МАОУ ЛИЦЕЙ №39

При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора), реестровый номер функции 313122070 поступили сведения о следующих действиях (бездействии): по результатам внеплановой выездной проверки, проведенной на основании решения № 01-01-01-03-09/4017-2022 от 14.04.2022г в отношении МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЛИЦЕЙ №39 (Свердловская обл., г. Нижний Тагил, ул. Зари, 8) на объекте – МАОУ ЛИЦЕЙ №39 по адресу г.Нижний Тагил ул.Зари,8, юридическим лицом МАОУ ЛИЦЕЙ №39 допускаются нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, а именно: 1. На пищеблоке МАОУ ЛИЦЕЙ №39 не соблюдается технология приготовления блюд, а именно: Рацион (обед):каша гречневая рассыпчатая-150 г, шницель натуральный рубленый- 40 г, чай с сахаром-200 г, хлеб Рябинушка- 20 г, хлеб ржаной -20 г, дата отбора 18.04.22. не соответствует требованиям по показателям: жиры (при норме 13,9 - 16,4 г на порцию, результат исследования составил 7,8±0,7 г на порцию), Сухие вещества (при норме 102,2 - 113,6 г на порцию, результат исследования составил 98,5±0,7 г на порцию), энергетическая ценность (при норме 446,5 - 497 ккал, результат исследования составил 416±29 ккал), является нарушением п 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", и подтверждается Протоколом испытаний № 09/09154-22 от 26.04.2022 выдан Испытательным лабораторным центром, номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 г. - "Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах". 2. В помещении мытья столовой и кухонной посуды пищеблока, ванны не оборудованы локальными вытяжными системами, что является нарушением п. 2.13.СанПпН №2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - Зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений. Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам. 3. Отсутствует инструкция по разведению на применяемое моющее средство "Brum" супер, что является нарушением п. 3.10 СанПиН №2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - Столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: ст.17 п.1 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения п.п.2.8., 2.13., 3.10.