МКДОУ"ДЕТСКИЙ САД №27"ЖУРАВУШКА"

30.09.2024 г. при проведении наблюдения за соблюдением обязательных требований в соответствии с Приказом от 27.09.2024 г. № 66-14-01-03-01/141-2024 установлен факт невыполнения в срок до 20.08.2024 г. Предписания об устранении выявленных нарушений и о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям № 66-14-14/16-32-2024 от 10.01.2024 г., а именно, согласно ответа и.о.заведующего МКДОУ"ДЕТСКИЙ САД№27"ЖУРАВУШКА" С.Н.Латышевой, юридическим лицом не проведены следующие мероприятия: 1. Горячий цех пищеблока не оборудован раковиной для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды. 2. Не обеспечено наличие минимального количества оборудования производственных помещений: Овощной цех (первичной обработки овощей - зона) - моечные ванны не менее 2, производственными столами не менее 2, раковина для мытья рук 1; Овощной цех (вторичной обработки овощей - зона) - моечные ванны не менее 2, производственными столами не менее 2, раковина для мытья рук 1; Мясорыбный цех - производственные столы (для разделки мяса, рыбы и птицы) - не менее трех, моечные ванны не менее 2, раковина для мытья рук 1. 3. Не обеспечено проведение производственного контроля, в соответствии с программой производственного контроля МКДОУ "Детский сад № 27"Журавушка", а именно: смывы на БГКП 1 раз в год 10 смывов в групповых, 10 смывов на пищеблоке. Не дополнена программа производственного контроля : 1. в разделе 5 "Объем лабораторно-инструментальных исследований", а именно - санитарно-паразитологический контроль на пищеблоке организованных детских коллективов - Смывы на яйца гельминтов - 20 смывов, в помещениях организованных детских коллективов - смывы в количестве 10 смывов кратностью 1 раз в год; 2. производственный лабораторный контроль обсемененности продуктов сальмонеллами (мясо, курица) и объектов окружающей среды пищеблока. Не предоставлены подтверждающие документы (программа производственного контроля , протоколы лаб. испытаний смывов). 4. При работе пищеблока на сырье, не предусмотрены следующие помещения: холодный цех, мясо-рыбный цех, цех первичной обработки овощей, цех вторичной обработки овощей, моечная для кухонной посуды. 5. В группе « Смешарики» не обеспечено использование кроватей с твердым ложем. 6. Не устранены дефекты пола: На пищеблоке - в горячем и мясорыбном цехах в виде сколов и трещин. 7. Не устранены дефекты стен и потолка: в Группе "Смешарики": в спальне - кровли здания, с целью недопущения ее дальнейшего протекания., в игровой дефекты на стене в виде отпавшей краски, коридор - имеется дефект стены в виде трещины и вздутой краски; в Комнате отдыха для сотрудников - дефекты потолка в виде осыпающейся штукатурки, на стенах шероховатость. 8. Не устранены дефекты остекления окон в виде трещин и нарушенной целостности. 9. Не предусмотрено расположение групповой ячейки "Лунтики" (дети до 3-х лет) на 1 этаже. 10. Не обеспечено проведение плановых профилактических обследований детей на энтеробиоз после летнего периода. приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: ст.29 п.1 (п.3344. СанПиН 3.3686-21) Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 14 п. 2 ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. п.2.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения п.п.1.8., 2.4.6.1., 2.4.8., 2.5.2., 2.5.3., 2.8.3., 3.1.3. СП 2.4.3648-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю принять меры по обеспечению соблюдения обязательных требований: 1. Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции оборудовать раковиной для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды. 2. Предприятие общественного питания для приготовления пищи должно быть оснащено техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции, а именно: Овощной цех (первичной обработки овощей - зона) - моечные ванны не менее 2, производственными столами не менее 2, раковина для мытья рук 1; Овощной цех (вторичной обработки овощей - зона) - моечные ванны не менее 2, производственными столами не менее 2, раковина для мытья рук 1; Мясорыбный цех - производственные столы (для разделки мяса, рыбы и птицы) - не менее трех, моечные ванны не менее 2, раковина для мытья рук 1. 3. Осуществлять производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, в соответствии с программой производственного контроля МКДОУ "Детский сад № 27"Журавушка", а именно: смывы на БГКП 1 раз в год 10 смывов в групповых, 10 смывов на пищеблоке. Дополнить программу производственного контроля : 1. в разделе 5 "Объем лабораторно-инструментальных исследований", а именно - санитарно-паразитологический контроль на пищеблоке организованных детских коллективов - Смывы на яйца гельминтов - 20 смывов, в помещениях организованных детских коллективов - смывы в количестве 10 смывов кратностью 1 раз в год; 2. производственный лабораторный контроль обсемененности продуктов сальмонеллами (мясо, курица) и объектов окружающей среды пищеблока. Не предоставлены подтверждающие документы (программа производственного контроля , протоколы лаб. испытаний смывов). 4. При работе пищеблока на сырье, предусмотреть следующие помещения: холодный цех, мясо-рыбный цех, цех первичной обработки овощей, цех вторичной обработки овощей, моечная для кухонной посуды. 5. В группе « Смешарики» обеспечить использование кроватей с твердым ложем. 6. Полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов, допускающих влажную обработку и дезинфекцию: На пищеблоке - в горячем и мясорыбном цехах устранить дефекты в виде сколов и трещин. 7. Стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений, следов протеканий и признаков поражений грибком, должны иметь отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств, а именно: устраненить дефекты стен и потолка: в Группе "Смешарики": в спальне - кровли здания, с целью недопущения ее дальнейшего протекания., в игровой дефекты на стене в виде отпавшей краски, коридор - имеется дефект стены в виде трещины и вздутой краски; в Комнате отдыха для сотрудников - дефекты потолка в виде осыпающейся штукатурки, на стенах шероховатость. 8. Остекление окон выполнить из цельного стекла. Не допускать наличие трещин и иное нарушение целостности стекла. 9. Групповую ячейку "Лунтики" (дети до 3-х лет) расположить на 1 этаже. 10. Плановые профилактические обследования детей на энтеробиоз проводить 1 раз в год (после летнего периода).