МБУ "КДП"

При анализе двухнедельного меню для детей 7-11 лет установлено, что масса порций салата в обед третьего и девятого дней не соответствует требованиям санитарных норм и составляет 50 грамм при норме не менее 60 грамм; масса порций следующих блюд: биточки особые, рыба филе припущенное, шницель натуральный рубленый, биточки по белорусски, котлеты по хлыновски, биточки из говядины составляет 80 грамм. В соответствии с санитарными требованиями масса порции второго блюда для детей возраста 7-11 лет должна составлять не менее 90 граммов. При анализе двухнедельного меню для детей 7-11 лет установлено: -суммарные объемы порций завтраков не соответствуют санитарным правилам и составляют: второй, третий, пятый, девятый, десятый, двенадцатый дни - 480 грамм, четвертый и одиннадцатый дни - 405 грамм, шестой, седьмой, тринадцатый, четырнадцатый - 470 грамм. В соответствии с санитарными правилами суммарный объем блюд в завтрак должен составлять 500 грамм. -суммарные объемы порций полдников не соответствуют санитарным правилам и составляют: первый и восьмой день -270 грамм, третий, седьмой, десятый, двенадцатый, четырнадцатый - 275 грамм, пятый - 260 грамм. В соответствии с санитарными правилами суммарный объем блюд в полдник должен составлять 300 грамм. -среднее содержание белка, жиров, углеводов и энергии в рационах за первую и вторую недели не соответствует санитарным нормам и составляют: первая неделя белок 95, 2 грамма при норме 84, 7 грамма, жир 111, 7 при норме 86, 9 граммов, углеводы 406, 1 граммов при норме 368, 5 граммов, калорийность 3147, 31 ккал. при норме 2585 ккал.; вторая неделя белок 104, 8 грамма при норме 84, 7 грамма, жир 111, 4 при норме 86, 9 граммов, углеводов 392, 2 граммов при норме 368, 5 граммов, калорийность 3067, 5 ккал. при норме 2585 ккал. -не соблюдается распределение в процентном отношении потребления энергии по приемам пищи, а именно средняя калорийность обеда в первую неделю составляет 32, 2% от суточной потребности, во вторую неделю 31, 3% при нормируемой доле суточной потребности в энергии в обед 35%; средняя калорийность полдника составляет во вторую 14, 8% при нормируемой доле суточной потребности энергии в полдник 15%, средняя калорийность ужина составляет в первую неделю 30, 7% от суточной потребности, во вторую 29, 3% при нормируемой доле суточной потребности энергии в ужин 20%; средняя калорийность второго ужина составляет в первую и вторую неделю 13, 7% от суточной потребности при нормируемой доле суточной потребности в энергии во второй ужин 5%. -не соблюдается распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ по приемам пищи, а именно среднее потребление белка в завтрак в первую неделю составляет 18, 9% от суточной потребности белка, во вторую 17, 8% при нормируемой доле суточной потребности в белке в завтрак 20%; средняя потребление белка во второй завтрак в первую неделю составляет 1, 5% от суточной потребности белка, во вторую неделю составляет 1, 6% при нормируемой доле суточной потребности белка во второй завтрак 5%; среднее потребление белка в обед в первую неделю составляет 28, 9% от суточной потребности белка, во вторую неделю 29, 5% при нормируемой доле суточной потребности белка в обед 35%; среднее потребление белка в полдник составляет в первую неделю 13, 7% от суточной потребности, во вторую 13, 2% при нормируемой доле суточной потребности белка в полдник 15%, среднее потребление белка в ужин составляет в первую неделю 26, 2% от суточной потребности в белке, во вторую 28% при нормируемой доле суточной потребности белка в ужин 20%; среднее потребление белка во второй ужин составляет в первую неделю 10, 7%, во вторую неделю 10, 0% при нормируемой доле суточной потребности белка во второй ужин 5%. -не соблюдается распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ по приемам пищи, а именно среднее потребление жира в завтрак в первую неделю составляет 16, 5% от суточной потребности жира, во вторую 16, 78% при нормируемой доле суточной потребности жира в завтрак 20%; средняя потребление жира во второй завтрак в первую и вторую недели составляет 0, 4% от суточной потребности жира при нормируемой доле суточной потребности жира во второй завтрак 5%; среднее потребление жира в обед в первую неделю составляет 25, 2% от суточной потребности жира, во вторую неделю 28, 6% при нормируемой доле суточной потребности жира в обед 35%; среднее потребление жира в полдник составляет в первую неделю 15, 9% от суточной потребности, во вторую 16, 1% при нормируемой доле суточной потребности жира в полдник 15%, среднее потребление жира в ужин составляет