ООО "КЕЙТЕРИНБУРГ"

При проведении обследования (11.06.2021г. 11-13 ) на пищеблоке "ЗОЛ "Тирус" обнаружено: температура в холодильнике на раздаче для холодных закусок в момент раздачи плюс 13 гр, что не отвечает требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 п.2.9. Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией <8>, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции.3.5.2. размещение на раздаче для реализации холодных блюд, кондитерских изделий и напитков вне охлаждаемой витрины (холодильного оборудования) и реализация с нарушением установленных сроков годности и условий хранения, обеспечивающих качество и безопасность продукции;

При проведении проверки установлено, что на пищеблоке ЛОУ "Тирус"не проводятся мероприятия по борьбе с грызунами и насекомыми (отсутствуют документы, подтверждающие проведение дератизации и дезинсекции ), что является нарушением п. 2.23. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" , а именно: В помещениях предприятия общественного питания не должно быть насекомых и грызунов, а также не должны содержаться синантропные птицы и животные. В предприятиях общественного питания запрещается проживание физических лиц, в производственных помещениях не допускается хранение личных вещей и комнатных растений <15>.Статьи 10 и 14 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011.

11.06.2021 г. при проверке установлено, что фактическое меню не соответствует утвержденному на ужин фактически были выданы ватрушка "Лакомка", при установленном в примерном меню: пудинг творожно-манный, что является нарушением п.8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" , а именно: Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель (с учетом режима организации) для каждой возрастной группы детей (рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам ). В палаточных лагерях для детей допускается разработка меню на период до 7 дней. Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню.

При проведении проверки личных медицинских книжек и прививочных сертификатов установлено, что у грузчика Шиловских И.А.. отсутствует вакцинация от дифтерии при нормируемой вакцинации V1, через 1, 5 мес V2, через 6-9 мес RV1, и затем ревакцинации через 10 лет ( V1-24.09.18 г., V2-?), что является нарушением п.1.5.СП 2.4.3648-20 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ВОСПИТАНИЯ И ОБУЧЕНИЯ, ОТДЫХА И ОЗДОРОВЛЕНИЯ ДЕТЕЙ И МОЛОДЕЖИ", а именно: Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров2, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации3 и иметь личную медицинскую книжку4 с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе.