АО "ДИКСИ ЮГ"

Краска на стенах в пекарском цехе отшелушена, что является нарушением п.5.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», согласно которому - стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерских цехов производится по мере необходимости, но не реже одного раза в год.

На момент обследования медицинские книжки с пройденным медицинским осмотром и гигиеническим обучением не предоставлены, что является нарушением п. 13.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», согласно которому лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.

Не осуществляется производственный контроль, что является нарушением п. 14.1 СП 2.3.6. 1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья»: - руководитель организации торговли обеспечивает: организацию производственного контроля.

В охлаждаемой горке с молочной продукцией (йогурты, творожки и т.д.) неисправен термометр, что является нарушением п. 14.1 СП 2.3.6. 1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья»: - руководитель организации торговли обеспечивает: исправную работу и своевременный ремонт технологического, холодильного и другого оборудования.

Температура на охлаждаемой горке с сырыми мясными изделиями, полуфабрикатами, рыбными пресервами, рыбной нарезкой, требующими температуру хранения от -1, 5 - 2 С и до +6 С на момент проверки была +11 С; в охлаждаемой горке с молочной продукцией (молоко, сметана, творог и т. д.) температура от + 2 С до +11 С, в охлаждаемой горке с сырами на момент проверки была +10 С что является нарушением п.п. 7.2, 7.5, 14.1 СП 2.3.6. 1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья»: - хранение и реализация скоропортящихся продуктов, за исключением продукции, требующей более жестких режимов хранения, осуществляется при температуре не выше +6 С; - хранение пищевых продуктов должно осуществляться в соответствии нормативной и технической документацией при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции; - руководитель организации торговли обеспечивает: исправную работу и своевременный ремонт технологического, холодильного и другого оборудования.

Стирка санитарной одежды проводится на дому, что является нарушением п 14.1 СП 2.3.6. 1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья»: - руководитель организации торговли обеспечивает организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды.

На момент обследования во всех производственных цехах, моечных и дефростере не оборудованы сливные трапы с уклоном пола к ним, что является нарушением п. 3.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», согласно которому все производственные цеха, моечные, дефростер, загрузочную, камеру хранения пищевых отходов следует оборудовать сливными трапами с уклоном пола к ним.

Складские помещения, разгрузочная, бытовые помещения находятся в неудовлетворительном санитарно-техническом состоянии (отколота плитка на полу, нарушена целостность покрытия потолка, стен; штукатурка отпала от стен, трещины на стенах и потолке, двери в подсобные помещения требуют покраски, все это является нарушением п.10.8 СП 2.3.6. 1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья»: - текущий ремонт организаций торговли (побелка, покраска помещений, оборудования и др.) производится по мере необходимости.

Установлен факт приема на работу персонала без медицинского осмотра и (у кассира-контролера Фокеевой Л.М., у уборщицы помещений Басых Е.П. последний медицинский осмотр проводился в 2017 году;у Демитришиной Г.Г. последний медицинский осмотр проводился в 2014 году; у кассира-контролера Стамбровской Л.Т. медицинский осмотр отсутствует). На рабочем месте имеется 8 личных медицинских книжек (списочный состав сотрудников магазина 9 человек) Гигиеническое обучение просрочено у 5 человек. На момент обследования медицинские книжки с пройденным медицинским осмотром и гигиеническим обучением не предоставлены, что является нарушением 14.1, п.13.1; СП 2.3.6. 1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья»: - руководитель организации торговли обеспечивает: прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную подготовку и аттестацию; - лица, поступающие на работу в организации торговли, проходят медицинские осмотры, профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.

Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети без воздушных разрывов от верха приемной воронки, что является нарушением п.3.8. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», согласно которому - производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы (сифоны).

Не обеспечена защита от проникновения в помещение животных, в том числе грызунов и насекомых (неплотно прилегают двери в помещении разгрузочной, имеются щели для свободного проникновения грызунов и насекомых со стороны улицы), что является нарушением главы 12 СП 2.3.6. 1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья». - в организациях не допускается наличие насекомых (вредные членистоногие - тараканы, мухи, рыжие домовые муравьи, комары, крысиные клещи; вредители запасов - жуки, бабочки, сеноеды, клещи и др.) и грызунов (серые и черные крысы, домовые мыши, полевки и др -мероприятия по дезинфекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке

Качество кулинарных блюд (картофель тушенный, капуста тушеная, курица отбивная, салат овощной без заправки, винегрет с заправкой, салат «Элегия»), по микробиологическим показателям безопасности не соответствует требованиям НТД, что является нарушением раздела 8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Качество кондитерских изделий (торт «Пражский», торт «Тропикано»), по микробиологическим показателям безопасности не соответствует требованиям НТД, что является нарушением раздела 10 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Недостаточное количество бачков для сбора мусора и пищевых продуктов. Мусор собирается в полиэтиленовые мешки и хранится в разгрузочной до приезда спецтехники, что является нарушением п.10.4 СП 2.3.6. 1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья»: - для сбора отходов и мусора в помещениях устанавливаются металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками.