МБДОУ "ДЕТСКИЙ САД "МИШУТКА"

- графы в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок заполняются ни в полной форме; - приготовления салатов используют разделочную доску зелень вместо доски ОВ, которая требует замены, так как поверхность имеет механическое повреждение зазоры, щели; - не в полном объеме заполняются графы в Журнале бракеража готовой кулинарной продукции, а именно: не указывается час приготовления каждого блюда, отсутствуют записи разрешения к реализации каждого блюда, а указывается общее разрешение, результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия в отдельности; - отсутствуют персональные или одноразовые сидения на унитаз для детей 5-7 лет в старшей группе Пчелка, в подготовительной группе Солнышко;

- в весенний период на игровых площадках для детей дошкольной группы проводится полная смена песка, но оценка его на соответствие гигиеническим нормативам по паразитологическим, микробиологическим, санитарно-химическим, радиологическим показателям не проводится; - из-за нарушения целостности покрытия пола в младшей группе перед туалетной, в игровой в ясельной группе, в спальне старшей группы, в медицинском блоке, где края линолеума не заправлены под плинтуса, швы разошлись, местами верхнее покрытие стерто до дыр, что не позволяет качественному проведению текущих и генеральных уборок с использованием моющих и дезинфицирующих средств; - из-за отсутствия свободных помещений не соблюдена поточность в постирочной. Сдача грязного белья и выдача чистого осуществляется через один вход в данное подразделение. На площади около 9 кв.м. осуществляется сортировка белья, замачивание, стирка и проглаживание; - площади пищеблока ограничены горячий цех, мойка для кухонной посуды, где производится первичная обработка сырья. Раздача осуществляется в коридоре, где установлен стол для отпуска готовой пищи. Отсутствие площадей не позволяет обеспечить соблюдение последовательности технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции - вентиляционная система находится в не рабочем состоянии; - в младшей группе в работе используют столовую посуду с отбитыми краями, в средней группе для доставки готовой пищи используют кастрюли для первых и вторых блюд с отбитой эмалью нарушается режим мытья столовой посуды во всех группах, так как вторые ванны не оборудованы для ополаскивания горячей проточной водой; - качество холодной воды отобранной из водопроводной сети не соответствует действующим государственным санитарным нормам и гигиеническим нормативам (протокол лаб.испытаний №1549Р от 08.08.2016г);