Проверка № 662100187490 от 6 мая 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
АО "КАМЕНСКОЕ"
Дата проведения
6 мая 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды
проверка проводится на основании приказа руководителя Роспотребнадзора от 16.10.2020г № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного во исполнении реализации поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665
задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании
7. Предметом настоящей проверки является:
7.1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами;
7.2. проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Конищева Наталья Анатольевна | Специалист-эксперт Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в городе Каменск-Уральский, Каменском районе, Сухоложском и Богдановичском районах |
| Белов Владимир Викторович | Специалист-эксперт Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в городе Каменск-Уральский, Каменском районе, Сухоложском и Богдановичском районах |
| Перегримова Светлана Ивановна | Специалист-эксперт Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в городе Каменск-Уральский, Каменском районе, Сухоложском и Богдановичском районах |
| Шереметьева Анжелика Васильевна | Врач филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Каменск-Уральский, Каменском районе, Сухоложском и Богдановичском районах» |
| Черепанова Ксения Александровна | Врач филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Каменск-Уральский, Каменском районе, Сухоложском и Богдановичском районах» |
| Хатникова Людмила Владимировна | Помощник врача филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Каменск-Уральский, Каменском районе, Сухоложском и Богдановичском районах» |
| Полянская Арина Альбертовна | Помощник врача филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Каменск-Уральский, Каменском районе, Сухоложском и Богдановичском районах» |
| Федорова Александра Валерьевна | Помощник врача филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Каменск-Уральский, Каменском районе, Сухоложском и Богдановичском районах» |
Объекты и итоги проверки
Адрес
с. Позариха, цех переработки молока 623459, Свердловская обл. , Каменский район, с. Позариха, примерно в 1300 м по направлению на северо-запад от с. Позариха, д. 1
Дата составления акта о проведении проверки
7 июня 2021 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Пушкарев Д. В
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомление с результатами внеплановой выездной проверки и подписание акта внеплановой выездной проверки 07.06.2021 в 16.00 час
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Не разработана документированная процедура, определяющая выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции.
Нарушается последовательность и поточность технологических операций производства пищевой продукции, а именно на момент обследования работник цеха через дверь проходит из цеха пастеризации молока в гардеробную.
Отдельное моечное помещение для ручной разборной мойки оборудования не выделено, моечная ванна установлена в производственном помещении.
Лавсановые фильтры просушиваются в гардеробной
не представлена документированная процедура по обслуживанию технологического оборудования. не представлена документированная процедура по соблюдению условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции. не представлена документированная процедура по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию.
Полы в производственных помещениях выполнены из каменной плитки со сколами и неровными поверхностями, что не позволяет провести качественную мойку и очистку. Сливные трапы в производственных помещениях открытого типа, местами нет уклона к ним, жидкость скапливается на полу.
Уборочный инвентарь хранится вне шкафов (в подвешенном состоянии на стенах) в производственном помещении.не представлена документированная процедура по обеспечению соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции. обнаружены неудовлетворительные результаты по показателю БГКП из точек отбора: смывы с рук оператора Савиной Д.С. и укладчика Неждановой Н.М. предприятием не разработана документированная процедура выбора обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов установления периодичности и проведения уборки, мойки, дезинфекции производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции.
Около моечных ванн не вывешена инструкция по мойке оборотной тары.
Санитарная обработка лавсановых фильтров проходит в следующих этапах: удаление механических загрязнений, погружение в моющий раствор "Прогресс", полоскание в теплой воде, погружение в "Део-хлор", полоскание. Инструкциями используемых средств не предусмотрены обработка лавсановых фильтров. обнаружены неудовлетворительные результаты по показателю БГКП из точки отбора: смыв с раковины. окна в производственных помещениях не оборудованы сетками для защиты от насекомых. моющие и дезинфицирующие средства хранятся в отдельном построении на деревянном полу без определенных температурно-влажностных условий, указанных на маркировке,
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ЮЛ АО "Каменское" привлечено к административной ответственности по ч.1 ст. 6.3 КоАП РФ постановление о назначении административного наказания от 14.07.2021г. №05-01/267; по ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ постановление о назначении административного наказания от 14.07.2021г. №05-01/268 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований № 26/2021-136от 07.06.2021г | В срок до 11 ноября 2021 года |
| Дезинфекционные средства хранить в таре (упаковке) поставщика с этикеткой, в условиях, регламентированных нормативными документами на каждое средство, в специально предназначенных помещениях (складах). Тарную этикетку хранить весь период хранения (реализации) дезинфекционного средства; На складе установить металлические стеллажи для хранения мелкотарных дезинфекционных средств и деревянные полки для хранения стеклянных бутылей с дезинфекционными средствами | |
| 2. Предписание об устранении выявленных нарушений требований технических регламентов таможенного союза № 27/2021-136от 07.06.2021г | В срок до 11 ноября 2021 года |
| Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) разработать, внедрить и поддерживать следующие процедуры: - выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) разработать, внедрить и поддерживать следующие процедуры: проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) разработать, внедрить и поддерживать следующие процедуры: соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) разработать, внедрить и поддерживать процедуры содержания производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции; Представить документированную процедуру по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию. Устранить неровности пола в производственных помещениях. Обеспечить уклоны к сливным трапам в производственных помещениях, не допускать скопление жидкости на полу. Организовать хранение уборочного инвентаря. Устранить ржавчину на производственных линиях Разработать, внедрить и поддерживать процедуру по обеспечению соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции. Разработать, внедрить и поддерживать процедуру выбора обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установления периодичности и проведения уборки, мойки, дезинфекции производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции. Обеспечить наличие инструкции по мойке оборотной тары. Санитарную обработку лавсановых фильтров проводить в соответствии с инструкциями применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Обеспечить качественную мойку санитарно-технического оборудования - представить протоколы лабораторных испытаний смывов на БГКП Окна в производственных помещениях оборудовать сетками для защиты от насекомых | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