МБОУ СОШ №11 С.СЕРЕБРЯНКА

При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора), реестровый номер функции 313122070 указывается наименование вида государственного контроля (надзора), вида муниципального контроля в соответствии с единым реестром видов федерального государственного контроля (надзора), регионального государственного контроля (надзора), муниципального контроля поступили сведения о следующих действиях (бездействии): При рассмотрении представленных документов: Акт внеплановой выездной проверки от 05.05.2022г. по результатам внеплановой выездной проверки № 01-01-01-03-09/4207-2022 от 19.04.2022 г. МКОУ СОШ №11 с. Серебрянка, 622931, Свердловская обл., г.Нижний Тагил, с. Серебрянка, ул. Советская, д.3 1. Не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, а именно: используются не поверенные средства измерения 2. Не организовано специально отведенное место для снятия специальной одежды перед посещением туалета, умывальник для мытья рук персонала в производственном помещении, не оснащен средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук 3. Емкости (ведра для отходов) в горячем цехе, в моечной (под мойкой) не оборудованы плотно закрывающимися крышками 4. В горячем цехе, складском помещении местами нарушена напольная кафельная плитка, в обеденном зале имеется повреждение напольного покрытия (линолеум), что затрудняет обработку и дезинфекцию 5. По результатам исследований выявлены нарушения мытья и дезинфекции посуды, а именно: пробы №№ 6462/3 (смыв с тарелки для 2 блюд) не соответствуют требованиям по показателю БГКП, что подтверждается Протоколом испытаний № П-09/06462-22 от 22.04.2022г выдан Испытательным лабораторным центром, номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 г. 6. Для приготовления пищи применяется "Соль Илецкая пищевая высший сорт" производства ООО "Руссол" не обогащенная йодом 7. Допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонного и столового инвентаря, а именно: в мясорыбном цехе повреждена разделочная доска с маркировкой К.С. (кура сырая) - имеется зазор, в связи с чем отсутствует возможность для мытья и обеззараживания. Также в ходе проверки установлено повреждение комфорки плиты электрической ПЭ - 4 ШМНК (трещина). приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: В соответствии с ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Ст.10 п.3 пп. 4 «для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующая процедура: проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля» Ст.14 п.2 «Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны быть оборудованы: 1) средствами естественной и механической вентиляции, количество и (или) мощность, конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции, а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем, требующим чистки или замены; 2) естественным или искусственным освещением, соответствующим требованиям, установленным законодательством государства - члена Таможенного союза; 3) туалетами, двери которых не должны выходить в производственные помещения и должны быть оборудованы вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальниками с устройствами для мытья рук; 4) умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук» Ст.16 п.3 «Отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости». В соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п.2.16. «Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений». п.2.5.2. «Полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов, допускающих влажную обработку и дезинфекцию» п.3.10. «Столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению» п.8.1.6. «Для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах в меню должна использоваться специализированная пищевая продукция промышленного выпуска, обогащенные витаминами и микроэлементами, а также витаминизированные напитки промышленного выпуска. Витаминные напитки должны готовиться в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей. Замена витаминизации блюд выдачей детям поливитаминных препаратов не допускается. В целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий» п.2.4.6.2. «Складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами….» приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: Обеспечить соблюдение требований: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» а именно: поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП, а именно: использовать поверенные средства измерения; организовать специальное место для снятия специальной одежды перед посещением туалета, умывальник для мытья рук персонала в производственном помещении, оснастить средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук; емкости (ведра для отходов) в горячем цехе, в моечной оборудовать плотно закрывающимися крышками СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно: в горячем цехе, складском помещении восстановить напольную плитку, в обеденном зале устранить повреждения напольного покрытия (линолеума), устранить нарушения мытья и дезинфекции посуды, для приготовления пищи применять соль обогащенную йодом СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», а именно не допускать использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонного и столового инвентаря, устранить повреждение комфорки плиты электрической ПЭ - 4 ШМНК.