ООО "ЕВРОСМАРТ"

При проведении внеплановой выездной проверки в отношении ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ЕВРОСМАРТ" на основании решения о проведении внеплановой выездной проверки от 05.12.2022 г. 10 час. 10 мин. № 66-15-14/12-32274-2022, на объекте: Цех по переработке мяса по адресу: 623380, Свердловская обл., г. Полевской, Восточно-промышленный район, 4/26, установлено следующее: 1. Стены и полы всех производственных помещений покрыты плиткой, которая имеет дефекты в виде сколов и трещин; потолки в помещении производства колбасы выполнены из абсорбирующего материала (дерева), в остальных помещениях (производственное, отделение фаршесоставления, отделение посола, участок подготовки гофротары) - окрашены водоэмульсионной краской с дефектами (отслоение покрытия, трещины, сколы, плесень), что не позволяет проводить качественную мойку и дезинфекцию поверхностей стен, полов, потолков, а также не обеспечивает предотвращение скопления грязи и осыпание частиц покрытия потолков, что подтверждается фото- / видеоматериалами от 07.12.2022г. и является нарушением п. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которого: части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям: 1) поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа; 2) поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции; 3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги; Нарушением п. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которого: планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать: 6) защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений. 2. В холодильной камере хранения готовой продукции обнаружена пищевая продукция: сосиски упакованные в вакуумную упаковку в объеме 10 кг и сосиски, подвешенные на телеге для готовой продукции в объеме 30 кг без информации о дате изготовления, условиях хранения, сроке годности, об изготовителе данной продукции, в связи с чем невозможно провести идентификацию данной пищевой продукции, а также определить соблюдение условий хранения и сроков годности, что подтверждается фото-/ видеоматериалами от 07.12.2022г. и является нарушением п. 9 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которого: пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции; Нарушением п. 3 ст. 6 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции», согласно которого: идентификация пищевой продукции проводится следующими методами: 1) по наименованию - путем сравнения наименования и назначения пищевой продукции, указанных в маркировке на потребительской упаковке и (или) в товаросопроводительной документации, с наименованием, указанным в определении вида пищевой продукции в настоящем техническом регламенте и (или) в технических регламентах Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции»; Нарушением п. 1 ч. 4.1 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», согласно которого: Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения: 1) наименование пищевой продукции; 2) состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 3) количество пищевой продукции; 4) дату изготовления пищевой продукции; 5) срок годности пищевой продукции; 6) условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки; 7) наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции, а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование и место нахождения организации-импортера или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя-импортера; 8) рекомендации и (или) ограничения по использованию, в том числе приготовлению пищевой продукции в случае, если ее использование без данных рекомендаций или ограничений затруднено, либо может причинить вред здоровью потребителей, их имуществу, привести к снижению или утрате вкусовых свойств пищевой продукции; 9) показатели пищевой ценности пищевой продукции с учетом положений части 4.9 настоящей статьи; 10) сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов; 11) единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза; Нарушением п.2 ч. 4.12 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», согласно которого: сведения, предусмотренные подпунктами 1, 4 - 6 пункта 1 части 4.1 и пунктом 13 части 4.4 настоящей статьи, должны наноситься на потребительскую упаковку и (или) на этикетку, удаление которой с потребительской упаковки затруднено; Нарушением п. 106 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», согласно которого: Маркировка продуктов убоя и мясной продукции должна соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011), а также требованиям, установленным пунктами 107 - 126 настоящего технического регламента. 3. Организованная на предприятии поточность технологических операций не исключает загрязнение продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции (мойка тележек для транспортирования сырья осуществляется в производственном цехе, хранение гофротары для готовой пищевой продукции осуществляется в производственном цехе), что подтверждается видеоматериалами от 07.12.2022г. и является нарушением п. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которого: планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать: возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря; Нарушением п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которого: для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 2) выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции; 8) содержание производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции. 4. Юридическим лицом нарушаются требования к условиям хранения и удаления отходов производства (изготовления) пищевой продукции, а именно: в дефростере обнаружено скопление мусора (пленка упаковочная и лента упаковочная от поступающего сырья), в зоне растаривания обнаружено скопление мусора в виде упаковочной пленки от поступающего сырья, а также хранение мусора в мусорных пакетах. Следовательно, отходы, образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, не регулярно удаляются в мусорные контейнеры. Не поддерживаются процедуры, установленные в типовой обязательной программе №5 «СБОР И УДАЛЕНИЕ ОТХОДОВ» плана ХАССП, утвержденного директором ООО «Евросмарт» А.М. Михельсоном от 2021г. Что является нарушением п. 1 ст. 16 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которого: отходы, образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, должны регулярно удаляться из производственных помещений; Нарушением п. 3 ст. 16 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которого: отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости; Нарушением п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которого: при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи. 5. Юридическим лицом не организована вакцинация сотрудников предприятия. - Не пройдена вакцинация против Гепатита В (трехкратно до 55 лет) у сотрудников: Холхуджаев О.О., Комардин С.Ю.; - Не пройдена вакцинация против дифтерии (2-х кратная вакцинация и ревакцинация 1 раз в 10 лет) у сотрудника: Комардин С.Ю.; - Не пройдена вакцинация против кори у сотрудников: Холхуджаев О.О., Комардин С.Ю., Туранов Х.С., что подтверждается скан-копиями личных медицинских книжек сотрудников ООО «Евросмарт», что является нарушением п. 5 СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней", согласно которого: в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней должно обеспечиваться выполнение установленных санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов биологических факторов (вирусные, бактериальные, паразитарные и иные) среды обитания человека и условий его жизнедеятельности (труда, проживания, воспитания, обучения, питания), а также должны своевременно и в полном объеме проводиться санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия, в том числе мероприятия по осуществлению санитарной охраны территории Российской Федерации, введению ограничительных мероприятий (карантина), осуществлению производственного контроля, принятию мер в отношении больных инфекционными болезнями, прерыванию путей передачи (дезинфекционные мероприятия), проведению медицинских осмотров, организации иммунопрофилактики населения, гигиенического воспитания и обучения граждан; Нарушением п. 64 СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней", согласно которого: профилактические прививки проводятся гражданам для предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней в соответствии с законодательством Российской Федерации; Нарушением ГЛ.4.СТ.11.4 Закона 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней», согласно которой: профилактические прививки проводятся в соответствии с требованиями санитарных правил и в порядке, установленном федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по выработке и реализации государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере здравоохранения. 6. Юридическим лицом не организовано проведение периодических медицинских осмотров сотрудников: - не пройден осмотр невролога (ежегодно) у сотрудников: Холхуджаев О.О., Комардин С.Ю., Туранов Х.С., Муртазаев К.И. Что подтверждается копией личной медицинской книжки и является нарушением п. 6 ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которого: работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза; Нарушением п. 12.3 Приказа Минздрава России от 28.01.2021 N 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников…», согласно которого: при проведении предварительных осмотров обследуемые лица, поступающие на работу, проходят (за исключением осмотров и исследований, результаты которых учтены в соответствии с пунктом 7 настоящего Порядка): осмотр врача-невролога.