Проверка № 662100290947 от 15 июня 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО СП "ДЮЖОНОК"
Дата проведения
15 июня 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды
проверка проводится на основании приказа руководителя Роспотребнадзора от 21.04.2021 № 199 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15.04.2021 № ТГ-П12- 4795
задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании
Предметом настоящей проверки является:
соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами;
проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Медведева Валерия Игоревна | Специалист-эксперт Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в городе Первоуральск, Шалинском, Нижнесергинском районах и городе Ревда |
| Наговицына Елена Егеньевна | Специалист-эксперт Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в городе Первоуральск, Шалинском, Нижнесергинском районах и городе Ревда |
| Новожилова Анна Евгеньевна | И.о. заведующего отделом экспертиз условий обучения и воспитания - Врач по гигиене детей и подростков Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» в городе Первоуральск, Шалинском, Нижнесергинском районах и городе Ревда |
| Черных Елена Альбертовна | Врач по общей гигиене отдела экспертиз условий обучения и воспитания Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» в городе Первоуральск, Шалинском, Нижнесергинском районах и городе Ревда |
| Пивоварова Татьяна Михайловна | Врач по общей гигиене отдела экспертиз условий обучения и воспитания Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» в городе Первоуральск, Шалинском, Нижнесергинском районах и городе Ревда |
| Ткач Татьяна Владимировна | Помощник санитарного врача отдела экспертиз условий обучения и воспитания Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» в городе Первоуральск, Шалинском, Нижнесергинском районах и городе Ревда |
| Турушева Дарья Андреевна | И.о. заведующего отделом - Врач по общей гигиене отдела экспертиз связанных с питанием населения Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» в городе Первоуральск, Шалинском, Нижнесергинском районах и городе Ревда |
| Перевалова Ольга Владимировна | Помощник санитарного врача отдела экспертиз связанных с питанием населения Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» в городе Первоуральск, Шалинском, Нижнесергинском районах и городе Ревда |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Летний оздоровительный лагерь при санатории профилактории ООО СП "Дюжонок" 623150, Свердловская обл. , г. Первоуральск, п. Билимбай, Малышева ул. , 22а
Дата составления акта о проведении проверки
12 июля 2021 года
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки от 12.07.2021г. ознакомлена, копию акта со всеми прилагаемыми документами получила директор Смирнова Оксана Алексеевна 12.07.2021г., подпись в акте имеется
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Не поддерживается Процедура №1 "Выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции": На момент обследования 15.06.2021г. нарушаются условия хранения суточных проб: хранение суточных проб осуществляется в бытовом холодильнике в отсутствие термометра (термометр находится в морозильном отсеке данного бытового холодильника), в связи с чем оценить условия хранения суточных проб не представляется возможным, согласно п.8.1.10 условия хранения суточных проб при температуре от +2 °C до +6 °C (фотоматериал №8).
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 30 000 руб. в отношении ЮЛ, ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5 000руб. в отношении ДЛ, ст. 6.7 КоАП РФ, штраф 30 000 руб. в отношении ЮЛ, ст. 6. КоАП РФ, штраф 3 000 руб. в отношении ДЛ, ч. 2 ст. 14.43 КоАП РФ, штраф 150 000 руб. в отношении ЮЛ, ч. 2 ст. 14.43 КоАП РФ, штраф 20 000 руб. в отношении ДЛ. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 66-11-01/04-4527-2021 | В срок до 26 июля 2021 года |
| Поддерживать Процедуру №1 "Выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции": Осуществлять хранение суточных проб не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С. | |
Описание
Не поддерживается Процедура № 7 Соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции: Не соблюдаются условия хранения пищевой продукции: на момент обследования 15.06.2021г. в морозильном ларе "Мясо" при температуре минус 11, 5оС (согласно показаниям имеющегося термометра) осуществляется хранение Мяса говядины замороженного тазобедренного отруба без голяшки, изготовитель ООО "Лабиринт", условия хранения при температуре минус 18оС (фотоматериал №9).
На момент обследования 15.06.2021г. нарушаются условия хранения пищевых продуктов: в среднетемпературной холодильной камере при температуре плюс 4, 3оС (согласно показаниям имеющегося терморегистратора) осуществляется хранение Томатов свежих, изготовитель ООО "Агро-инвест", условия хранения при температуре от плюс 7оС до плюс 14оС, Кураги, изготовитель Узбекистан, условия хранения при температуре от плюс 5оС до плюс 25оС (фотоматериал №9).
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 66-11-01/04-4527-2021 | В срок до 26 июля 2021 года |
| Поддерживать Процедуру № 7 Соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции: Соблюдать условия хранения и сроки годности пищевой продукции. | |
Описание
Не поддерживается Процедура №8 Содержание производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции: На момент обследования 15.06.2021г. полы в овощном цехе, в сырьевом цехе, в горячем цехе, в моечной столовой посуды имеют повреждения в виде множественных трещин и сколов плитки (фотоматериал №10).
На момент обследования 15.06.2021г. потолки в холодильной камере имеют признаки поражения грибком (фотоматериал №11).
На момент обследования 15.06.2021г. для работы с тестом не оборудован стол, покрытие которого выполнено из дерева твердых лиственных пород: для работы с тестом используются две деревянных доски "Тесто" (фотоматериал №12).
На момент обследования 15.06.2021г. используется столовая посуда (тарелки для вторых блюд) со сколами и трещинами (фотоматериал №13).
На момент обследования 15.06.2021г. инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерные метки объема в литрах и (или) миллилитрах (фотоматериал №14).
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 66-11-01/04-4527-2021 | В срок до 26 июля 2021 года |
| Поддерживать Процедуру №8 Содержание производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции: Устранить повреждения пола в овощном цехе, в сырьевом цехе, в горячем цехе, в моечной столовой посуды. Устранить признаки поражения грибком на потолках в холодильной камере. Обеспечить на пищеблоке покрытие стола для работы с тестом, выполненное из дерева твердых лиственных пород. Не допускать использование столовой посуды деформированной, с дефектами и механическими повреждениями. Использовать для раздачи и порционирования блюд инвентарь, имеющий мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах. | |
Описание
Не поддерживается Процедура № 9 Выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции: На момент обследования 15.06.2021г. осуществляется совместное хранение личной одежды второго и третьего слоя (блузки, свитера, куртки) и санитарной одежды (фотоматериал №15).
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 66-11-01/04-4527-2021 | В срок до 26 июля 2021 года |
| Поддерживать Процедуру №9 Выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции: оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви. | |
Описание
Не поддерживается Процедура № 10 Выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции: На момент обследования 15.06.2021г. емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства не промаркирована с указанием даты приготовления и предельного срока годности (фотоматериал №16).
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 66-11-01/04-4527-2021 | В срок до 26 июля 2021 года |
| Поддерживать Процедуру №10 Выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции: Промаркировать емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства с указанием даты приготовления и предельного срока годности. | |
Описание
"Примерное 14-дневное меню на летний оздоровительный период для детей 7-12 лет", утвержденное Директором ООО СП "Дюжонок" Смирновой О.А. от 01.04.2021 г. составлено без учета распределения энергетической ценности суточного рациона, в среднем за 1 неделю завтрак составляет 16, 87 % (523, 1 ккал), за 2 неделю - 16, 9% (531, 6 ккал); второй завтрак за 1 неделю - 3, 1% (95, 4 ккал), за 2 неделю - 3, 3 % (103, 7 ккал); обед за 1 неделю - 36, 7% (1137, 8 ккал), за 2 неделю - 37, 5 % (1179, 4 ккал); полдник за 1 неделю - 13, 7 % (426, 5 ккал), за 2 неделю - 12, 3 % (387, 7 ккал); ужин за 1 неделю - 26, 2 % (811, 5 ккал), за 2 неделю - 26, 5% (833, 5 ккал); 2 ужин за 1 неделю - 3, 4 % (104, 94 ккал), за 2 неделю - 3, 3 % (104, 94 ккал) (согласно Таблице 3 Приложения № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 на завтрак должно приходится 20%, второй завтрак - 5 %, на обед - 35 %, на полдник - 15 %, на ужин - 20 % , на 2 ужин - 5 % от суточной потребности в энергии).
"Примерное 14-дневное меню на летний оздоровительный период для детей 12-17 лет", утвержденное Директором ООО СП "Дюжонок" Смирновой О.А. от 01.04.2021 г. составлено без учета распределения энергетической ценности суточного рациона, в среднем за 1 неделю завтрак составляет 16, 7 % (551, 9 ккал), за 2 неделю - 17, 1% (568, 3 ккал); второй завтрак за 1 неделю - 3% (97, 8 ккал), за 2 неделю - 3, 2 % (106, 1 ккал); обед за 1 неделю - 39% (1287, 3 ккал), за 2 неделю - 39, 2 % (1300, 2 ккал); полдник за 1 неделю - 13 % (431, 3 ккал), за 2 неделю - 11, 5 % (381, 7 ккал); ужин за 1 неделю - 25, 2 % (831, 9 ккал), за 2 неделю - 25, 9% (859 ккал); 2 ужин за 1 неделю - 3, 2 % (104, 94 ккал), за 2 неделю - 3, 2 % (104, 94 ккал) (согласно Таблице 3 Приложения № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 на завтрак должно приходится 20%, второй завтрак - 5 %, на обед - 35 %, на полдник - 15 %, на ужин - 20 % , на 2 ужин - 5 % от суточной потребности в энергии).
Масса порции блюд в представленном "Примерное 14-дневное меню на летний оздоровительный период для детей 7-12 лет", утвержденное Директором ООО СП "Дюжонок" Смирновой О.А. от 01.04.2021 г. не соответствует Массе порции для детей в зависимости от возраста (приложение № 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20): в 1 день "Шницель из мяса говядины" имеет массу 75 г., при норме - 90-120г.; в 5 день "Печень по-строгановски" имеет массу 75 г., при норме - 90-120г.
Масса порции блюд в представленном "Примерное 14-дневное меню на летний оздоровительный период для детей 12-17 лет", утвержденное Директором ООО СП "Дюжонок" Смирновой О.А. от 01.04.2021 г. не соответствует Массе порции для детей в зависимости от возраста (приложение № 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20): в 1, 11 день "Салат из св. капусты и моркови" имеет массу 80 г., при норме - 100-150г.; в 1, 3, 6, 12 день "Овощи натуральные свежие (огурцы)" имеют массу 80 г., при норме - 100-150г.; в 1 день "Шницель из мяса говядины" имеет массу 75 г., при норме - 100-120г.; во 2, 6, 14 день "Рис с овощами" имеет массу - 150 г., при норме - 180-230 г.; во 2, 5, 7, 9, 12 день "Овощи натуральные свежие (помидоры)" имеют массу 80 г., при норме - 100-150г.; во 2, 7, 13 день "Салат из свеклы" имеет массу 80 г., при норме - 100-150г.; в 3, 10 день "Салат из св. капусты и свеж. огурц" имеет массу 80 г., при норме - 100-150г.; в 4 день "Салат из св. капусты с ябл. и морков." имеет массу 80 г., при норме - 100-150г.; в 4, 8, 10, 14 день "Овощи натуральные св. (огурцы, помидоры) с растительным маслом" имеют массу 80/5 г., при норме - 100-150г.; в 5 день "Печень по-строгановски" имеет массу 75 г., при норме - 90-120г.; в 6 день "Салат из б/к капусты с морковью" имеет массу 80 г., при норме - 100-150г.; в 8 день "Салат из б/к капусты с огурцом" имеет массу 80 г., при норме - 100-150г.; в 13 день "Салат из отв. картофеля с огурц." имеет массу 80 г., при норме - 100-150г.; в 14 день "Салат Винегрет" имеет массу 80 г., при норме - 100-150г.
В представленных накопительных ведомостях отсутствует информация о выдаче детям субпродуктов (печень, язык, сердце), кофейного напитка, фактически в "Примерное 14-дневное меню на летний оздоровительный период для детей 7-12 лет", утвержденное Директором ООО СП "Дюжонок" Смирновой О.А. от 01.04.2021 г. и "Примерное 14-дневное меню на летний оздоровительный период для детей 12-17 лет", утвержденное Директором ООО СП "Дюжонок" Смирновой О.А. от 01.04.2021 г. имеются "Кофейный н-к с молоком" на 1, 5, 10 день, "Печень по-строгановски" на 5 день.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 66-11-01/04-4528-2021 | В срок до 26 июля 2021 года |
| Осуществлять общественное питание детей в организованных детских коллективах с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Соблюдать нормы калорийности по отдельным приемам пищи в соответствии с требованиями санитарных правил. Соблюдать нормы массы порций блюд для детей в зависимости от возраста. | |
Описание
На момент обследования 15.06.2021г. при приготовлении блюд и кулинарных изделий не используется в целях профилактики йододефицитных состояний у детей соль поваренная пищевая йодированная: для приготовления блюд используется соль пищевая молотая (фотоматериал №7).
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 66-11-01/04-4528-2021 | В срок до 26 июля 2021 года |
| Использовать при приготовлении блюд и кулинарных изделий в целях профилактики йододефицитных состояний у детей соль поваренную пищевую йодированную. | |
Описание
На момент обследования 15.06.2021г. в обеденном зале для детей размещено ежедневное меню организованного питания на сутки, не разделенное по возрастным группам детей (Фотоматериал № 6).
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 66-11-01/04-4528-2021 | В срок до 26 июля 2021 года |
| Размещать в доступных для родителей и детей местах (в обеденном зале, холле) следующую информацию: - ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции. | |
Описание
В представленной копии личной медицинской книжки отсутствует отметка об своевременном прохождений флюорографии у разнорабочего Ботникова А.Е. (дата последнего обследования - 12.03.2020г.)
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 66-11-01/04-4528-2021 | В срок до 26 июля 2021 года |
| Допускать до работы сотрудников при наличии у них в личных медицинских книжках отметок о прохождении ими периодических медицинских осмотров, включая флюорографическое обследование. | |
Описание
В представленных копиях личных медицинских книжек сотрудников отсутствует информация о своевременной вакцинации:
- против кори, краснухи, эпидемического паротита: у разнорабочего Лаврентьева Д.А.
- против вируса клещевого энцефалита: у горничной Митюхляевой Г.А.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 66-11-01/04-4528-2021 | В срок до 26 июля 2021 года |
| Обеспечить проведение сотрудникам профилактических прививок против инфекционных заболеваний в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям. Контролировать наличие соответствующих отметок в личных медицинских книжках. | |
Описание
На момент обследования 15.06.2021г. в номерах № 301, 306 тумбочки прикроватные, № 314 вещевой шкаф, № 312 полка для обуви имеют дефекты покрытия, не допускающие проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств (Фотоматериал № 1).
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 66-11-01/04-4528-2021 | В срок до 26 июля 2021 года |
| Обеспечить покрытие мебели, допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств. | |
Описание
На момент обследования 15.06.2021 г. окна номеров оборудованы регулируемыми солнцезащитными устройствами (тканевые шторы) с длиной ниже уровня подоконника (Фотоматериал № 5).
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 66-11-01/04-4528-2021 | В срок до 26 июля 2021 года |
| Оборудовать окна помещений регулируемыми солнцезащитными устройствами (подъемно-поворотные жалюзи, тканевые шторы) с длиной не ниже уровня подоконника. | |
Описание
На момент обследования 15.06.2021г. полы в номерах № 304, 311, 212, 211 имеют дефекты покрытия в виде дыр и частичного отсутствия линолеума (Фотоматериал № 2).
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 66-11-01/04-4528-2021 | В срок до 26 июля 2021 года |
| Устранить дефекты покрытия пола в номерах № 304, 311, 212, 211. | |
Описание
На момент обследования 15.06.2021г. стены в номере № 310 имеют дефекты покрытия в виде частичного отсутствия обоев (Фотоматериал № 3).
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 66-11-01/04-4528-2021 | В срок до 26 июля 2021 года |
| Устранить дефекты покрытия стен в номере № 310. | |
Описание
На момент обследования 15.06.2021г. в номере № 311 остекление окон выполнено не из цельного стекла: имеется нарушение целостности стекла в виде трещины (Фотоматериал № 4).
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 66-11-01/04-4528-2021 | В срок до 26 июля 2021 года |
| Обеспечить остекление окон из цельного стекла в номере № 311. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