МАДОУ №2

1. 15.06.2021 г. в 13 ч. 47 мин. установлено, что нарушаются требования к хранению пищевой продукции, а именно: в помещении склада в холодильной камере нарушена температура хранения мяса (Минтай, Свинина от тазобедренной части б/к) согласно маркировки t хранения не выше -18°C, что подтверждается фотоматериалами (фото №№ 1, 2, 3. 4, 5) и является нарушением статьи 17. п. 7. ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому: При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. 2. 15.06.2021 г. в 13 ч. 55 мин. установлено, что нарушаются требования к хранению уборочного инвентаря, а именно: в производственном помещении пищеблока хранится уборочный инвентарь (савок, метла), что подтверждается фотоматериалами (фото №8), что является нарушением требований п. 2.19. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания", в соответствии с которым: Для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь, хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах. 3. 15.06.2021 г. в 13 ч. 55 мин. установлено, что нарушаются требования, направленные на предотвращение вредного воздействия биологических факторов, а именно: на пищеблоке в овощном цехе расположены личные вещи (телефон, одноразовая шапочка), что подтверждается фотоматериалами (фото №7), что является нарушением требований п. 3.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания", в соответствии с которым: Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны: оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви; снимать в специально отведенном месте рабочую одежду, фартук, головной убор при посещении туалета либо надевать сверху халаты. 4. 15.06.2021 г. в 16 ч. 00 мин. установлено, что нарушаются требования к составлению меню, а именно: в примерном меню для детей 3-7 лет в завтраки омлет 80 г., каша молочная рисовая с маслом слив. - 120 г. при норме 150-200 г.; в обеды тефтели 60 г., биточки из мяса кур 55, 6 г., рыба (филе) 40, 25 г., тефтели рыбные 60 г., биточки 60 г., мясо кур 50 г., при норме 70-80 г. второе блюдо; рис с овощами, рагу из овощей, пюре 100-110 г., каша 112, 8 г., макароны, капуста тушеная, каша гречневая 100 г., при норме 130-150 г. гарнир; суп 150 г., при норме 180-200 г. первое блюдо; салат 40-45 г., зеленый горошек 20 г., при норме 50-60 г. закуска; что является нарушением п. 8.1.2. СанПиН 2.3./2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания", в соответствии с которым: В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. Приложение N 9, Таблица 1 Масса порций для детей в зависимости от возраста (в граммах). 5.15.06.2021г. в 14 час. 08 мин. установлено что нарушаются требования к отбору суточных проб, а именно: обнаружена суточная проба хлеба в пакете, что подтверждается фотоматериалами (фото №6) и является нарушением требований п. 8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", в соответствии с которым, Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие.