ООО "СТАРЫЙ ТБИЛИСИ"

В Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе (далее - Территориальный отдел) поступила информация (вх. 3390/ж-2023 от 07.02.2023, 66-09-1160/ж-2023 от 08.02.2023) о не соблюдении требований законодательства ООО «Старый Тбилиси» при осуществлении деятельности в кафе «Старый Тбилиси», расположенном по адресу Свердловская область, г. Нижний Тагил, ул.Красноармейская,42а. . Как следует из поступившей информации в указанном предприятии: 1. Наличие насекомых (тараканов) 2. Отсутствие санитарной одежды у официантов 3. Посторонние люди в производственных помещениях 4. Антисанитарное состояние помещений Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: ____________________________________________________________________________________ Кафе "Старый Тбилиси" (622001, г. Нижний Тагил, КРАСНОАРМЕЙСКАЯ УЛ., Д. 42А, ЭТАЖ 2) 1. п.2.12.СП №2.1.3678-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг»- В помещениях не должно быть насекомых, грызунов и следов их жизнедеятельности. При появлении синантропных насекомых и грызунов проводится дезинсекция и дератизация. Дезинсекция и дератизация проводится в отсутствие работников и потребителей. 2. п.2.18. СП 2.3/2.4.3590-20 – «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - Все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования. 3. п.2.19. СП 2.3/2.4.3590-20 – «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь, хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах. Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещений. 4. п.2.23 СП 2.3/2.4.3590-20 – «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - В помещениях предприятия общественного питания не должно быть насекомых и грызунов, а также не должны содержаться синантропные птицы и животные. В предприятиях общественного питания запрещается проживание физических лиц, в производственных помещениях не допускается хранение личных вещей и комнатных растений. 5. п.3.4. СП 2.3/2.4.3590-20 – «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны: оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви; снимать в специально отведенном месте рабочую одежду, фартук, головной убор при посещении туалета либо надевать сверху халаты; тщательно мыть руки с мылом или иным моющим средством для рук после посещения туалета; сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями у членов семьи, проживающих совместно, медицинскому работнику или ответственному лицу предприятия общественного питания; использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе. 6. п.3.5.7. СП 2.3/2.4.3590-20 – «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается: привлечение к приготовлению, порционированию и раздаче кулинарных изделий посторонних лиц, включая персонал, в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности. 7. п.2.5. СП 2.3/2.4.3590-20 – «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - Планировка производственных помещений предприятий общественного питания, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента <7>. В предприятиях общественного питания, оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение, должна обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала. На предприятиях общественного питания, не имеющих цехового деления, работающих с полуфабрикатами, работа с использованием сырья не допускается.