МБОУ "КОСЬИНСКАЯ СОШ"

1. Изготовление продукции МБОУ "Косьинская СОШ" осуществляется без технологических документов, а именно из 28 наименований блюд по примерному меню, отсутствуют две технолгические карты на следующие наименования блюд: "соус томатный", "капуста тушеная". 2. МБОУ «Косьинская СОШ» представлено примерное десятидневное меню для организации питания детей в возрасте от 7 до 11 лет, посещающих образовательное учреждение, утверждено, но не заверено печатью директором СОШ Копайкородским Е. С. от 01.03.2021 г. (обеды) и примерное десятидневное меню для организации питания детей в 12 лет и старше лет, посещающих образовательное учреждение МБОУ «Косьинская СОШ», утверждено, но не заверено печатью директором СОШ Копайкородским Е. С. от 01.03.2021 г. (обеды) составленное без учета требований, изложенных в СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", а именно: 1) Согласно приложению № 9 таблицы 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса порций выдачи вторых блюд (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для возраста 7-11 лет составляет 90-120 гр. В МБОУ «Косьинская СОШ» масса порций выдачи вторых блюд (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для возраста старше 12 занижена на 5-15 гр. (согласно представленному меню: день первый - масса порции «тефтели мясные» указано 85 гр., при норме 90-120), день девятый - масса порций «гуляша из мяса говядины» указана 85 гр., при норме 90-120). 2) Согласно приложению 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таблица 1 - средние значения содержания белков в обеде для возраста 7-11 лет составляет 77 г/сут. для возраста 12 лет и старше составляет 90 г/сут.; средние значения содержания жиров для возраста 12 лет и старше составляет 92 г/сут.; таблица 2 - в общеобразовательных организациях с односменным режимом работы (первая смена) доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии в обед составляет 30-35%. В МБОУ «Косьинская СОШ» средние значения содержания белков обеда для возраста 7-11 лет составила 35, 28 гр. при норме 30-35% суточной потребности 23, 1-26, 95 гр. (установлено превышение содержания белка) Средние значения содержания белков обеда для возраста 12 лет и старше за 10 дней, составила 42, 01гр. при норме 30-35% суточной потребности 27-31, 5 гр. (установлено превышение содержания белка). Средние значения содержания жиров обеда для возраста 12 лет и старше за 10 дней составила 27, 4 г. при норме 30-35% суточной потребности 27, 6-32, 2 гр. (установлено недостаточное содержание жиров). 3) В МБОУ «Косьинская СОШ» в суточном рационе питания в среднем за цикл оптимальное соотношение пищевых веществ составляет: - для возраста 7-11 лет: белков, жиров, углеводов составляет 1, 5:0, 9:4 (недостаточное количество содержания жиров); - для возраста 12 лет и старше: белков, жиров, углеводов составляет 1, 5:1:4, при норме 1:1:4 (превышение содержания белка). 3. В МБОУ "Косьинская СОШ" не соблюдаются требования к обеспечению водоснабжения, а именно: вода из подземного источника водоснабжения, отобранная на пищеблоке, используемая в хозяйственно-питьевых и бытовых целях, не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям к питьевой воде по показателю «Общие колиформные бактерии» (далее ОКБ). Согласно Протоколу лабораторных испытаний № 3518 от 30.04.2021г., выданным Филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Качканар, г. Кушва, г. Красноуральск, г. Н-Тура (АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ ИЛЦ № РОСС RU.0001.510363. Дата внесения в реестр аккредитованных лиц 25 мая 2016 года) ОКБ - 3 КОЕ/100см3, при величине допустимого уровня – отсутствие 4. В МБОУ "Косьинская СОШ" не соблюдается концентрация приготовления рабочих растворов дезинфицирующих средств, используемых для ежедневного обеззараживания санитарно-технического оборудования, согласно инструкции по применению, в данном случае - дезинфицирующее средство "Део-хлор" (Инструкция № 24/12 "Инструкция по применению дезинфицирующего средства " Део-хлор"). Согласно Протоколам лабораторных испытаний № 3519 и № 3520 от 23.04.2021 г., выданным Филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Качканар, г. Кушва, г. Красноуральск, г. Н-Тура (АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ ИЛЦ № РОСС RU.0001.510363 Дата внесения в реестр аккредитованных лиц 25 мая 2016 года) 0, 015 % рабочий раствор дезинфицирующего средства "Део-хлор", отобранный на пищеблоке, проба № 3519, массовая доля активного хлора выше нормы и равна 0, 0195% (при норме 0, 013%-0, 017%), 0, 015 % рабочий раствор дезинфицирующего средства "Део-хлор", отобранный в комнате для хранения уборочного инвентаря, проба № 3520, массовая доля активного хлора выше нормы и равна 0, 0216% (при норме 0, 013%-0, 017%) 5. В МБОУ "Косьинская средняя общеобразовательная школа", в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней своевременно и в полном объеме не проводятся предусмотренные санитарными правилами санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия, в том числе мероприятия по проведению профилактических прививок, а именно: неудовлетворительно организована вакцинация сотрудников в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, согласно записям в личных медицинских книжках: Без вакцинации против гепатита В допущена до работы Санникова О. В. – секретарь (36 лет), что подтверждается отсутствием сведений о данной прививке в представленной личной медицинской книжке указанного лица. Установленная периодичность - лица в возрасте от 18 до 55 ранее не привитые, не болевшие гепатитом В, трехкратная вакцинация. Данный факт подтверждается отсутствием сведений о данной прививке в личной медицинской книжке. 6. В МБОУ "Косьинская средняя общеобразовательная школа", в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней своевременно и в полном объеме не проводятся предусмотренные санитарными правилами санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия, в том числе мероприятия по проведению профилактических прививок, а именно: неудовлетворительно организована вакцинация сотрудников в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, согласно записям в личных медицинских книжках: Без вакцинации против дифтерии, столбняка допущены до работы три человека: Дяченко В. В. – уборщик служебных помещений (последняя дата вакцинации - 13.05.2010 г.). Бударина М. Ю. – учитель (последняя дата вакцинации - 30.01.2008г). Уткина Н. А. – сторож (сведения о прививке отсутствуют) 7. Руководителем неудовлетворительно организовано проведение профилактических мероприятий с целью предупреждения заболеваемости клещевым вирусным энцефалитом (далее КВЭ): обучение и информирование работников по вопросам профилактики КВЭ, что подтверждается материалами проверки и сведениями о вакцинации работников. Без вакцинации против КВЭ допущены до работы – 10 человек (43, 47% от подлежащих): Перевалова Т. Г. – уборщик служебных помещений (последняя дата вакцинации - 17.06.2015г), Дятловская О. Н. – кухонный рабочий (последняя дата вакцинации - 28.07.2017г), Верхоланцева Н. А. – зам. директора (последняя дата вакцинации - 11.04.2012г), Ахметзянова Н. В. – учитель (последняя дата вакцинации - 03.03.2017г), Даутова Л. С. – воспитатель дошкольной группы (последняя дата вакцинации - 05.05.2016г), Чуракова Н. В. – сторож (последняя дата вакцинации - 05.05.2016г), Бударина М. Ю. – пом. воспитателя (последняя дата вакцинации - 24.02.2015г), Санникова О. В. – секретарь (сведения о прививке отсутствуют), Уткина Н. А. – сторож (сведения о прививке отсутствуют), Юхнов А. А. – учитель физкультуры.