МКОУ "МЕРКУШИНСКАЯ ООШ"

1. Предприятие общественного питание не оснащено техническими средствами для реализации, обеспечивающими условия хранения пищевой продукции, а именно: на момент проведения проверки 24.01.2023 в 12-00 обнаружено: крупа (рис, пшеничная) хранятся при температуре 27 оС, при установленной изготовителями до + 25 градусов (рис), + 5 +20 градусов (пшеничная), овощи (капуста, лук) хранятся при температуре 27 оС в цехе, при установленной изготовителями от 0 до + 10 градусов, при допустимой при реализации товара + 25 градусов (капуста), +2 +13 градусов, при допустимой при реализации товара + 25 градусов (лук). Предприятие общественного питание не оснащено техническими средствами, обеспечивающими просушивание столовой посуды, а именно: отсутствует стеллаж для просушивания тарелок, тарелки сушатся на подставке в одной из секций 3-х секционной моечной ванны. 2. Для обеззараживания воздуха в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд и участках порционирования блюд, бактерицидное оборудование используется не в соответствии с инструкцией по эксплуатации, а именно: при ведении журналов работы бактерицидных ламп не ведется учет отработанных часов и дата замены бактерицидного оборудования, в связи с чем оценить количество отработанных часов на соответствие количества часов, нормируемых в технических документах к бактерицидному оборудованию не представляется возможным 3. В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмовне ведется ежедневная регистрация показателей влажности - в складских помещениях (журнал учета влажности в складских помещениях не ведется). 4. Складское помещение (помещение для хранения круп) не оборудовано прибором для измерения влажности воздуха, а именно: на момент проверки 24.01.2023 прибор для измерения температуры и влажности воздуа не показывал уровень влажности воздуха 5. В МКОУ "Меркушинская ООШ" общественное питание детей осуществляется посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание без учета требований, содержащихся в приложении №9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таблица 1, а именно: масса порций для детей в зависимости от возраста не соответствует настоящим правилам: для возраста 7-11 лет масса порции второго блюда (мясного, рыбного или блюда из мяса птицы) должна составлять 90-120гр., а в представленном примерном 10-ти дневном меню масса порции "Котлеты куренной" в завтрак 5,7 дня ,в обед 1,8,10 дней составляет 80гр. Согласно приложения №9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таблица 3 суммарные объёмы блюд по приёмам пищи, а именно завтрак для детей для возраста от 7 до 12 лет должен быть не менее 500гр., рассмотрев представленное примерное меню установлено: завтрак для детей для возраста от 7 до 12 лет: в 1 день - 455гр., 2 день - 455гр., 4 день -440гр., 8 день-410гр 6. Профилактические прививки для предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней сотрудникам пищеблока проводятся не в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, а именно нарушена кратность вакцинации против дизентерии Зонне у повара Шумковой Галины Сергеевны (дата последней вакцинации 13.01.2022г), у заведующей хозяйством Титовой Алены Михайловны (дата последней вакцинации 13.01.2022г) , при регламентированной ревакцинации 1 раз в год в соответствии с постановлением Главного Государственного Санитарного врача по Свердловской области от 18.06.2008г "О вакцинопрофилактике гепатита А и дезинтерии Зонне в Свердловской области" 7. Производственный стол, предназначенный для обработки пищевых продуктов с маркировкой "стол для готовой продукции" (используется для нарезки хлеба) не цельнометаллический. Технологическое оборудование не исправно и не поддерживает температурный режим (производственная плита на момент проверки 24.01.2023 в 12-00 не исправна). 8. На пищеблоке в МКОУ "Меркушинская ООШ" профилактическую дезинфекцию проводят не в соответствии с нормативными документами, а именно: в рабочем растворе 0,015 % "Део-хлор" для дезинфекции, массовая доля активного хлора составляет 0,085+_0,016% при величине допустимого уровня 0,09 -0,11 %, что подтверждает протокол лабораторных испытаний №13/00212-23 от 26.01.2023м г., выданный Аккредитованным Испытательным лабораторным центром филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Серов, Серовском, Гаринском, Новолялинском, Верхотурском районах, уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № РОСС RU.0001. 510230 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 08.12.2015г., 9. Профилактические прививки для предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней сотрудникам пищеблока проводятся не в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, а именно нарушена кратность вакцинации против дизентерии Зонне у повара Шумковой Галины Сергеевны (дата последней вакцинации 13.01.2022г), у заведующей хозяйством Титовой Алены Михайловны (дата последней вакцинации 13.01.2022г) , при регламентированной ревакцинации 1 раз в год в соответствии с постановлением Главного Государственного Санитарного врача по Свердловской области от 18.06.2008г"О вакцинопрофилактике гепатита А и дезинтерии Зонне в Свердловской области" 10. Профилактические прививки для предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней сотрудникам пищеблока проводятся не в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, а именно нарушена кратность вакцинации против дизентерии Зонне у повара Шумковой Галины Сергеевны (дата последней вакцинации 13.01.2022г), у заведующей хозяйством Титовой Алены Михайловны (дата последней вакцинации 13.01.2022г) , при регламентированной ревакцинации 1 раз в год в соответствии с постановлением Главного Государственного Санитарного врача по Свердловской области от 18.06.2008г "О вакцинопрофилактике гепатита А и дезинтерии Зонне в Свердловской области"