МКОУ НГО "ЛОПАЕВСКАЯ ООШ"

Обеспечить прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на пищеблок МКОУ НГО "Лопаевская ООШ" при наличии маркировки .(маркировочный ярлык на рыбную продукцию, на сахар) На пищеблоке МКОУ НГО "Лопаевская ООШ " обеспечить изготовление продукции (в том числе фарша мясного) в соответствии с технологическими документами, в том числе по технологической карте. Предприятие общественного питания пищеблок МКОУ НГО "Лопаевская ООШ" обеспечить техническими средствами холодильным оборудованием, обеспечивающими условия хранения пищевой продукции. Для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции обеспечить маркировку на кухонном инвентаре.(силиконовая кисточка) Обеспечить раздельное хранение разделочного(кухонного) инвентаря для готовой и сырой продукции.(терки «ОВ» и «ОС» , крышки «ТЕСТО» и «КАША», тазы «Для обработки фруктов» и «МЯСО») Обеспечить примерное двухнедельное меню в соответствии с приложением 7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения.", ,а именно обеспечить среднесуточные наборы пищевой продукции для питания детей от 7 до 11 лет. В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке МКОУ НГО "Лопаевская ООШ" обеспечить отбор суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции. На пищеблоке МКОУ НГО "Лопаевская ООШ" посуду для приготовления блюд обеспечить из нержавеющей стали(кастрюля для варки яиц). Не допускать использование кухонной посуды с дефектами (нож с маркировкой "ХЛЕБ). Обеспечить потолок помещения столовой МКОУ НГО "Лопаевская ООШ" без следов протекания и признаков поражения грибком.