МАОУ "СОШ ИМ.А.Н.АРАПОВА"

Поступили сведения о следующих действиях (бездействии): по результатам внеплановой выездной проверки № 01-01-01-03-09/12250-2022 от 30.11.2022 г. МАОУ "СОШ ИМ.А.Н.АРАПОВА" 2 корпус (624170, Невьянский район, пгт Верх-Нейвинский, пл.Революции, 8) 1. В ходе проверки 06.12.2022г. 10-45-12-45 МАОУ СОШ им А.Н.Арапова 2 корпус; 624170, пгт. Верх-Нейвинский, пл.Революции,8 установлено: На момент проверки в журнале бракеража готовой продукции отсутствуют записи времени приготовления готовых блюд, в журнале бракеража скоропортящейся продукции отсутствовала одна запись от 30.11.2022 поступление сыра "Голландского", что не отвечает требованиям ТР 021/2011 ст.10 п.3 пп 4Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры:4) проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля;6) обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции; 2. В ходе проверки 06.12.2022г. 10-45-12-45 МАОУ СОШ им А.Н.Арапова 2 корпус; 624170, пгт. Верх-Нейвинский, пл.Революции,8 установлено: На момент проверки в журнале контроля за бактерицидным оборудованием не ведется контроль расчета времени отработки по каждой единице бактерицидного оборудования (делается одна запись на 2 бактерицидные лампы), что не отвечает требованиям СанпиН 2.3/2.4.3590- 20 п.2.14. В помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции должна быть обеспечена противопыльными и бактерицидными фильтрами.Для обеззараживания воздуха в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд, мягкого мороженого, кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, цехах и (или) участках порционирования блюд, упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации. 3. В ходе проверки 06.12.2022г. 10-45-12-45 МАОУ СОШ им А.Н.Арапова 2 корпус; 624170, пгт. Верх-Нейвинский, пл.Революции,8 установлено: в цехе овощи сырые на подоконнике находится 3-х литровая банка с прозрачным раствором, маркировка на банке отсутствует, что не отвечает требованиям СанПиН 2.3/2.43590-20 п.4.6. Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством). Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: ст.15 п.5,ст.17 п.1 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. п.п.ст. 10 п. 3 пп. 4, ст. 10 п. 3 пп. 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения п.п.2.14., 4.6. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: Провести санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия: 1.В журнале бракеража готовой продукции осуществлять запись времени приготовления готовых блюд, в журнале бракеража скоропортящейся продукции регистрировать поступление скоропортящейся продукции. 2.Вести контроль времени отработки бактерицидного оборудования (бактерицидное оборудование должно использоваться в соответствии с инструкцией по эксплуатации.) 3.Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств промаркировать с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством).