ООО "ПНХП "МИР КАМНЯ"

Специалистами Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, в городе Полевской и в Сысертском районе при рассмотрении информации, поступившей из Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, в городе Полевской и в Сысертском районе» (вх. № 66-15-8993-2022 от 24.08.2022г.), установлено, что: 15.08.2022 на основании предписания о проведении экспертизы №66-15-14/12-27914-2022 от 12.08.2022г. был произведен отбор проб пищевой продукции для проведения лабораторных испытаний на объекте: столовая «Гренки» по адресу: Свердловская область, г. Полевской, ул. М. Горького, д. 1 ( ООО ПНХП «Мир камня»). Согласно протокола лабораторных испытаний № 15/20996-22 от 22.08.2022, экспертного заключения №66-20-015/14-3737-2022 от 24.08.2022, выданного Филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, в городе Полевской и в Сысертском районе», проба «Салат «Пикантный», дата изготовления 15.08.2022 12:30, срок годности 2 часа, не соответствует требованиям прил. 2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателям: БГКП (колиформы), обнаружено в 0,1г., при допустимом нормативе – не допускается в 0,1г., КМАФАнМ результат – 2,0х104 КОЕ/г, при допустимом нормативе – не более 5х103 КОЕ/г. 15.08.2022г. с 12.00-13.00 часов при проведении обследования объекта: столовая «Гренки» (Свердловская область, г. Полевской, ул. Максима Горького, 1), ООО ПНХП «Мир камня» установлено следующее: 1. Помещение хранения сыпучих продуктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, что подтверждено видеоматериалами от 15.08.2022г., и является нарушением п. 3.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", согласно которого: складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами». 2. В овощном цехе находились личные вещи сотрудников (сотовый телефон), что подтверждено фотоматериалами от 15.08.2022г., и является нарушением п. 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", согласно которого: для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны: оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви; 3. В холодильнике в горячем цехе хранится вскрытое молоко питьевое ультрапастеризованное с асептическим розливом, м.д.ж. 3,2% (изготовитель: ООО «КУЗБАСКОНСЕРВМОЛОКО», после вскрытия упаковки хранить не более 24 часов) без ярлыка с указанием даты и времени вскрытия, а также в холодильной камере склада хранится Колбаса «Сервелат» (140 г) без ярлыка с указанием даты вскрытия, что подтверждено видеоматериалами от 15.08.2022г., и является нарушением ст. 17 п. 7 ТР ТС 021/2011"О безопасности пищевой продукции", согласно которого «При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.