ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ "ШКОЛЬНО-БАЗОВЫЙ"

1 Нарушаются требования к прохождению периодических медицинских осмотров сотрудников а именно отсутствуют сведения о прохождении флюорографического обследования у Чуркиной ОН 1974 гр кухонный работник последние данные от 08112019 г что является нарушением требований п 221 СанПиН 2324359020 в соответствии с которым лица поступающие на работу в организации общественного питания должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской Федерации флюорографическое обследование ежегодно2 Нарушаются требования направленные на предотвращение вредного воздействия биологических факторов а именно 02022021 установлено что в зоне холодного цеха допускается хранение личных вещей ключи магнитофон фото IMG_5383JPG В соответствии с п 34 СанПиН 2324359020 для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви

1 Нарушаются требования к маркировке уборочного инвентаря а именно 02022021 установлено что ведро для уборки туалета не промаркировано фото IMG_5091JPG В соответствии с п 219 СанПиН 2324359020 уборочный инвентарь маркируется в зависимости от назначения помещений и видов работ2 Нарушаются требования к складским помещениям а именно 02022021 установлено что в складском помещении отсутствует прибор для измерения относительной влажности воздуха В соответствии с п 313 СанПиН 2324359020 складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха3 Нарушаются требования к ежедневному меню а именно 02022021 установлено что в ежедневном меню для всех возрастных групп детей не указана калорийность порций фото IMG_5115JPG В соответствии с п 817 СанПиН 2324359020 организации осуществляющие питание детей в организованных коллективах должны размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующую информацию ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции

1 Нарушаются требования к условиям хранения и удаления отходов производства изготовления пищевой продукции а именно 04022021 г установлено что твердые бытовые отходы не помещены в промаркированную закрываемую емкость для сбора и хранения твердых бытовых отходов фото IMG_5822JPG В соответствии с п 217 2324359020 сбор и обращение отходов должны соответствовать требованиям по обращению с твердыми коммунальными отходами и содержанию территории2 Нарушаются требования к уборке помещений а именно 04022021 г установлено что в помещении склада не проводится уборка грязные радиаторы что подтверждается фотоматериалами фото IMG_5864JPG В соответствии с п 218 СанПиН 2324359020 все помещения предназначенные для организации общественного питания должны подвергаться уборке В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств3 Нарушаются требования к прохождению сотрудниками гигиенического обучения а именно отсутствуют сведения о прохождении профессиональной подготовки и аттестации у Адеевой Ю М 19852 гр В соответствии с п 221 СанПиН 2324359020 лица поступающие на работу в организации общественного питания должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской Федерации4 Нарушаются требования к организации работы производственных помещений а именно 04022021 г установлено что в помещении мясного цеха обнаружены насекомые мухи что подтверждается фотоматериалами фото IMG_5896JPG В соответствии с п 223 СанПиН 2324359020 в помещениях предприятия общественного питания не должно быть насекомых и грызунов а также не должны содержаться синантропные птицы и животные5 Нарушаются требования к обработке инвентаря а именно 04022021 г установлено что в помещении холодного цеха на разделочных досках Сыр Масло имеются следы пыли что свидетельствует о недостаточной обработке подтверждается фотоматериалами фото IMG_5960JPG В соответствии с п 32 СанПиН 2324359020 разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах зонах участках6 Нарушаются требования к отбору суточных проб а именно 04022021 г установлено что суточная проба от 03022021 г погруженная в стеклянную посуду не имеет крышки фото IMG_5970JPG среди суточных проб от 04022021 г проба помещенная в стерильную емкость не имеет маркировки фото IMG_5966JPG В соответствии с п 8110 СанПиН 2324359020 отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие