ГБОУ СО "ЕШИ №10"

1. Приказ (доверенность) на лицо, уполномоченное участвовать в мероприятиях при проведении проверки, предоставлять по запросу лица органа государственного контроля (надзора) документы и сведения, давать объяснения и пояснения в устном и письменном виде по ходу и окончанию проверки, знакомиться, расписываться и получать под роспись акт по результатам мероприятий по контролю, получать под роспись предписания о вызове в органы государственного контроля (надзора). 2.Штатное расписание или выписку из него сотрудников пищеблока, содержащую информацию о возрасте, с указанием даты поступления на работу, должности. 3. Перечень поставщиков с указанием ИНН, юридического адреса и адреса фактического осуществления деятельности. Договоры на поставки пищевого сырья. 4. Документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность используемого пищевого сырья, обеспечивающие прослеживаемость продукции 5. Двухнедельное утвержденное меню, в том числе для детей, имеющих сахарный диабет, целиакию, пищевую аллергию, накопительную ведомость к примерному меню 6. Информацию о количестве детей, имеющих сахарный диабет, целиакию, пищевую аллергию 7. Технологические карты, технико-технологические карты, технологические инструкции, сборник рецептур 8 Журналы по контролю за качеством поступающей продукции, готовой продукции, условиями хранения, осмотра сотрудников столовой и др. 10. Документы, подтверждающие прохождение работниками, участвующими в приготовлении и раздаче пищи, периодических и предварительных медицинских осмотров и обследований, профилактических флюорографических осмотров (личные медицинские книжки), гигиенического обучения 11. Документы, подтверждающие проведение вакцинации работников, участвующими в приготовлении и раздаче пищи, в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям (прививочные сертификаты, медицинские отводы). Документ о назначении лица, ответственного за организацию иммунизации сотрудников. 12. Договор на вывоз ТБО, акты выполненных работ за истекший период 2023г., договор на вывоз пищевых отходов. 13. График генеральных уборок и санитарных дней. Документы, подтверждающие проведение влажной, генеральной уборки в помещениях. 14. Договор на проведение дератизации, дезинсекции (договоры, акты выполненных работ, акты оценки заселенности объектов грызунами и насекомыми за истекший период 2023г.) 15. Информация о способе накрывания на столы в обеденном зале (персонал, дежурные дети, самостоятельно с линии раздачи, иное). График накрытия. 16. Акт об эффективности работы вентиляционной системы, технологического и производственного оборудования производственных помещений пищеблока. 17. Документы, подтверждающие разработку, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП; документированное подтверждение выполнения ХАССП за истекший период 2023г. 18. Программа производственного контроля; протоколы лабораторных испытаний, проведенных за истекший период 2023г.