МБОУ СОШ №95

При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора), реестровый номер функции 313122070 указывается наименование вида государственного контроля (надзора), вида муниципального контроля в соответствии с единым реестром видов федерального государственного контроля (надзора), регионального государственного контроля (надзора), муниципального контроля поступили сведения о следующих действиях (бездействии): по результатам внеплановой выездной проверки № 01-01-01-03-09/4216-2022 от 19.04.2022 г. МБОУ СОШ № 95 (622000, г. Нижний Тагил, Бобкова ул., 3) 1. При проведении осмотра 22.04.2022 г. в 09:30 обнаружено, что в отделе фруктов хранятся лимоны с признаками порчи (плесень), что является нарушением ст. 13 п. 4 ТР ТС 021/2011 "Хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ." 2. По результатам лабораторных испытаний рацион не соответствует гигиеническим требованиям, по показателям жиры (91,0 г на порцию, при норме 40,3 - 47,5 г. на порцию), углеводы ( 127 г. на порцию, при норме 149-163,8 г. на порцию), энергетическая ценность ( 1516 ккал, при норме 1150,8 - 1286,1 ккал) (протокол испытаний № П-09/09862-22 от 29.04.2022г., экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний № П-09/09862-22 от 29.04.2022г.), что не соответствует п. 2.8. Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах. 3. По результатам лабораторных испытаний смывы со стола для нарезки х/б продукции, стола для обработки полуфабрикатов, барабана протирочной машины, поверхности мармита не соответствуют гигиеническим требованиям, обнаружено БГКП (колиформы)/БГКП, при норме отсутствие (протокол испытаний № П-09/06578-22 от 26.04.2022г., экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний № П-09/06578-22 от 26.04.2022г.), что не соответствует п. 2.18. "Все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования" 4. При проведении осмотра 22.04.2022 г. в 09:30 обнаружено, что в отделе фруктов хранятся лимоны с признаками порчи (плесень), что является нарушением п. 8.1.9. Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей, приведен в приложении N 6 к настоящим Правилам. приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: ст.15 п.5,ст.17 п.1 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. п.ст. 13 п. 4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения п.п.2.8., 2.18., 8.1.9. в, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: Обеспечить условия, обеспечивающие предотвращение порчи и защиту сырья и компонентов от загрязняющих веществ. Обеспечить изготовление продукции в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Производить в производственных помещениях ежедневно влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. Обеспечивать своевременную реализацию продуктов и следить за сроками хранения