МКОУ "КУЗНЕЦОВСКАЯ СОШ"

При хранении пищевой продукции на пищеблоке, не соблюдаются сроки годности пищевой продукции, установленные изготовителем, так как на момент проведения проверки 09.06.2021г. в холодильнике на пищеблоке хранилась пищевая продукция: - творог производитель ООО "Талицкие молочные фермы", массой 200гр, м.д.ж.9%в количестве 3 пачек., дата изготовления 31.05.2021г., срок годности до 07.06.2021г.-с истекшим сроком годности. На момент проведения проверки 09.06.2021г. просрочка составляет 2 дня; -творог производитель ООО "Талицкие молочные фермы" массой 200 гр., м.д.ж.9% в количестве 15 пачек, дата изготовления 01.06.2021г., срок годности до 08.06.2021г., с истекшим сроком годности. На момент проведения проверки 09.06.2021г. просрочка составляет 1 день; - в складском помещении для хранения сыпучих продуктов на полке хранятся хлопья овсяные производитель ИП ГКФХ Осипов И.Н., дата выработки 16.01.2021, срок годности 4 месяца, ( до 16.05.2021г.) с истекшим сроком годности. На момент проведения проверки 09.06.2021г. просрочка составила 24 дня,

Пищевая продукция не соответствующей требованиям ТР ТС 021/2011 не изъята из обращения, до проведения ее утилизации не направляется на хранение, условия осуществления которого исключают возможность несанкционированного доступа к ней, так как на момент проведения проверки в холодильнике на пищеблоке хранилась пищевая (цельномолочная) продукция: - творог производитель ООО "Талицкие молочные фермы", массой 200гр, м.д.ж.9%в количестве 3 пачек., дата изготовления 31.05.2021г., срок годности до 07.06.2021г.; -творог производитель ООО "Талицкие молочные фермы" массой 200 гр., м.д.ж.9% в количестве 15 пачек, дата изготовления 01.06.2021г., срок годности до 08.06.2021г., с истекшим сроком годности, совместно с доброкачественной молочной продукцией, -в складском помещении для хранения сыпучих продуктов на полке- крупа (хлопья овсяные) производитель ИП ГКФХ Осипов И.Н., дата выработки 16.01.2021, срок годности 4 месяца (до 16.05.2021г.), с истекшим сроком годности, хранилась совместно с иными пищевыми продуктами (крупами, киселем, горохом). То есть продукция с истекшим сроком годности хранится в условиях не исключающих возможность несанкционированного доступа к ней,

Изготовление блюд производится не в соответствии с технико-технологическими картами, так как проба № 4538 "Рацион: Обед", отобранная в рамках проверки не соответствует требованиям технико-технологической карты по показателю Калорийность, при величине допустимого уровня 882, 3 - 975, 2 ккал на порцию, результат составил 707, 3 ккал на порцию. Данный факт подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 4538 от 15.06.2021 года, экспертным заключением выданным ИЛЦ филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Талицком, Байкаловском, Тугулымском районах, городе Камышлов, Камышловском и Пышминском районах" аттестат аккредитации РОСС. RU.0001.512086,

На пищеблоке в специально отведенном месте на вешалке осуществляется хранение личных вещей (кофты, джинсы, сумка) работников совместно с рабочей одеждой,

В складском помещении для хранения овощей отсутствует прибор для измерения относительной влажности воздуха (психрометр). На момент проведения проверки в складском помещении имеется только прибор для измерения температуры воздуха (термометр),

При изучении 10-дневного меню, утвержденного директором МКОУ "Кузнецовская СОШ" от 24.05.2021 года, установлено, что суммарный объем блюд на завтрак для детей в возрасте 7-10 лет составляет менее 500 грамм на 1, 2, 4, 5, 7, 8, 9, 10 дни примерного меню (1 день - 490грамм, 2, 7, 10 дни-475 грамм, 4, 5 дни - 400 грамм, 8, 9 дни - 450 грамм), суммарный объем блюд на завтрак для детей в возрасте 11-18 лет составляет менее 550 грамм на 1, 2, 3, 4, 5, 7, 8, 9, 10 дни примерного меню (1 день - 490грамм, 2, 7, 10 дни-475 грамм, 3 день - 525 грамм 4, 5 дни - 400 грамм, 8, 9 дни - 450 грамм), что не соответствует таблице 3 приложения №9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20

