МБОУ "СШ №25"

Поступили сведения о следующих действиях (бездействии): по результатам внеплановой выездной проверки № 01-01-01-03-09/12249-2022 от 30.11.2022 г. МБОУ "СШ № 25" (624790, ЗАТО Свободный, пгт Свободный, Кузнецова ул., 71) 1. При проведении обследования (05.12.2022 с 11:00 до 13:00) в мясорыбном цехе обнаружено решетка сливного трапа забита грязью, мясорубка СП с присохшими остатками пищевых продуктов на корпусе, что является нарушением ст. 10 п. 3 пп. 10 ТР ТС 021/2011, а именно: Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 10) выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 2. При проведении обследования (05.12.2022) на пищеблоке обнаружены дефекты отделки - на складе бакалеи на стене отсутствуют четыре керамических плитки, на полу в горячем цехе трещины керамических плиток, на потолке в мучном цехе шелушение краски, что является нарушением п. 2.16.СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. 3. При проведении обследования (05.12.2022) на пищеблоке в зоне раздачи обнаружены непромытые тарелки (с присохшими остатками пищи), подготовленные для порционирования, что является нарушением п. 3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: Столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. 4. При оценке представленного примерного двухнедельного меню МБОУ "СШ № 25" для учащихся 1-4 классов, утвержденного директором школы С.В. Бем установлено: в представленном примерном меню отсутствует информация о номере рецептуры блюда. во второй день на обед закуска икра кабачковая выход 50 грамм, 4 день зеленых горошек консервированный 55 грамм, 5 день огурцы порционно 50 грамм, 6 день огурец консервированный 45 грамм, 8 день помидоры порционные 50 грамм, вместо нормируемых 60-100 грамм, что является нарушением п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются. 5. При проведении обследования (05.12.2022) обнаружено: на двух стенах в обеденном зале следы протечек и шелушение краски, что является нарушением п. 2.5.3 СП 2.4.3648-20, а именно: Стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений, следов протеканий и признаков поражений грибком, должны иметь отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: ст.15 п.5,ст.17 п.1,ст.28 п.1 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. п.ст. 10 п. 3 пп. 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения п.п.2.16., 3.10., 8.1.2. СП 2.4.3648-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи п.2.5.3. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: Принять меры по обеспечению соблюдения обязательных требований: Обеспечить соблюдение ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. п.ст. 10 п. 3 пп. 10; СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения п.п.2.16, 3.10, 8.1.2; СП 2.4.3648-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи п.2.5.3, а именно: 1. Провести уборку в мясорыбном цехе (очистить решетку сливного трапа от грязи, очистить корпус мясорубки от присохших остатков пищевых продуктов). 2. Выполнить ремонт стены на складе бакалеи, пола в горячем цехе, потолка в мучном цехе. 3. Тщательно проводить мойку столовой посуды. 4. Осуществлять питание детей в соответствии с основным меню (масса выхода блюда должна соответствовать нормируемой массе согласно требованиям санитарных правил). 5. Выполнить ремонт стен в обеденном зале (имеются следы протечек и шелушение краски).