МБОУ СОШ С. РОМАНОВО

При хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем, а именно: при проверке 09.06.2021г. в складском помещении в морозильной камере при температуре -23 град. С хранится тушка цыплёнка-бройлера охлаждённая, изготовитель: ООО "Равис-птицефабрика Сосновская", Россия, Челябинская область, Сосновский район, п. Рощино, дата изготовления 05.06.2021г., срок годности 7 суток, условия хранения от -2 град. С до +2 град. С. Предприятие общественного питания для приготовления пищи не оснащено техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции, посудой, изготовленной из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции, а именно: при проверке 09.06.2021г. отсутствует ёмкость для приготовления омлета (приготовление осуществляется в ёмкости "чистое яйцо"). Не все помещения, предназначенные для организации общественного питания, подвергаются уборке, а именно: при проверке 09.06.2021г. в мучном цехе на жарочных шкафах пыль, грязь. Для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции на пищеблоке СОШ с. Романово не используется разделочный инвентарь (маркированный любым способом), а именно: при проверке 09.06.2021г. в помещении для нарезки хлеба на столе хлеб лежит нож без маркировки. Разделочный инвентарь для сырой продукции не подвергается качественной обработке, а именно: при проверке 09.06.2021г. в овощном цехе 2 тёрки "овощи сырые" с остатками засохших овощей. Кухонная посуда после мытья не просушивается, а именно: при проверке 09.06.2021г. в моечные тазы для варёной продукции размещены на стеллаже в перевёрнутом виде один в другом, с остатками воды. Дезинфекция столовой посуды осуществляется не в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующего средства, а именно: при проверке 09.06.2021г. столовая посуда дезинфицируется в моечной ванне путём добавления 1 литра 0, 015% раствора "Део-хлора" в 50 литров воды. Складские помещения для хранения продукции не оборудованы приборами для измерения относительной влажности воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами, а именно: при проверке 09.06.2021г. в складском помещении с холодильным оборудованием, в складском помещении для хранения сыпучих продуктов, в складском помещении для хранения овощей во влажном термометре отсутствует жидкость; в холодильнике для хранения яйца отсутствует термометр. Суточные пробы не хранятся 48 часов, а именно: при проверке 09.06.2021г. отсутствует суточная проба: обед 07.06.2021г.; проба салата из свежей капусты и яблока обед 08.06.2021г. Профилактическую дезинфекцию проводят не в соответствии с действующими методическими документами (инструкциями) на конкретное средство, а именно: при проверке 09.06.2021г. для мытья пола используют 0, 06% раствор "Део-хлор" (в соответствии с инструкцией производителя необходимо использовать 0, 015%, либо 0, 03% раствор), для замачивания уборочного инвентаря используют 0, 2% раствор Део-хлор" (в соответствии с инструкцией производителя необходимо использовать 0, 1% раствор). Инструкции по применению дезинфицирующего средства "Део-хлор" в местах приготовления отсутствуют. Обработка яиц осуществляется не в соответствии с инструкцией по применению дез. средства "Ника-2", а именно: при проверке 09.06.2021г. обработку яиц осуществляют 2% раствором дез. средства "Ника-2" (в соответствии с инструкцией производителя приготовление 2% раствора "Ника-2" осуществляется путём разведения 17, 2 мл раствора в 982, 8 мл воды), фактически при проверке имеется градуированная ёмкость с отметкой о литраже начиная со 100 мл.