При изучении 10-дневного меню, утвержденного директором МКОУ "Кузнецовская СОШ" от 24.05.2021 года, установлено, что не увеличены нормы питания, в том числе калорийность рациона на 10%, а именно: энергетическая ценность завтрака для детей 7-10 лет на 1, 5, 8, 9 дни примерного меню составляет менее 517 ккал., энергетическая ценность обеда для детей 7-10 лет на 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 дни примерного меню составляют менее 904, 75 ккал.; энергетическая ценность завтрака для детей 11-18 лет на 1, 4, 5, 6, 8, 9 дни примерного меню составляет менее 605 ккал., энергетическая ценность обеда для детей 11-18 лет на 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 дни примерного меню составляют менее 1058, 75 ккал.;

В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке не в полном объеме отбираются суточные пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции, так как на момент проверки в холодильнике хранится: -проба только обеда от 08.06.2021г., включающая макароны, компот, суп. Второе блюдо-курица, а также хлеб отсутствуют. Проба завтрака от 08.06.2021г. отсутствует. -проба завтрака от 09.06.2021г., включающая кашу и чай. Хлеб отсутствует,

В образовательном учреждении питьевой режим организован на пищеблоке с использованием кипяченой воды, однако на момент проведения проверки кипяченая вода в чайнике отсутствовала. Кипячение воды осуществлялось на плите, хотя до раздачи детям кипяченая вода должна быть охлаждена до комнатной температуры. График с указанием времени смены кипяченой воды отсутствует,

При анализе личных медицинских книжек сотрудников установлено, что не обеспечено проведение периодических медицинских осмотров, а именно Марьинских А.Б.- педагогу (личная медицинская книжка № 10235142), флюорография от 27.05.2020г., Мокрецкой Т.В. - педагогу (личная медицинская книжка № 10235149), флюорография от 25.04.2019г., Калининой Т.А.- кухонной работнице (личная медицинская книжка № 21644416), флюорография от 20.03.2020г., Пелевиной А.И.-кладовщику (личная медицинская книжка № 10220018) флюорография от 20.03.2020г.,

В кабинетах, задействованных под летнюю оздоровительную компанию (каб.№2, №4 начальных классов), покрытие стульев имеет повреждения в виде зазубрин, потёртостей.

Для приготовления блюд используется посуда из алюминия. Используются не цельнометаллические производственные столы: в горячем цехе (стол для готовой продукции), а также в мясо-рыбном цехе (стол для сырой продукции),

На окнах во всех кабинетах, задействованных под летнюю оздоровительную компанию, отсутствуют регулируемые солнцезащитные устройства (подъемно-поворотные жалюзи, тканевые шторы), висит тюль. На одном окне из трех в кабинете №4, отсутствуют москитные сетки,

Потолок и стена возле вентиляции в туалете для мальчиков имеет дефекты в виде трещин и отслоившейся штукатурки, а также имеются следы протекания,

На пищеблоке, в туалете для персонала не обеспечено наличие горячей воды в умывальной раковине,

На момент проведения проверки в кабинетах №4 (начальные классы), №2 (начальные классы), задействованных под летнюю оздоровительную компанию проводится проветривание в присутствии детей.

Уборочный инвентарь не промаркирован в зависимости от назначения помещений и видов работ, а именно: отсутствует маркировка на швабрах для мытья туалетов хранящихся в шкафу для хранения уборочного инвентаря в туалете для девочек, на швабрах для мытья кабинетов хранящихся в комнате для хранения уборочного инвентаря,

При анализе личных медицинских книжек сотрудников установлено, что в соответствии с нормативными документами не обеспечено проведение мероприятий по иммунопрофилактике инфекционных болезней среди сотрудников оздоровительного учреждения МКОУ "Кузнецовская СОШ", а именно не обеспечено проведение вакцинации против острого гепатита А сотрудникам пищеблока, а именно Пелевиной А.И.- кладовщику (Л.М.К. № 10220018), Калининой Т.А.- кухонной работнице ( Л.М.К. № 21644416),