МБОУ "ЕКИМОВИЧСКАЯ СРЕДНЯЯ ШКОЛА"

– при оценке разнообразие меню по журналу бракеража готовой кулинарной продукции выявлен факт повторение блюд - салат из свежих огурцов давались на обед 5 и 6 июня, что недопустимо повторение одних и тех же блюд в один и тот же день или последующие 2-3 дня; - нарушаются условия отбора и хранения суточных проб: – хранятся при температуре -2º, проба обеда за 05.06.2017г. салат из свежих огурцов оставлен в объеме менее 100 грамм, , - в ЛОУ с дневным пребыванием детей при МБОУ «Екимовичская средняя школа» используют дезинфицирующее средство в виде таблеток «Ди Хлор» без соблюдения требований инструкции по их применению (унитазы обрабатываются раствором концентрации 0, 06%, не соблюдается способ обеззараживания, что не соответствует требованиям согласно инструкции. В соответствии с инструкцией санитарно-техническое оборудование обрабатывается раствором концентрации 0, 06%, время обеззараживания 60 минут, способ обеззараживания - двукратное протирание или орошение с интервалов в 15 минут). При проведении уборки и дезинфекции умывальные раковины не обрабатывают. – результат бракеража регистрируется в журнале бракеража готовой кулинарной продукции в соответствии рекомендуемой формой (форма 2 приложение10 настоящих санитарных правил) – в бракеражном журнале не указан час приготовления готовых блюд – допущена до работы в ЛОУ Алексеева О.А., Орешкина С.И., Канабаева Л.В., Митрохин С.А.. без лабораторного исследования на возбудителей кишечных инфекций и без серологического обследования на брюшной тиф, - в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указывается наименование производителя, номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта; - нарушаются требования по хранению фруктов в кладовой (яблоки -10кг, лимоны-2кг, груши – 5, 2кг температура в кладовой +24°С а температура, заявленная производителем +5-9°С,

На пищеблоке для приготовления пищи находилась продукция без маркировки потребительской упаковки или маркировки транспортной упаковки, т.е отсутствовали сведения наименование пищевой продукции, количество пищевой продукции, дата изготовления пищевой продукции, срок годности пищевой продукции, условия хранения пищевой продукции, сведения, позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции (например, номер партии), наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилию, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции и т.д. - в МБОУ «Екимовичская средняя школа» получены батоны без маркировки и без документов, подтверждающих качество и безопасность продукта