ГБОУ СО "КАМЕНСК-УРАЛЬСКАЯ ШКОЛА"

По результатам внеплановой выездной проверки, проводимой на основании решения № 66-05-01/01-6666-2022 от 31.10.2022 г. в отношении Государственного бюджетного общеобразовательного учреждения Свердловской области "Каменск-уральская школа, реализующая адаптированные основные общеобразовательные программы" (623400, Свердловская область, г. Каменск-Уральский, ул. Лермонтова, д. 2) при изучении Акта № 878/2022-62 от 05.10.2022 получены сведения о следующих действиях (бездействии): На объекте Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение Свердловской области «Каменск-Уральская школа, реализующая адаптированные основные общеобразовательные программы» (623400, Свердловская область, г. Каменск-Уральский, ул. Лермонтова, д. 2): 1. Не разрабатываются, не внедряются и не поддерживаются процедуры в соответствии со ст.10 п.3 п.п.2 ТР ТС 021/2011 по выбору последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции, а именно: при отсутствии специализированного овощного цеха, достаточности необходимого технологического оборудования осуществляется работа на грязных овощах (лук, свекла, капуста), что может привести к загрязнению продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции. 2. Не разрабатываются, не внедряются и не поддерживаются процедуры в соответствии со ст.10 п.3 п.п.10 ТР ТС 021/2011 по выбору обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установлению периодичности и проведение уборки, мойки, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, а именно: в пробе 13100/24 (смыв со стола ГП), обнаружены БГКП (при нормативе – отсутствие). 3. Нарушаются требования к условиям хранения продукции, установленным изготовителем, а именно: на пищеблоке в складском помещении хранение продуктов питания осуществляется при температуре воздуха 23 градуса Цельсия, при нормах хранения, согласно маркировочных ярлыков на продукты (крупы, изюм, шиповник, молоко сгущённое) - до 15-22 градусов Цельсия, что может привести к порче данной продукции. На объекте Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение Свердловской области «Каменск-Уральская школа, реализующая адаптированные основные общеобразовательные программы» (623400, Свердловская область, г. Каменск-Уральский, ул. Центральная, д. 11): 1. Нарушаются требования к хранению суточной пробы, а именно: за 07.11.2022г. на завтрак в суточной пробе отсутствует хлеб, на обед -молочный соус; за 08.11.2022г. на завтрак отсутствует сгущённое молоко. На объекте Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение Свердловской области «Каменск-Уральская школа, реализующая адаптированные основные общеобразовательные программы» (623406, Свердловская область, г. Каменск-Уральский, ул. Уральская, д. 31): 1. Нарушаются требования к условиям хранения продукции, установленным изготовителем, а именно: на пищеблоке в складском помещении хранение продуктов питания осуществляется при температуре воздуха 21 градус Цельсия, при нормах хранения, согласно маркировочных ярлыков на продукты (рис, гречка, кофейный напиток) - до 20 градусов Цельсия. 2. Нарушаются требования к проведению влажной уборки помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств, а именно: в пробе 13159/10 (смыв со стола обеденного), обнаружены яйца остриц (при нормативе - отсутствие). 3. Нарушаются требования к отбору и хранению суточной пробы, а именно: за 07.11.2022г. на обед в суточной пробе заложили помидор по массе ниже 100гр; за 08.11.2022г. на завтрак отсутствует сгущённое молоко, на обед - икра кабачковая и хлеб. 4. Нарушаются требования к отделке мебели, а именно: в обеденном зале мебель (столы) с нарушением целостности отделки (отделка отслоилась, местами у столешницы края неровные), что не позволяет проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств.