ООО ЦП "ГУРМАН"

1) Должностные инструкции на руководителя и сотрудников производственного цеха. Штатное расписание сотрудников производственного цеха. 2) Личные медицинские книжки сотрудников производственного цеха с данными медицинского осмотра, гигиенического обучения. 3) Прививочные сертификаты сотрудников производственного цеха, с данными о проведении вакцинации от дифтерии, столбняка, краснухи, кори, паротита, гепатита А, В, гриппа и т.д. разбивкой по должностям. 4) Пофамильные списки лиц, работающих в производственном цеху и подлежащих профессиональной гигиенической подготовке и аттестации. 5) Информация по поставщикам и изготовителям продуктов питания с указанием реквизитов и данных договоров. 6) Документы на пищевые продукты, подтверждающие их происхождение, качество, безопасность, товарно-транспортные накладные на сырье. 7) Журналы санитарно-эпидемиологического режима в производственном цеху: бракеража скоропортящейся пищевой продукции, бракеража готовой пищевой продукции, гигиенический журнал, учета температурного режима холодильного оборудования, учета температуры и влажности в складских помещениях. 8) Документы, подтверждающие разработку, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП, в том числе программу производственного контроля, утвержденную руководителем предприятия (копия). 9) Технологические (калькуляционные) документы на выпускаемую продукцию. 10) Журнал движения дезинфицирующих средств. Инструкции и свидетельства о гос. регистрации на применяемые дезинфицирующие средства. Расчет потребности в дезинфицирующих средствах и кожных антисептиков. Технологические карты применения и приготовления дезинфекционных средств. 11) Сопроводительные документы, подтверждающие качество, безопасность применяемых моющих средств; инструкции по применению и использованию моющих средств. 12) Протоколы лабораторных испытаний, выполненных в рамках исполнения программы производственного контроля, за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий за 2022 г., в том числе по контролю за качеством продуктов питания (микробиологические показатели, калорийность, С-витаминизация, содержание йода и йодированной соли), в соответствии с требованиями санитарного законодательства. 13) Журнал регистрации и контроля ультрафиолетовых бактерицидных установок (в производственном цеху). 14) Документы технического контроля, соответствия оборудования (в производственном цеху), паспортным характеристикам. Акты готовности технологического оборудования и холодильного оборудования на пищеблоке образовательного учреждения. 15) Договор, акты выполненных работ по проведению дератизации и дезинсекции в соответствии с графиком, за 2022 г. 16) Документацию, подтверждающую централизованную стирку и починку санитарной одежды. 17) Документ о назначении лица, ответственного за организацию иммунизации сотрудников, которым уточняются сведения о прививочном статусе работников на основании представленных ими документов (прививочных сертификатов) о профилактических прививках или сертификата о вакцинации от COVID-19 с QR-кодом, полученного после введения второго компонента (в случае двухкомпонентной вакцины) или после завершения вакцинации однокомпонентной вакциной «Спутник Лайт» (сведения о прививочном статусе работников организации вносятся в списки работающих, обновление списка проводится регулярно с учетом приема и увольнения работающих) 18) Документацию, подтверждающую взаимодействие с медицинской организацией, по планированию прививок и организации иммунизации сотрудников