МАДОУ №19 "РАКЕТА"

1. 12.05.2021 г. в период с 10ч 30 мин. по 12ч.00 мин. установлено нарушение действующего законодательства, а именно: нарушаются требования технического регламента к хранению пищевых продуктов - лук репчатый хранится в овощном цехе при температуре +25 гр.С (по показаниям термометра), в соответствии с маркировочным ярлыком продукция должна храниться при температуре +2..+10гр. С; картофель свежий продовольственный хранится при температуре +25гр.С (при должном +0..+10гр.С), что подтверждается фотоматериалами и является нарушением требований п.3.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в соответствии с которым хранение продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции должны осуществляться в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов ст. 17 п. 7 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" в соответствии с которой, при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза. 2. 12.05.2021 г. в период с 10ч 30 мин. по 12ч.00 мин. установлено нарушение действующего законодательства, а именно: нарушаются требования технического регламента к хранению пищевых продуктов - на момент проверки 12.05.2021г обнаружена продукция с истекшим сроком годности и не соблюдаются условия хранения пищевой продукции: тушка цыпленка-бройлера охлажденная; изготовитель: агрокомплекс "Равис", изготовлено 26.04.2021, срок годности 7 суток, что подтверждается фотоматериалами и является нарушением требований п.8.1.2 приложение 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в соответствии с которым пищевая продукция с истекшим сроком годности не допускается при организации питания детей. 3. 12.05.2021г.в период с 10ч30 мин по 12ч 00 мин установлено нарушение действующего законодательства, а именно: нарушаются требования санитарного законодательства к организации питания - согласно представленному примерному меню, суммарная масса порций в завтраки для детей в возрасте от 1, 5 до 3 лет составляет 335-340 гр при норме не менее 350г, что является нарушением требований п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в соответствии с которым, В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. 4. 12.05.2021 г. в период с 10ч.30 мин. по 12ч. 00 мин. установлено нарушение действующего законодательства, а именно: нарушаются требования санитарного законодательства к суточным пробам - суточные пробы за 11.05.2021 отобраны в не полном объеме (отсутствует салат из отварного картофеля с огурцами и растительным маслом), что подтверждается фотоматериалами и является нарушением п. 8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 согласно которому: Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции). Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2 °C до +6 °C. 5. 12.05.2021 г. в период с 10ч.30 мин. по 12ч. 00 мин. установлено нарушение действующего законодательства, а именно: нарушаются требования санитарного законодательства к посуде для приготовления пищи - для приготовления пищи используются, кастрюли, бачки из алюминия, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20, согласно которому посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах. 6. 12.05.2021 г. в период с 10ч 30 мин. по 12ч.00 мин. установлено нарушение действующего законодательства: нарушаются требования к организации мероприятий, направленных на борьбу с насекомыми, а именно - на пищеблоке на окнах отсутствуют москитные сетки на открытых фрамугах, что подтверждается фотоматериалами и является нарушением п. 2.4.13. СП 2.4.3648-20, согласно которому - окна помещений оборудуются в зависимости от климатической зоны регулируемыми солнцезащитными устройствами (подъемно-поворотные жалюзи, тканевые шторы) с длиной не ниже уровня подоконника, а окна, открываемые в весенний, летний и осенний периоды, - москитными сетками. 7. 12.05.2021 г. в период с 10ч 30 мин. по 12ч.00 мин. установлено нарушение действующего законодательства, а именно: нарушаются санитарные требования к содержанию помещений пищеблока - на складе сыпучих продуктов в пищевой продукции (плоды шиповника сушеные) обнаружены насекомые (мошки), что подтверждается фотоматериалами и является нарушением п. 2.11.9. СП 2.4.3648-20, согласно которому: в помещениях не должно быть насекомых, грызунов и следов их жизнедеятельности. Внутри помещений допускается дополнительное использование механических методов. При появлении синантропных насекомых и грызунов проводится дезинсекция и дератизация. Дезинсекция и дератизация проводится в отсутствие детей и молодежи.