устранено до окончания проверки); - п.2.6.1, п.2.6.3, п.2.6.5, п.3.4.13 СП 2.4.3648-20 – в кране раковины туалета, которым пользуется персонал пищеблока отсутствовала горячая вода(устранено до окончания проверки); - п.2.4 СП 1.1.1058-01, п.2.6.2 СП 2.4.3648-20 – в 2021 году не организован производственный контроль качества и безопасности воды на пищеблоке (не представлены результаты лабораторного производственного контроля, подтверждающие соответствие воды по органолептическим и санитарно-химическим показателям (запах, мутность, железо); - п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 - на пищеблоке для приготовления пищи использовались 3 алюминиевые кастрюли (устранено до окончания проверки); - п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – в основном меню завтраков указаны номера рецептур по сборникам 2004, 2005, 2010, 1955, 2003, 2002 и 1987 годов, в то время как при проверке предъявлены технологические карты с номерами рецептур из сборника 1981 года, что говорит о недостаточном контроле за соответствием блюд технологической документации; - п. 8.1.2, приложение 9 (табл. 1) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – в основном меню для детей 7-11 лет: объем (выход) вторых мясных блюд 50 г (отварная куриная грудка) ниже гигиенического норматива для детей данной возрастной группы (90-120 г), - п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – в основное меню включены колбасные изделия (сосиска отварная на 9 день), что не предусмотрено среднесуточным набором пищевой продукции для организации питания детей 7-11 лет (приложение 7, табл. 2).