МБОУ "АСТАПКОВИЧСКАЯ СРЕДНЯЯ ШКОЛА"

– на пищеблоке МБОУ «Астапковичская средняя школа» работа осуществляется на сырье, помещения и оборудование, используемые для приготовления пищи, их размещение и размер не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Кроме того, из-за отсутствия отдельных цехов, производственных помещений по переработке сырья на полуфабрикаты из мяса, рыбы, обработки яиц, вторичной обработки овощей и т.д. при изготовлении блюд и кулинарных изделий не обеспечены требования последовательности и поточности технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую безопасность.– директором МБОУ «Астапковичская средняя школа» Жаковой Т.А. допущены нарушения требований вышеуказанного санитарно-эпидемиологического законодательства не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания, – директором МБОУ «Астапковичская средняя школа» допущены нарушения требований вышеуказанного санитарно-эпидемиологического законодательства, в части организации контроля по выполнению указанных обязательных требований, а именно: при проведении проверки пищеблок не обеспечен выполненной из нержавеющей стали посудой для приготовления блюд. - на участке (в зоне) приготовления холодных блюд и в зоне для обработки яиц отсутствуют бактерицидные установки для обеззараживания воздуха - - на пищеблоке в МБОУ «Астапковичская средняя школа» санитарное состояние пищеблока, столовой (обеденного зала) неудовлетворительное, нарушена целостность покрытия пола, на пищеблоке пол покрыт плиткой, целостность плитки частично нарушена, имеются трещины, сколы в столовой пол покрыт линолеумом, имеются дыры, расхождение швов; нарушена целостность покрытия потолка в обеденном зале и на пищеблоке, имеются следы протечки, нарушена целостность покрытия стен что не позволяет провести уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, в помещении пищеблока имеются стекла с трещинами–в МБОУ «Астапковичская средняя школа» умывальные перед обеденным залом, горячим водоснабжением не обеспечены В соответствии п.8.1.2.3. , таблицей 1, таблицей 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 калорийность завтрака для возрастной группы 7-11 лет МБОУ «Астапковичская средняя школа» составляет 20-25% от суточной, равной 2350 ккал., что должно составлять 587 ккал. Согласно протокола лабораторных исследований №1149Р от 27.04.2021 г. энергетическая ценность составляет 447, 05 ккал., что на 110, 0 ккал.(на 86 ккал. с учетом погрешностями) меньше нормы.