МАОУ СОШ №24

Юридическим лицом используется в детском питание "солёные огурцы с зеленью "Obilie", изготовитель ИП Сибеков А.Ж., Глава КФК, КБР Урванский район г. Нарткала, ул. Шевлокова, д. 15, в состав которых входят СПЕЦИИ (дополнительной информации на этикетке, какие именно специи использовались при изготовлении - НЕТ, что нарушает ст.8 п.9 пп. 16 ТР ТС 021/2011 "При производстве (изготовлении) пищевой продукции для детского питания для детей дошкольного и школьного возраста не допускается использование следующих видов продовольственного (пищевого) сырья:16) жгучие специи (перец, хрен, горчица). Юридическим лицом не проводится контроль за продовольственным (пищевым) сырьем , за исключением яйца куриное столовое, соли йодированной, овощей (картофель, лук и свеклы) - отсутствуют протоколы лабораторных испытаний, подтверждающие качество продовольственного (пищевого ) сырья, используемого при производстве (изготовлении) пищевой продукции, что нарушает п. 10.3. ТР ТС 021/2011 "Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 4) проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля. Производственные помещения пищеблока, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, не оборудованы: средствами механической вентиляции, количество и (или) мощность, конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции, а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем, требующим чистки или замены, что нарушает ст. 14 п. 2 . ТР ТС 021/2011 "Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны быть оборудованы: средствами естественной и механической вентиляции, количество и (или) мощность, конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции, а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем, требующим чистки или замены". На момент обследования на пищеблоке на складе при температуре 23 градуса (показания температуры взяты с термометра, устанвлоенного на складе) было обнаружено 8 банок по 338 гр. Тушонки "Говядина" с нарушениями условий хранения, а именно согласно условиям изготовителя ООО "Орский мясокомбинат", Оренбургская область г. Орск, 1-ый Домбаровский пер., 41- допускается хранение при температуре от 0 Гр. С до 20 Гр С , 2 банки по 720 гр. "Огурцы в заливке с зеленью", в кол. 2 банок по 720 гр. с нарушениями условий хранения, а именно согласно условиям изготовителя ИП Сибекова А.Ж., Главы КФК, КБР Урванский район г. Нарткала, ул. Шевлокова, д. 15 допускается хранение при температуре от +4 +2 Гр., что нарушает ст. 17.п.7 ТР ТС 021/2011 "При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции". Сотрудниками пищеблока не осуществляется контроль за минимизацией риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи, что нарушает п. 5.1. СП 2.3. /2.4.3590-20, согласно которого - с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры. На момент обследования напольное покрытие в столовой имеет дефекты(щели между половиц, выбоины) что нарушает п.2.5.2. СП 2.4.3648-20 Полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов, допускающих влажную обработку и дезинфекцию. На момент обследования в школьной столовой на стенах имеются дефекты в виде выбоин покраски (фото)), что нарушает п. 2.5.3 СП 2.4.3648-20 Стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений, следов протеканий и признаков поражений грибком, должны иметь отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. В помещениях с повышенной влажностью воздуха потолки должны быть влагостойкими.