в первую неделю 29, 7% от суточной потребности жира, во вторую 24, 4% при нормируемой доле суточной потребности жира в ужин 20%; среднее потребление жира во второй ужин составляет в первую неделю 12, 2%, во вторую неделю 13, 6% при нормируемой доле суточной потребности жира во второй ужин 5%. -не соблюдается распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ по приемам пищи, а именно среднее потребление углеводов в завтрак в первую неделю составляет 18, 89% от суточной потребности углеводов, во вторую 19, 0% при нормируемой доле суточной потребности углеводов в завтрак 20%; среднее потребление углеводов во второй завтрак в первую и вторую недели составляет 9, 0% от суточной потребности углеводов при нормируемой доле суточной потребности углеводов во второй завтрак 5%; среднее потребление углеводов в обед в первую неделю составляет 27, 8% от суточной потребности углеводов, во вторую неделю 25, 6% при нормируемой доле суточной потребности углеводов в обед 35%; среднее потребление углеводов в полдник составляет в первую неделю 10, 2% от суточной потребности, во вторую 10, 7% при нормируемой доле суточной потребности углеводов в полдник 15%, среднее потребление углеводов в ужин составляет в первую неделю 24, 2% от суточной потребности в углеводах, во вторую 25, 6% при нормируемой доле суточной потребности углеводов в ужин 20%; среднее потребление углеводов во второй ужин составляет в первую неделю 10, 1% от суточной потребности углеводов, во вторую неделю 10, 1% при нормируемой доле суточной потребности углеводов во второй ужин 5%. При анализе двухнедельного меню для детей старше 12 лет установлено: -масса порции закусок не соответствует санитарным правилам в ужин второго, четвертого и шестого дней – салат 80 грамм, в обед девятого дня – салат из свеклы – 50 грамм, в обед одиннадцатого дня – 75 грамм при норме не менее 100 грамм -суммарные объемы порций завтраков не соответствуют санитарным правилам и составляют: в первый день – 480 грамм, шестой и тринадцатый дни – 515 грамм. В соответствии с санитарными правилами суммарный объем блюд в полдник должен составлять 550 грамм. -суммарные объемы порций полдников не соответствуют санитарным правилам и составляют: в первый день -270 грамм, третий, седьмой, десятый, двенадцатый, четырнадцатый – 275 грамм, во второй, в шестой, восьмой, девятый, тринадцатый дни – 300 грамм. В соответствии с санитарными правилами суммарный объем блюд в полдник должен составлять 350 грамм. -суммарные объемы порций ужинов не соответствует санитарным правилам и составляют: в первый, седьмой дни – 560 грамм, в третий день – 590 грамм. В соответствии с санитарными правилами суммарный объем блюд в ужин должен составлять 600 грамм. Среднее содержание белка, жиров, углеводов и энергии в рационах за первую и вторую недели не соответствует санитарным нормам и составляют: первая неделя белок 110, 17 грамма при норме 99 грамм, жир 130, 1 грамм при норме 101, 2 граммов, углеводы 418, 5 граммов при норме 421, 3 граммов, калорийность 3429, 33 ккал. при норме 2992 ккал.; вторая неделя белок 123, 4 грамма при норме 99 грамм, жир 126, 6 грамм при норме 101, 2 граммов, углеводов 431, 2 граммов при норме 421, 3 граммов, калорийность 3448, 2 ккал. при норме 2992 ккал. Не соблюдается распределение в процентном отношении потребления энергии по приемам пищи, а именно средняя калорийность обеда в первую неделю составляет 26, 6% от суточной потребности, во вторую неделю 26, 1% при нормируемой доле суточной потребности в энергии в обед 35%; средняя калорийность полдника составляет в первую неделю 11, 4% от суточной потребности, во вторую 11, 5% при нормируемой доле суточной потребности энергии в полдник 15%, средняя калорийность ужина составляет в первую неделю 23, 5% от суточной потребности, во вторую 23, 6% при нормируемой доле суточной потребности энергии в ужин 20%; средняя калорийность второго ужина составляет в первую и вторую неделю 11, 5% от суточной потребности при нормируемой доле суточной потребности в энергии во второй ужин 5%. Не соблюдается распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ по приемам пищи, а именно среднее потребление белка в завтрак в первую неделю составляет 24, 0% от суточной потребности белка, во вторую 22, 3% при нормируемой доле суточной потребности в белке в завтрак 20%; средняя потребление белка во второй завтрак в первую неделю составляет 1, 4% от суточной потребности белка, во вторую неделю составляет 1, 3% при нормируемой доле суточной потребности белка во второй завтрак 5%; среднее потребление белка в обед в первую неделю составляет 28, 9% от суточной потребности белка, во вторую неделю 30, 2% при нормируемой доле суточной потребности белка в обед 35%; среднее потребление белка в полдник составляет в первую неделю 12, 3% от суточной потребности, во вторую 11, 5% при нормируемой доле суточной потребности белка в полдник 15%, среднее потребление белка в ужин составляет в первую неделю 23, 2% от суточной потребности в белке, во вторую 25, 6% при нормируемой доле суточной потребности белка в ужин 20%; среднее потребление белка во второй ужин составляет в первую неделю 10, 2%, во вторую неделю 9, 1% при нормируемой доле суточной потребности белка во второй ужин 5%. Не соблюдается распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ по приемам пищи, а именно среднее потребление жира в завтрак в первую неделю составляет 20, 8% от суточной потребности жира, во вторую 20, 3% при нормируемой доле суточной потребности жира в завтрак 20%; средняя потребление жира во второй завтрак в первую и вторую недели составляет 0, 4% от суточной потребности жира при нормируемой доле суточной потребности жира во второй завтрак 5%; среднее потребление жира в обед в первую неделю составляет 26, 6% от суточной потребности жира, во вторую неделю 28, 9% при нормируемой доле суточной потребности жира в обед 35%; среднее потребление жира в полдник составляет в первую неделю 15, 3% от суточной потребности, во вторую 14, 4% при нормируемой доле суточной потребности жира в полдник 15%, среднее потребление жира в ужин составляет в первую неделю 23, 9% от суточной потребности жира, во вторую 22, 7% при нормируемой доле суточной потребности жира в ужин 20%; среднее потребление жира во второй ужин составляет в первую неделю 13, 0%, во вторую неделю 13, 4% при нормируемой доле суточной потребности жира во второй ужин 5%. Не соблюдается распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ по приемам пищи, а именно среднее потребление углеводов в завтрак в первую неделю составляет 21, 5% от суточной потребности углеводов, во вторую 21, 8% при нормируемой доле суточной потребности углеводов в завтрак 20%; среднее потребление углеводов во второй завтрак в первую и вторую недели составляет 8, 4% от суточной потребности углеводов при нормируемой доле суточной потребности углеводов во второй завтрак 5%; среднее потребление углеводов в обед в первую неделю составляет 26, 7% от суточной потребности углеводов, во вторую неделю 24, 8% при нормируемой доле суточной потребности углеводов в обед 35%; среднее потребление углеводов в полдник составляет в первую неделю 9, 6% от суточной потребности, во вторую 10, 4% при нормируемой доле суточной потребности углеводов в полдник 15%, среднее потребление углеводов в ужин составляет в первую неделю 23, 1% от суточной потребности в углеводах, во вторую 24, 4% при нормируемой доле суточной потребности углеводов в ужин 20%; среднее потребление углеводов во второй ужин составляет в первую неделю 10, 7% от суточной потребности углеводов, во вторую неделю 10, 5% при нормируемой доле суточной потребности углеводов во второй ужин 5%. При анализе накопительной ведомости (с 12.06.2021г. по 21.06.2021) для детей с 7 до 11 лет установлено, что не выполнены минимальные среднесуточные наборы пищевой продукции (с учетом повышения норм питания на период летнего отдыха на 10%): картофель выдано 169 грамм при норме 205 грамм в сутки, овощи -255, 2 грамм при норме 308 грамма, фрукты свежие – 176, 6 грамм при норме 203 грамм, рыба - 35, 5 грамм при норме 63, 8 грамм, творог – 19, 0 грамм при норме 55 грамм, масло сливочное – 29, 2 грамма при норме 33 грамма, макаронные изделия 10, 4 грамма при норме 16, 5 грамм. При анализе накопительной ведомости (с 12.06.2021г. по 21.06.2021) для детей старше 12 лет установлено, что не выполнены минимальные среднесуточные наборы пищевой продукции (с учетом повышения норм питания на период летнего отдыха на 10%): хлеб пшеничный выдано 176, 2 грамма при норме 220 грамм, картофель выдано 183, 6 грамм при норме 205 грамм в сутки, овощи - 305 грамм при норме 352 грамма, фрукты свежие – 186, 6 грамм при норме 203 грамм, птица – 42, 4 грамма при норме 58 грамм, рыба - 45, 2 грамм при норме 84 грамма, молоко – 361, 5 грамма при норме 385 грамм, творог – 19, 0 грамм при норме 66 грамм, сыр – 10, 7 грамма при норме 16, 5 грамма, масло сливочное – 32, 4 грамма при норме 38, 5 грамма, макаронные изделия 14, 2 грамма при норме 22 грамма. Питание детей организовано не в соответствии с утвержденным меню, а именно в рационе питания отсутствует ржаной хлеб, предусмотренный утвержденным меню, что подтверждается накопительными ведомостями.