ГБОУ СО КШИ "СКК ИМ.М.В.БАННЫХ"

1. 04.10.2022 г. в 10 ч. 00 мин. установлено, что нарушаются требования к прохождению медицинского осмотра, вакцинации, а именно: отсутствует отметка в личной медицинской книжке исследование на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф, мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу, отсутствует отметка профессиональной гигиенической подготовки и аттестации у Белозерцевой Г.Н. (18.02.1963 г.р., дата приема на работу 07.09.2022 г, кухонный работник), отсутствует отметка в личной медицинской книжке исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф, мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу у Воронцовой Е.В. (29.03.1987 г.р, повар, дата поступления на работу 20.01.2022 г.), отсутствует отметка о вакцинации против дизентерии, что является нарушением п. 2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания", согласно которому: Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации <12>;. 2.03.10.2022 г. в 14 ч. 35 мин. установлено, что нарушаются требования к организации питания детей, а именно: ежедневное меню не совпадает с представленным утвержденным примерным меню, что подтверждается фотоматериалами (фото№ IMG_1598.JPG) и является нарушением п. 8.1.4. СанПиН 2.3./2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания" в соответствии с которым: питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню. 3. 03.10.2022 г. в 15 ч. 11 мин. обнаружено нарушение требований санитарного законодательства к пищевой продукции, а именно: на складе продуктов обнаружены огурцы свежие с признаками недоброкачественности, что подтверждается фотоматериалами (фото № IMG_1678.JPG) и является нарушением п. 8.1.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания", в соответствии с которым: перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей, приведен в приложении N 6 к настоящим Правилам (пищевая продукция без маркировки и (или) с истекшими сроками годности и (или) признаками недоброкачественности). 4. 03.10.2022 г. в 15 ч. 39 мин. установлено, что нарушаются требования к отбору суточных проб, а именно: обнаружена суточная проба "яблоко" не помещенная в промаркированную емкость, суточные пробы за завтрак, обед отобраны в не полном объеме (отсутствует проба масла сливочного, батона, компот из изюма, хлеб пшеничный), что подтверждается фотоматериалами (фото№ IMG_1699.JPG) и является нарушением п. 8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания", в соответствии с которым: Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции). Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2 °C до +6 °C. 5. 04.10.2022 г. в 10 ч. 00 мин. установлено, что нарушаются требования к прохождению медицинского осмотра, вакцинации, а именно: отсутствует отметка в личной медицинской книжке исследование на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф, мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу, отсутствует отметка профессиональной гигиенической подготовки и аттестации у Белозерцевой Г.Н. (18.02.1963 г.р., дата приема на работу 07.09.2022 г, кухонный работник), отсутствует отметка в личной медицинской книжке исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф, мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу у Воронцовой Е.В. (29.03.1987 г.р, повар, дата поступления на работу 20.01.2022 г.), отсутствует отметка о вакцинации против дизентерии, что является нарушением п. 1.5. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", согласно которому: работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе. 6. 03.10.2022 г. в 14 ч. 44 мин. установлено, что нарушаются требования к оборудованию в производственных помещениях, а именно: в холодном цехе на столе "Х.Ц." расположена кастрюля с готовой продукцией "Гор.ц", что подтверждается фотоматериалами (фото № IMG_1613.JPG) и является нарушением п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", в соответствии с которым: кухонная посуда, столы, инвентарь, оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой. 7. 03.10.2022 г. в 14ч. 31мин. установлено нарушение требований к столовой мебели, а именно: обеденный стол имеет поврежденное покрытие, что подтверждается фотоматериалами ( фото № IMG_1596.JPG) и является нарушением п. 2.4.6.3. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", согласно которому: обеденные залы оборудуются столовой мебелью (столами, стульями, табуретами, скамьями), имеющей без дефектов и повреждений покрытие, позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств.