МКОУ "КУМИНОВСКАЯ ООШ"

09.04.2021 г. с 10 ч. 00 мин. по 12 ч. 30 мин. в МКОУ "Куминовская ООШ" (623933, Свердловская обл., Слободо-Туринский район, с. Куминовское, Советская ул., 5) установлено, что при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Фарш говяжий - дата изготовления (число, месяц, год) - 24.03.2021 г., срок годности - 5 суток (до 28.03.2021 г.), фарш хранится в морозильной камере (термометр отсутствует), тогда как предприятием- изготовителем установлен температурный режим - при температуре + 4 °С, что подтверждается фото №4. Грудка цыплёнка- бройлера - дата изготовления (число, месяц, год) - 05.04.2021 г., срок годности- 5 суток (до 10.04.2021 г.), предприятием- изготовителем установлен температурный режим- от 0 до +2 °С. Реализация грудки запланирована 12.04.2021 г., а так же запланирована заморозка продукта после окончания срока годности, что недопустимо, что подтверждается фото №5. Нарушен п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011 согласно которого: "При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции". 09.04.2021 г. с 10 ч. 00 мин. по 12 ч. 30 мин. в МКОУ "Куминовская ООШ" (623933, Свердловская обл., Слободо-Туринский район, с. Куминовское, Советская ул., 5) установлено, что пищевая продукция, находящаяся на хранении (крупы, макаронные изделия, капуста, лук) не сопровождается информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции, что подтверждается фото №№ 6, 7, 8, 9, 10. Нарушен п.9 ст.17 ТР ТС 021/2011 согласно которого: "Пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции". 09.04.2021 г. с 10 ч. 00 мин. по 12 ч. 30 мин. в МКОУ "Куминовская ООШ" (623933, Свердловская обл., Слободо-Туринский район, с. Куминовское, Советская ул., 5) установлено, что прием пищевой продукции осуществляется без наличия маркировки и товаросопроводительной документации, а именно отсутствуют маркировочные ярлыки и товаросопроводительная документация на крупы, макаронные изделия, капусту, лук. Нарушен п. 2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 согласно которого: "Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются". 09.04.2021 г. с 10 ч. 00 мин. по 12 ч. 30 мин. в МКОУ "Куминовская ООШ" (623933, Свердловская обл., Слободо-Туринский район, с. Куминовское, Советская ул., 5) установлено, что при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Фарш говяжий - дата изготовления (число, месяц, год) - 24.03.2021 г., срок годности - 5 суток (до 28.03.2021 г.), фарш хранится в морозильной камере (термометр отсутствует), тогда как предприятием- изготовителем установлен температурный режим - при температуре + 4 °С, что подтверждается фото №4. Грудка цыплёнка- бройлера - дата изготовления (число, месяц, год) - 05.04.2021 г., срок годности- 5 суток (до 10.04.2021 г.), предприятием- изготовителем установлен температурный режим- от 0 до +2 °С. Реализация грудки запланирована 12.04.2021 г., а так же запланирована заморозка продукта после окончания срока годности, что недопустимо, что подтверждается фото №5. Нарушен п. 3.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 согласно которого: " Перевозка (транспортирование), в том числе при доставке потребителям, и хранение продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции должны осуществляться в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов. Совместная перевозка (транспортирование) продовольственного (пищевого) сырья, полуфабрикатов и готовой пищевой продукции допускается при условии наличия герметической упаковки, а также при соблюдении температурно-влажностных условий хранения и перевозки (транспортирования)". 13.04.2021 г. в 16 ч. 00 мин. по результатам лабораторных испытаний проведенным в МКОУ "Куминовская ООШ" (623933, Свердловская обл., Слободо-Туринский район, с. Куминовское, Советская ул., 5) установлено, что мытьё и дезинфекция посуды проводится не в соответствии с инструкциями по их применению, так как в смывах с чистого таза "Хлеб" обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что не допустимо и подтверждается протоколом лабораторных испытаний № П- 1192 от 13.04.2021 г., лабораторные испытания проведены ИЛЦ филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Ирбит, Ирбитском, Слободо-Туринском, Тавдинском, Таборинском и Туринском районах" (Аттестат аккредитации № РОСС RU. 0001.510845.), экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № П- 1192 от 13.04.2021 г., выданное филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Ирбит, Ирбитском, Слободо-Туринском, Тавдинском, Таборинском и Туринском районах". Нарушен п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 согласно которого: " Столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению". 09.04.2021 г. с 10 ч. 00 мин. по 12 ч. 30 мин. в МКОУ "Куминовская ООШ" (623933, Свердловская обл., Слободо-Туринский район, с. Куминовское, Советская ул., 5) установлено, что складские помещения для хранения продукции не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование (холодильник для хранения суточной пробы, холодильные камеры) не оборудованы контрольными термометрами. Нарушен п. 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 согласно которого: "Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами".

09.04.2021 г. с 10 ч. 00 мин. по 12 ч. 30 мин. в МКОУ "Куминовская ООШ" (623933, Свердловская обл., Слободо-Туринский район, с. Куминовское, Советская ул., 5) установлено, что на пищеблоке часть посуды для приготовления блюд выполнена не из нержавеющей стали. Недостаточно холодильного оборудования для хранения овощей и фруктов. Производственные столы (стол для кухонного инвентаря сырой продукции, стол для кухонного инвентаря варёной продукции, стол "Сырая продукция") не устойчивы к действию моющих и дезинфекционных средств, что подтверждается фото №№1, 2, 3. Столы используются не в соответствии с маркировкой, а именно в горячем цехе на столе "Сырая продукция" стоит таз с готовой продукцией (салат), что подтверждается фото №5. Для обеззараживания воздуха отсутствуют бактерицидные установки для обеззараживания воздуха. 09.04.2021 г. с 10 ч. 00 мин. по 12 ч. 30 мин. в МКОУ "Куминовская ООШ" (623933, Свердловская обл., Слободо-Туринский район, с. Куминовское, Советская ул., 5) установлено, что обеденный зал оборудован столовой мебелью (столами, скамьями), имеющей дефекты покрытия (отошёл шпон), что не позволяет качественно проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что подтверждается фото №№11, 12. Нарушен п. 2.4.6.3. СП 2.4.3648-20 согласно которого: "Обеденные залы оборудуются столовой мебелью (столами, стульями, табуретами, скамьями), имеющей без дефектов и повреждений покрытие, позволяющее про12 водить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств".