ООО "ОМС-ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ"

Провести санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия пищеблок МАОУ гимназия №18 корпус2 (622000, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Газетная ул., 27 а) 1. Прием пищевых продуктов на пищеблок осуществлять при наличии сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, обеспечивающих прослеживаемость данной продукции. 2. Обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. 3. Устранить повреждения внутренней отделки стен, пола и потолка в горячем цехе и складе, в цехе для мытья посуды. 4. Соблюдать требования к прохождению профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительному и периодическому медосмотрам, профилактической вакцинации 5. Питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню. 6. Не допускать использование алюминиевых кастрюль для приготовления блюд, посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. 7. Не допускать использование мяса птицы, кроме охлажденного. пищеблок МБОУ СОШ №58 (622000, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Пархоменко ул., 109) 1. Заменить разделочную доску с маркировкой "Зелень". 2. Приобрести и использовать для приготовления блюд посуду из нержавеющей стали. Не использовать тарелки с дефектами. пищеблок МБОУ СОШ №75/42 (622000, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Победы ул., 35) 1. Выполнить ремонт на пищеблоке: в овощном цехе и складском помещении необходимо заменить старые окна, двери и отремонтировать стены. 2. Выполнить канализование моечных ванн на пищеблоке (в овощном и мясорыбном цехах, ванны для мытья посуды) так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции. 3. Обеспечить пищеблок необходимым оборудованием. 4. Выполнить расстановку оборудования с учетом соблюдения поточности технологических процессов. 5. Осуществлять питание детей в соответствии с меню, с соблюдением массы выхода блюд. 6. Не использовать в питании детей пищевой продукции с признаками недоброкачественности. 7. Использовать для приготовления пищи посуду из нержавеющей стали. пищеблок МБОУ СОШ №138 (622000, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1) 1. На пищеблоке на складе бакалеи устранить дефекты покрытия стеллажа, заменить деревянную доску СМ. 2. Устранить повреждения внутренней отделки стен, потолка и пола на складе бакалеи, в моечной, в горячем и сыром цехах, в коридоре. 3. Проводить обработку всей посуды и столовых приборов, поверхностей, оборудования дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. пищеблок МБОУ СОШ ЦО №1 (622000, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, К.Либкнехта ул., 30) 1. Соблюдать технологию приготовления блюд на пищеблоке. 2. Заменить разделочные доски с трещинами (ВК, ВР, ВО, Гастрономия). 3. Устранить повреждения внутренней отделки пола, потолка на пищеблоке в горячем цехе, в раздевалке. пищеблок МБОУ СОШ №3 (622000, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Перова ул., 133) 1. Обеспечить целостность покрытия пола в складах, производственных цехах, части обеденного зала для проведения качественной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств 2. Обеспечить наличие маркировки на емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством). 3. Не допускать использование кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия. 4. Оборудовать обеденный зал мебелью, имеющей без дефектов и повреждений покрытие, позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. пищеблок МБОУ СОШ №6 (622000, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Октябрьской революции ул., 2) 1. Изготовление продукции производить по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах. 2. Восстановить стеновое покрытие возле вытяжной трубы, которая проходит в зоне складского помещения сыпучих продуктов. 3. Оборудовать площадку для сбора мусора столовой, на контейнере иметь крышку. 4. Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств промаркировать с указанием названия средства. 5. До сведения потребителей довести рекомендации по организации здорового питания детей. 6. Для приготовления пищи не использовать алюминиевую посуду. Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. 7. Устранить дефекты покрытия столовой мебели (столы, скамьи ) для проведения качественной обработки поверхностей моющими и дезинфицирующими средствами пищеблок МБОУ СОШ №12 (622000, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Жуковского ул., 5) 1. Не допускать наличие насекомых в производственных помещениях. 2. Соблюдать правила мытья столовой посуды на пищеблоке. 3. Оборудовать складское помещение приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - исправными контрольными термометрами. 4. Моющие и дезинфицирующие средства, предназначенные для уборки помещений хранить в специально отведенных местах в целях исключения попадания в пищевую продукцию. 5. При приготовлении дезинфицирующего раствора наносить маркировку на емкости с указанием даты приготовления, предельного срока годности раствора. пищеблок МБОУ СОШ №24 (622000, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) 1. Соблюдать условия хранения и сроки годности используемых полуфабрикатов. 2. Обеспечить наличие прибора для измерения относительной влажности и температуры воздуха в складском помещении, предназначенном для хранения сырых овощей. 3. Обеспечить наличие маркировки на емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством. пищеблок МБОУ СОШ №49 (622000, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 58) 1. Соблюдать условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем. пищеблок МБОУ СОШ №65 (622000, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29) 1. Устранить повреждения внутренней отделки стен и потолка в горячем цехе. 2. Для контроля температуры блюд на линии раздачи использовать исправные термометры. 3. Разместить меню основного (организованного) питания, рекомендации по организации здорового питания в доступном для родителей и детей месте. пищеблок МБОУ СОШ №66 (622000, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Черноморская ул., 106) 1. Обеспечить прием и хранение пищевой продукции с наличием маркировочных ярлыков 2. Столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. 3. Обеспечить наличие прибора для измерения относительной влажности и температуры воздуха в складском помещении, предназначенном для хранения пищевых продуктов 4. Обеспечить наличие маркировки на емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством 5. Не допускать использование кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия. пищеблок МБОУ СОШ №69 (622000, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Октябрьский проспект, 16а) 1. Обеспечить поверку средств измерений. Поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП по проведению контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, пищевой продукции средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля. 2. Обеспечить хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ. Соблюдать условия хранения продукции, установленные изготовителем. 3. Осуществлять изготовление продукции в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. 4. Обеспечить исправность системы вентиляции. 5. Обеспечить хранение дезинфицирующих средств в специально отведенных местах. пищеблок МБОУ СОШ №80 (622000, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Черноисточинское шоссе, 13) 1. Обеспечить поверку средств измерений. Поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП по проведению контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, пищевой продукции средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля. 2. Обеспечить хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ. Соблюдать условия хранения продукции, установленные изготовителем. 3. Обеспечить исправность системы вентиляции. пищеблок МБОУ СОШ №81 (622000, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Тагилстроевская ул., 1б) 1. Обеспечить поверку средств измерений. Поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП по проведению контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, пищевой продукции средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля. 2. Обеспечить хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ. Соблюдать условия хранения продукции, установленные изготовителем. 3. Осуществлять изготовление продукции в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. 4. Обеспечить маркировку уборочного инвентаря в зависимости от назначения помещений и видов работ. пищеблок МБОУ СОШ №5 (622000, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Попова ул., 17) 1. Выполнить ремонт пола в комнате для персонала, ремонт стен в коридоре. 2. Производить отбор суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции. 3. Приобрести и использовать для приготовления блюд посуду из нержавеющей стали. пищеблок МБОУ СОШ №40 (622000, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Октябрьский проспект, 16) 1. Заменить на пищеблоке в овощном цехе деревянный стол ОЦ с дефектами верхнего покрытия, заменить разделочные доски с трещинами. пищеблок МБОУ СОШ №34 (622000, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Горняка ул., 25) 1. В цехе для мясной продукции провести подключение к системе водоснабжения и канализации оборудования (столов с мойками для рыбы и мяса) 2. Устранить повреждения внутренней отделки стен, пола и потолка в туалете для сотрудников, в раздевалке для сотрудников, в мясном цехе, в мойке столовой посуды. 3. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. 4. Складские помещения для хранения продукции оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха. 5. Выделить отдельные зоны для хранения пищевой продукции и хранения отходов. 6. Не использовать алюминиевые кастрюли для приготовления блюд, заменить на посуду из нержавеющей стали. 7. Устранить повреждения полов. пищеблок МБОУ СОШ №144 (622000, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72) 1. Не допускать хранения посторонних предметов (телефон, деньги и др.) на производственных столах пищеблока. 2. Обеспечить питание детей в соответствии с меню, утвержденным директором ООО "Комбинат общественного питания" и согласованным с директором школы. 3. Обеспечить пищеблок необходимым оборудованием. Выполнить ремонт или демонтировать неработающее оборудование на продуктовом складе. 4. Выполнить ремонт полов, стен, замена окон и дверей в производственных цехах пищеблока (горячем, мясорыбном, овощном, моечной) в соответствии с требованиями санитарных правил. 5. Обеспечить хранение пищевых продуктов в соответствии с требованиями производителя. 6. Соблюдать режим мытья столовой посуды (при проверке: в моечной ванне для мытья тарелок стоит грязная кухонная посуда); промаркировать весь разделочный инвентарь. 7. Не допускать порционирование блюд в одну (в общую) тарелку. 8. Обеспечить своевременное размещение ежедневного меню в обеденном зале. 9. Использовать для приготовления пищи посуду из нержавеющей стали. пищеблок МАОУ СОШ №85 (622000, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Мира ул., 67) 1. Сохранять маркировочные ярлыки до конца реализации продукции. пищеблок МБОУ СОШ №41 (622000, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Калинина ул., 2а) 1. Обеспечить наличие в цехе ГП раковины для мытья рук. пищеблок МБОУ СОШ №77 (622000, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Коминтерна ул., 59) 1. Соблюдать технологию приготовления блюд: приготовление проводить строго в соответствии с технологическими картами. 2. Обеспечить проведение дезинсекционных мероприятий на объекте с целью исключения на пищеблоке пребывания насекомых. пищеблок МАОУ СОШ №9 (622000, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Ильича ул., 12) 1. Соблюдать правила личной гигиены работниками для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции.