"ДЕТСКИЙ САД №5"

По результатам эпидемиологического расследования, проводимого на основании приказа № 147 от 24.10.2022 г. в отношении Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения "Детский сад № 5" (623418, Свердловская область, город Каменск-Уральский, ул. Карла Маркса, д. 77) на объекте Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение "Детский сад № 5" (623418, Свердловская область, город Каменск-Уральский, ул. Карла Маркса, д. 77), при изучении Акта № 966/2022-62 от 08.11.2022 получены сведения о следующих действиях (бездействии): 1. Нарушаются требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), а именно: в горячем цехе используется универсальный привод для приготовления готовой продукции (холодные блюда-овощная икра) и сырой продукции (работа с тестом с использованием сырых яиц); на технологическом оборудовании: на мясорубке в мясо-рыбном цехе и на универсальном приводе в горячем цехе отсутствует маркировка по назначению. 2. Нарушаются требования к выбору, обеспечивающего безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведения мойки, дезинфекции инвентаря, а именно: выявлено, что смыв "С разноса чистые стаканы "питьевой режим", отобранный в группе "Зелёная Жемчужинка", не соответствует гигиеническим нормативам по показателю: - БГКП- фактически обнаружено, при величине допустимого уровня – отсутствие. 3. Нарушаются требования к условиям хранения продукции на пищеблоке, а именно: в складском помещении для хранения сыпучих продуктов температура воздуха, согласно автоматическому психрометру, составила 26,9 градусов. На хранении находится мука пшеничная, крупа гречневая, на маркировочных ярлыках которых указана температура хранения до +25 °С. 4. Нарушаются требования к посуде используемой на пищеблоке, так как в процессе производства (изготовления) пищевой продукции используется посуда, которая изготовлена из материалов, не соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, а именно: для приготовления пищи используются алюминиевые баки с маркировкой "I блюдо", "II блюдо", "Каша", "Овощи вар", "ГП". 5. Нарушаются требования к мытью всей посуды, а именно: в группе "Зелёная Жемчужинка" и на пищеблоке согласно инструкциям ополаскивание посуды проводится при температуре не менее 65 градусов, в наличии в данных помещениях оборудованы термометры с максимальной отметкой по шкале 50 градусов. 6. Нарушаются требования к условиям хранения продукции, а именно: на пищеблоке в зоне перед входной дверью, где осуществляется хранение овощей (морковь, картофель, свёкла) не оборудован психрометр. 7. Не выполняются требования, направленные на предотвращение вредного воздействия физических факторов, а именно: в технологических документах кулинарных блюд отсутствует информация о температуре выдачи. 8. Нарушаются требования к отбору суточной пробы, а именно: в суточной пробе за 24.10.2022г. на завтрак отсутствовали: половина варёного яйца, вафли; на обед-чёрный и белый хлеб; на усиленный полдник-хлеб; на обед- салат картофельный с яйцом отобран в количестве менее 100гр. 9. На момент проверки в группе "Зелёная Жемчужинка" в детском туалете оборудованы ёмкости с дезинфицирующим средством «Део-хлор» для обработки квачей в доступе к детям. 10. Нарушаются требования к предотвращению возникновения и распространения инфекционных заболеваний, а именно: в карантинной группе «Зеленая Жемчужинка», согласно журналу «учёта приёма-сдачи белья» не проводилась ежедневная стирка детских полотенец. 11. Для обработки детских игрушек используется 1 ёмкость. 12. Нарушаются требования к маркировке уборочного инвентаря на пищеблоке, а именно: в помещении для хранения уборочного инвентаря на лентяйках частично стёрлась маркировка, на швабре маркировка отсутствует. 13. Нарушаются требования к проведению заключительной дезинфекции, а именно: в образовательной организации выявлено 2 больных ребёнка в группе «Зелёная Жемчужинка», последнее посещение данных детей 17 и 19 октября, фактически проведена 1 заключительная дезинфекция 18.10.2022г., после удаления 2-го больного (носителя) очаговая заключительная дезинфекция не проведена.