АНО "САНАТОРИЙ "КРАСНЫЙ БОР"

В нарушение гигиенических требований п. 8.1., п 8.22., СанПиН 2.4.4.3155-13, п.5.21. СанПиН 2.4.5.2409-08 на пищеблоке для проведения уборки и дезинфекции помещений и оборудования используется дезинфицирующие средства Ника-хлор, не соблюдается инструкция по применению соответствующей концентрации дезинфицирующего средства, не обеспечен режим текущей уборки в помещениях пищеблока, обработки производственных столов для сырой продукции, соответствующим рабочим раствором дезинфицирующего средства в соответствии с инструкцией, что подтверждается результатом лабораторных исследований пробы рабочего раствора 0, 015 дезинфицирующего средства, массовая доля активного хлора составляет 0, 0370, 009, при допустимом уровне 0, 011-0, 019, что так же не соответствует Инструкции № 45 по применению средства дезинфицирующего Ника-хлор, протокол лабораторных испытаний №5674 от 08.06.2017 АИЛЦ ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Смоленской области. - в нарушение гигиенических требований п. 9.12., п. 10.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 организация питания осуществляется не на основе принципов щадящего питания, при приготовлении блюд не соблюдаются щадящие технологии, применяется жарка, так в меню отмечены блюда куриная поджарка, технологической картой предусмотрена поджарка до готовности в утвержденном примерном меню не на все блюда приведена ссылка на рецептуру используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборником рецептур, и в представленных технологических картах нет ссылки на номер рецептуры.