ООО "КАСКАД"

На момент обследования установлено, что пищеблок МАОУ СОШ № 4, предназначенный по набору помещений для работы на овощных полуфабрикатах(отсутствует цех первичной обработки овощей), частично работает на неочищенных овощная (капуста, лук). Согласно требованиям: : на предприятиях общественного питания, не имеющих цехового деления, работающих с полуфабрикатами, работа с использованием сырья не допускается. На момент обследования установлено, что на пищеблоке пищеблок МАОУ СОШ № 4 внутренняя отделка производственных помещений имеет дефекты, повреждения: имеются трещины, на стене, отслоение краски на коробах вентиляции над пароконвектоматами в горячем цехе, отсутствует частично керамическая плитка под окном в сырьевой цехе, имеются трещины, дефекты покрытия стен в загрузочной. (мойщица посуды) - отсутствует в списке отсутствует вакцинация против дизентерии (предыдущая в 2018 г.), не пройдено гигиеническое обучений и аттестация, отсутствует в 2021 г. обследование на яйца гельминтов (предыдущее в 26.03.2020 г.). (повар) отсутствукт вакцинация против дизентерии Зонн (предудущая в 2018 г.) , отсутствуют сведения о прохождении баканализа , обследования на стафилокооо, брюшной тиф (поступила на работу 09.01.20178г.)., (пекарь) отсутствует вакцинация против дищентерии Зонне (предыдущая в 2018 г.) 3-я вакцинация пртив гепатита В (V2 20.02.2019 г., подлежала через 6 месяцев), ревакцинация против дифтерии (подлежала в апреде 2019 г.), отсутствует ревакцинация против кори, не привита против краснухи, клещевого энцефалита (V1, 20.02.2019 ), отсутствует вакцин6ация против дищентерии (предыдущая в 2018 г.), против клещеврого энцефалита (V1 в 2014 г.) , (повар ) отсутствует ревакцинация против клещевого энцефалита (RV в 2017 г.), отсутствует противика против дизентерии Зонне (предыдущая в 2018 г., при картности ежегодно), отсутстуют результаты обследования на стафилококк, брюшной тиф, баканализ. (накрывальщица) не привита против дизентерии Зонне предыдущая в 2017 г.)отсутствует вакцитанация против гепатита В (На момент обследования установлено, что пищеблок МАОУ СОШ № 4, предназначенный по набору помещений для работы на овощных полуфабрикатах(отсутствует цех первичной обработки овощей), частично работает на неочищенных оавощая (капуста, лук). Согласно требовнариям: : на предприятиях общественного питания, не имеющих цехового деления, работающих с полуфабрикатами, работа с использованием сырья не допускается.1 в 2017 г.), клещевого энцефалита (V1 в 2017 г.), рнвакцинация против кори (V1 в 2017 г.), дефтерии (V2 в 2017 г.). Сотрудник не привита пртив гриппа в эпидсезон 2020-2021гг На момент обследования установлено, что на пищеблоке МАОУ СОШ № 4, частично используется алюминиевая посуда для приготовления пищи.

В ходе проведения проверки установлено, что в мясо-рыбном цехе, в складе сыпучих продуктов имеются дефекты поверхности стен в виде шелушения побелки, на лестничной площадке спуска к подвальным помещениям на стене имеются следу промочек, шелушение побелки При анализе личных медицинских книжек. прививочных сертификатов сотрудников пищеблока МАОУ гимназия 155 установлено. что отсутствуют сведения о ежегодной вакцинации против дизентерии Зонне у сотрудника (повар), В ходе проведения проверки установлено, что отбор суточных проб хлеба, выпечки осуществляется в полиэтиленовые пакеты. В ходе проведения проверки установлено, что в горячем цехе на плите допускалось приготовление блюд в 5 алюминиевых бачках. На раздаче у холодильной витрины отсутствует пластмассовая дверка, заклеено полиэтиленовой пленкой, с нарушением целостности, что не поддерживает необходимый температурный режим.

На момент обследования установлено, что пищеблок, предназначенный по набору помещений для работы на овощных полуфабрикатах(отсутствует цех первичной обработки овощей), частично работает на неочищенных овощная (капуста, лук). Согласно требованиям: : на предприятиях общественного питания, не имеющих цехового деления, работающих с полуфабрикатами, работа с использованием сырья не допускается. На момент обследования имеются дефекты покрытия пола (сколы керамической плитки на полу), трещины поверхности потолка в помещении холодильной камеры, дефекты поверхности дверей в горячем цехе. На момент обследования установлено, что отбор суточных проб хлеба, выпечки осуществляется в полиэтиленовые пакеты. В ходе проведения проверки установлено, что на пищеблоке допускалось приготовление блюд частично в алюминиевых бачках.

На момент обследования установлено, что пищеблок, предназначенный по набору помещений для работы на овощных полуфабрикатах(отсутствует цех первичной обработки овощей), частично работает на неочищенных овощная (капуста, лук). Согласно требованиям: : на предприятиях общественного питания, не имеющих цехового деления, работающих с полуфабрикатами, работа с использованием сырья не допускается. На момент обследования установлено, что отбор суточных проб хлеба, выпечки осуществляется в полиэтиленовые пакеты. В ходе проведения проверки установлено, что на пищеблоке допускалось приготовление блюд частично в алюминиевых бачках.

На момент обследования установлено, что пищеблок, предназначенный по набору помещений для работы на овощных полуфабрикатах(отсутствует цех первичной обработки овощей), частично работает на неочищенных овощная (капуста, лук). Согласно требованиям: : на предприятиях общественного питания, не имеющих цехового деления, работающих с полуфабрикатами, работа с использованием сырья не допускается. На момент обследования имеются дефекты покрытия пола (сколы керамической плитки на полу), трещины поверхности потолка в помещении холодильной камеры, дефекты поверхности дверей в горячем цехе. На момент обследования установлено, что отбор суточных проб хлеба, выпечки осуществляется в полиэтиленовые пакеты. В ходе проведения проверки установлено, что на пищеблоке допускалось приготовление блюд частично в алюминиевых бачках.

На момент обследования установлено, что пищеблок, предназначенный по набору помещений для работы на овощных полуфабрикатах(отсутствует цех первичной обработки овощей), частично работает на неочищенных овощная (капуста, лук). Согласно требованиям: : на предприятиях общественного питания, не имеющих цехового деления, работающих с полуфабрикатами, работа с использованием сырья не допускается. На момент обследования имеются дефекты покрытия пола (сколы керамической плитки на полу), трещины поверхности потолка в помещении холодильной камеры, дефекты поверхности дверей в горячем цехе. На момент обследования установлено, что отбор суточных проб хлеба, выпечки осуществляется в полиэтиленовые пакеты. В ходе проведения проверки установлено, что на пищеблоке допускалось приготовление блюд частично в алюминиевых бачках.

На момент обследования установлено, что пищеблок, предназначенный по набору помещений для работы на овощных полуфабрикатах(отсутствует цех первичной обработки овощей), частично работает на неочищенных овощная (капуста, лук). Согласно требованиям: : на предприятиях общественного питания, не имеющих цехового деления, работающих с полуфабрикатами, работа с использованием сырья не допускается. На момент обследования имеются дефекты покрытия пола (сколы керамической плитки на полу), трещины поверхности потолка в помещении холодильной камеры, дефекты поверхности дверей в горячем цехе. На момент обследования установлено, что отбор суточных проб хлеба, выпечки осуществляется в полиэтиленовые пакеты. В ходе проведения проверки установлено, что на пищеблоке допускалось приготовление блюд частично в алюминиевых бачках.

На момент обследования установлено, что пищеблок, предназначенный по набору помещений для работы на овощных полуфабрикатах(отсутствует цех первичной обработки овощей), частично работает на неочищенных овощная (капуста, лук). Согласно требованиям: : на предприятиях общественного питания, не имеющих цехового деления, работающих с полуфабрикатами, работа с использованием сырья не допускается. На момент обследования имеются дефекты покрытия пола (сколы керамической плитки на полу), трещины поверхности потолка в помещении холодильной камеры, дефекты поверхности дверей в горячем цехе. На момент обследования установлено, что отбор суточных проб хлеба, выпечки осуществляется в полиэтиленовые пакеты. В ходе проведения проверки установлено, что на пищеблоке допускалось приготовление блюд частично в алюминиевых бачках.

На момент обследования установлено, что пищеблок, предназначенный по набору помещений для работы на овощных полуфабрикатах(отсутствует цех первичной обработки овощей), частично работает на неочищенных овощная (капуста, лук). Согласно требованиям: : на предприятиях общественного питания, не имеющих цехового деления, работающих с полуфабрикатами, работа с использованием сырья не допускается. На момент обследования имеются дефекты покрытия пола (сколы керамической плитки на полу), трещины поверхности потолка в помещении холодильной камеры, дефекты поверхности дверей в горячем цехе. На момент обследования установлено, что отбор суточных проб хлеба, выпечки осуществляется в полиэтиленовые пакеты. В ходе проведения проверки установлено, что на пищеблоке допускалось приготовление блюд частично в алюминиевых бачках.

Допускается изготовление и использование дезинфицирующих средств, предназначенные для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования, не в соответствии с инструкцией по их применению : согласно протокола лабораторных испытаний Проба № 10004 " Део-хлор рабочий раствор 0, 015%" не соответствует требованиям Инструкция № 24/12, 2012 "Инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО_ХЛОР" производства ООО "ДЕО", Россия, для целей дезинфекции" по показателю Массовая доля активного хлора., Результат составил 0, 036+/-0, 009% при норме 0, 013-0, 017%. , что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 10004 от 13.05.2021г., экспертным заключением № 10004 от 13.05.2021 г.

На момент обследования установлено, что отбор суточных проб хлеба, выпечки осуществляется в полиэтиленовые пакеты. Допускается изготовление и использование дезинфицирующих средств, предназначенные для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования, не в соответствии с инструкцией по их приенению : согласно протокола лаборатрных испытаний Проба № 10004 " Део-хлор рабочий раствор 0, 015%" не соответствует требованиям Инструкция № 24/12, 2012 "Инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО_ХЛОР" производства ООО "ДЕО", Россия, для целей дезинфекции" по показателю Массовая доля активного хлора., Результат составл 0, 036+/-0, 009% при норме 0, 013-0, 017%. , что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 10004 от 13.05.2021г., экспертным заключением № 10004 от 13.05.2021 г.

На момент обследования пищеблок МАОУ СОШ № 170 работает частично о на овощном сырье - не очищенные лук и капуста. Согласно требованиям: на предприятиях общественного питания, не имеющих цехового деления, работающих с полуфабрикатами, работа с использованием сырья не допускается. На момент обследования на пищеблоке МАОУ СОШ № 170 отбор части проб готовой пищи (выпечка) производится в полиэтиленовые пакеты. На момент обследования при приготовлении продукции на пищеблоке МАОУ СОШ № 170 допускается использование кухонной посуды из алюминия. Согласно требованиям: посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. На момент обследования имеется дефект поверхности стен в кабинете завпроизводством Согласно требованиям: Стены помещений не должны иметь дефектов и повреждений,

На момент обследования на пищеблоке МАОУ СОШ № 166 не соблюдаться условия хранения пищевой продукции, установленные ее изготовителем: в загрузочной пищеблока на стеллаже (без охлаждения) хранились яблоки и огурцы свежие, при установленной изготовителем температуре хранения, согласно маркировочным ярлыкам, для яблок до +4оС, для огурцов до +14оС На момент обследования на пищеблоке МАОУ СОШ № 166 не соблюдаться условия хранения пищевой продукции, установленные ее изготовителем: в загрузочной пищеблока на стеллаже (без охлаждения) хранились яблоки и огурцы свежие, при установленной изготовителем температуре хранения, согласно маркировочным ярлыкам, для яблок до +4оС, для огурцов до +14оС На момент обследования установлено, что пищеблок МАОУ СОШ № 166, предназначенный по набору помещений для работы на овощных полуфабрикатах(отсутствует цех первичной обработки овощей), частично работает на неочищенных овощах (капуста, лук). Согласно требованиям: : на предприятиях общественного питания, не имеющих цехового деления, работающих с полуфабрикатами, работа с использованием сырья не допускается. На момент обследования внутренняя отделка стен склада имеет повреждения (частичное отсутствие керамической плитки), моечной кухонной и столовой посуды (над ваннами для мытья кухонной посуды) На момент обследования (в ходе проверки личных медицинских книжек и сертификатов профилактических прививок сотрудников, установлено что отсутствует результат гельминтологического обследования у повара, у ЛЮ.Е отсутствует вакцинация против гепатита В (V1 от 24.10.2019 г.) , клещевого энцефалита, дизентерии Зонне, у БЮЕ.(мойщица посуды) отсутствует вакцинация против гепатита В (V1 от 29.10.2019 г.) , клещевого энцефалита, дизентерии Зонне, гепатита А, у ЯЛ.Г (мойщица посуды) отсутствуют сведения о прививах, не пройдено гигиеническое обучение. Не предоставлена личная медицинская книжка на указанную в представленном списке сотрудников накрывальщицу Ж.Т.С. На момент обследования 28.04.2021 г. с 15:30 до 17:00 на пищеблоке МАОУ СОШ № 166 не соблюдаться условия хранения пищевой продукции, установленные ее изготовителем: в загрузочной пищеблока на стеллаже (без охлаждения) хранились яблоки и огурцы свежие, при установленной изготовителем температуре хранения, согласно маркировочным ярлыкам, для яблок до +4оС, для огурцов до +14оС Допускается изготовление и использование дезинфицирующих средств, предназначенные для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования, не в соответствии с инструкцией по их приенению : согласно протокола лаборатрных испытаний Проба № 10004 " Део-хлор рабочий раствор 0, 015%" не соответствует требованиям Инструкция № 24/12, 2012 "Инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО_ХЛОР" производства ООО "ДЕО", Россия, для целей дезинфекции" по показателю Массовая доля активного хлора., Результат составл 0, 036+/-0, 009% при норме 0, 013-0, 017%. , что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 10004 от 13.05.2021г., экспертным заключением № 10004 от 13.05.2021 г. На момент обследования на пищеблоке МАОУ СОШ № 166 не соблюдаться требования к отбору суточных проб. отбор частично произведен в полиэтиленовый пакет. Согласно требованиям : Отбор суточной пробы должен осуществляться в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) На момент обследования на пищеблоке МАЛОУ СОШ № 166 для приготовления блюд используется кухонная посуда из алюминия. Согласно требованиям: Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали.