Проверка № 672100133703 от 14 апреля 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
МБОУ "КРАПИВЕНСКАЯ ОСНОВНАЯ ШКОЛА"
Дата проведения
14 апреля 2021 года — 12 мая 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»: «В целях обеспечения качественного питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования, и во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № ПР-1665 …Организовать проведение внеплановых проверок в отношении соответствующих организаций и их поставщиков пищевых продуктов (пп.1.1)
задачами настоящей проверки являются: надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения
Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Корольков Александр Григорьевич | Главный врач Рославльского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Смоленской области» |
| Белобратова Светлана Германовна | Начальник территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Смоленской области в Рославльском, Ершичском, Монастырщинском, Хиславичском, Шумячском районах |
| Осипцова Ольга Николаевна | Заместитель начальника территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Смоленской области в Рославльском, Ершичском, Монастырщинском, Хиславичском, Шумячском районах |
Объекты и итоги проверки
Адрес
216522, Смоленская область, Рославльский район, деревня Барсуки, Школьная улица, дом 3
Дата составления акта о проведении проверки
27 апреля 2021 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Ковалев Геннадий Владимирович
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен 27.04.2021 Ковалев Г.В. - директор
Информация о выявленных нарушениях
Описание
- директором МБОУ «Крапивенская основная школа» утверждена программа производственного контроля, основанная на принципах ХААСП, в представленной программе производственного контроля описаны требования законодательства и не отражены реальные принципы технологии приготовления блюд в условиях цехового деления, необходимого инвентаря, оборудования и т.д.
- на пищеблоке в МБОУ «Крапивенская основная школа» (по проекту в школе буфет) работа осуществляется на сырье, помещения и оборудование, используемые для приготовления пищи, их размещение и размер не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды. В составе помещений имеется горячий цех с выделенной зоной мойки. Имеется подсобное помещение для хранения пищевых продуктов и сырья. Из-за отсутствия отдельных цехов, производственных помещений по переработке сырья на полуфабрикаты из мяса, рыбы, обработки яиц, вторичной обработки овощей и т.д. при изготовлении блюд и кулинарных изделий не обеспечены требования последовательности и поточности технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую безопасность. Имеющиеся помещения не имеют необходимого оборудования и раковин для мытья рук, пищевого сырья в необходимом количестве. - при проведении проверки пищеблок не обеспечен выполненной из нержавеющей стали посудой для приготовления блюд (в наличии только 2 кастрюли). На участке (в зоне) приготовления холодных блюд и в зоне для обработки яиц отсутствуют бактерицидные установки для обеззараживания воздуха в постоянном режиме. Бактерицидная лампа используется только с 13 ч 45 мин. на 70 минут.
-Не осуществляется контроль температуры в морозильной камере, термометр отсутствует.- не обеспечены. Помещение на пищеблоке для приготовления дезинфекционных растворов, обработки и хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфекционных средств поддоном с холодной и горячей водой, подающейся через смеситель, а также системой водоотведения, не оборудовано. - На момент проверки до работы допущен повар курсовое гигиеническое обучение, которого с сентября 2020г. не проведено.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Постановление 12-466 от 28.04.2021 ч 1 ст. 6.7 - 3000 рублей |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Ковалев Геннадий Владимирович - директор |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 12-314 от 27.04.2021 | В срок до 1 августа 2022 года |
| • Обеспечить работу пищеблока в соответствии с набором помещений и оборудова-ния, используемого для приготовления пищи, т.к их размещение и размер не обес-печивают последовательность (поточность) технологических процессов, исключа-ющих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использо-ванной и чистой посуды. В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи предусмотреть следующие помещения: холодный цех, мясорыбный цех, цех первичной обработки овощей, цех вторичной обработки овощей т.к из-за отсутствия отдельных цехов, производственных помещений по переработке сырья на полуфабрикаты из мяса, рыбы, обработки яиц, вторичной обработки овощей и т.д. при изготовлении блюд и кулинарных изделий не обеспечены требования по-следовательности и поточности технологических процессов, обеспечивающих хи-мическую, биологическую и физическую безопасность. • Обеспечить помещения необходимым оборудованием и раковинами для мытья рук, пищевого сырья в необходимом количестве. • Помещение на пищеблоке для приготовления дезинфекционных растворов, обра-ботки и хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфекционных средств обеспечить поддоном с холодной и горячей водой, подающейся через смеситель, а также системой водоотведения. • Обеспечить пищеблок в зоне приготовления холодных закусок и обработки мяса и яиц бактерицидными установками • Обеспечить прием пищевых продуктов и сырья при наличии маркировки и това-росопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответ-ствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами. • Обеспечить контроль за приготовление дезинфекционных средств, организовать контроль качества приготовления дезинфекционных растворов в рамках произ-водственного контроля. • Все умывальные раковины для мытья рук персонала и детей обеспечить горячей водой. • Не допускать до работы лиц без курсового гигиенического обучения. • Обеспечить складское помещение прибором для контроля температуры и влажно-сти воздуха и холодильное оборудование термометрами для контроля температуры хранения пищевого сырья и пищевых продуктов. • Обеспечить пищеблок посудой для приготовления пищи из нержавеющей стали. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
216522, Смоленская область, Рославльский район, деревня Барсуки, Школьная улица, дом 3
Нет данных о результатах проверки