Проверка № 662100119325 от 5 апреля 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
МКОУ "ВИХЛЯЕВСКАЯ ООШ"
Дата проведения
5 апреля 2021 года — 30 апреля 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды
задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании
Предметом настоящей проверки является:
соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами;
проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда
Правовое основание проведения проверки
Проверка проводится на основании приказа (распоряжения) руководителя Роспотребнадзора от 16.10.2020
№ 723" о проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов" изданного во исполнение реализации поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020№ ПР-1665
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Ольшанченко Галина Алексеевна | Ведущий специалист-эксперт Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Талицком, Байкаловском, Тугулымском районах, городе Камышлов, Камышловском и Пышминском районах руководитель группы |
| Соловьев Дмитрий Сергеевич | Специалист-эксперт Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Талицком, Байкаловском, Тугулымском районах, городе Камышлов, Камышловском и Пышминском районах |
| Романов Сергей Викторович | Главный врач ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области |
| Перепелкина Елена Александровна | Заместитель главного врача филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Талицком , Байкаловском , Тугулымском районах, г. Камышлов, Камышловском и Пышминском районах» |
| Аксенова Виктория Валерьевна | Зав. Отделом сан. гиг. экспертиз филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Талицком , Байкаловском , Тугулымском районах, г. Камышлов, Камышловском и Пышминском районах»» |
| Старикова Ирина Николаевна | Заведующая ЛКХФ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Талицком , Байкаловском , Тугулымском районах, г. Камышлов, Камышловском и Пышминском районах» |
| Лисина Тамара Алексеевна | Заведующая ЛКБФ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Талицком , Байкаловском , Тугулымском районах, г. Камышлов, Камышловском и Пышминском районах» |
| Брусянин Андрей Юрьевич | Помощник врача эпидемиолога Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Талицком , Байкаловском , Тугулымском районах, г. Камышлов, Камышловском и Пышминском районах» |
| Гилева Светлана Алексеевна | Помощник санитарного врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Талицком, Байкаловском, Тугулымском районах, городе Камышлов, Камышловском и Пышминском районах» |
Объекты и итоги проверки
Адрес
623615, Свердловская обл. , Талицкий район, д. Вихляева, Молодежная ул. , 11
Нет данных о результатах проверки
Адрес
623615, Свердловская обл. , Талицкий район, д. Вихляева, Молодежная ул. , 11
Дата составления акта о проведении проверки
30 апреля 2021 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Чуприянова Лариса Викторовна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомилась и получила лично под роспись 30.04.2021г. директор Чуприянова Л.В.
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В горячем цехе умывальные раковины не оборудованы средствами для мытья рук, также установлено, что в в овощном цехе оборудован умывальник без подводки горячей воды
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол ч.1 ст.14.43 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 66-14-12/11-2405-2021 | В срок до 1 ноября 2021 года |
| Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны быть оборудованы: умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук. | |
Описание
Что изготовление продукции производится не в соответствии с меню, утвержденным директором МКОУ "Вихляевская ООШ", что подтверждается примерным 10-дневным меню и журналом бракеража готовой продукции; также установлено, что наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню не соответствуют их наименованиям, указанным в технологических картах, а именно: технологическая карта №53 Рис припущенный в меню: рис припущенный с овощами, технологическая карта №66 Гуляш в меню: гуляш из говядины, технологическая карта №55 Каша гречневая рассыпчатая в меню: греча отварная; установлено, что изготовление продукции производится не в соответствии с технико-технологическими картами, а именно: в представленных технологических картах отсутствуют данные по количеству белков, жиров, углеводов, энергетической ценности, массы нетто и выхода блюда для примерного 10-дневного меню в технологической карте №66 Гуляш для возраста 11-18 лет, в технологической карте №24, 25, 29 для возраста 7-11 лет; установлено, что технологические карты №55, 54, 82, 81, 66, 40, 53, 75, 1, 76, 78, 25, 24, 33, 31 не утверждены директором МКОУ Вихляевская ООШ
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол ч.1 ст. 14.43 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 66-14-12/11-2404-2021 | В срок до 1 ноября 2021 года |
| Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах. | |
Описание
В примерном 10-дневном меню масса вторых блюд для детей в возрасте 7-11 лет составляет менее 90 грамм, для детей в возрасте 11-18 лет составляет менеебб100 грамм, масса салата для детей в возрасте 7-11 лет составляет менее 60 грамм, для детей в возрасте 11-18 лет составляет менее 100 грамм, что не соответствует таблице 1 Приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, в меню используются колбасные изделия на 4 день примерного меню
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол ч.1 ст. 14.43 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 66-14-12/11-2404-2021 | В срок до 1 ноября 2021 года |
| В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются. | |
Описание
Не обеспечена поточность технологического процесса, а именно: стол для "мясо сырое" расположен рядом со столом "вареное мясо", столом "готовая продукция"; на столе "Мясо сырое" хранится крышка "гарнир", таз "Фрукты",
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол ч.1 ст. 6.7 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 66-14-12/11-2404-2021 | В срок до 1 ноября 2021 года |
| Помещения и оборудование, используемые для приготовления пищи, их размещение и размер должны обеспечивать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. Не допускается использование пищевого сырья в столовых, работающих на полуфабрикатах. | |
Описание
Набор помещений для работы на сырье недостаточный, а именно: отсутствует мясо-рыбный цех (выделен стол в горячем цехе), цех вторичной обработки овощей (овощи обрабатываются в горячем цехе, выделен отдельный стол), имеется одна моечная для кухонной и столовой посуды
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол ч.1 ст. 6.7 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 66-14-12/11-2404-2021 | В срок до 1 ноября 2021 года |
| В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи, работающих на сырье, должны быть предусмотрены следующие помещения: загрузочный цех, горячий цех, холодный цех, мясо-рыбный цех, цех первичной обработки овощей, цех вторичной обработки овощей, моечная для кухонной посуды, моечная для столовой посуды, кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием. | |
Описание
Для приготовления блюд используется посуда из алюминия, также установлено что для приготовления пищи используется не цельнометаллические столы
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол ч.1 ст. 6.7 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 66-14-12/11-2404-2021 | В срок до 1 ноября 2021 года |
| Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими, устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств, выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами. | |
Описание
Пол в обеденном зале, в овощном цехе имеет дефекты в виде трещин, частичного отсутствия плитки
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол ч.1 ст. 6.7 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 66-14-12/11-2404-2021 | В срок до 1 ноября 2021 года |
| Полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов, допускающих влажную обработку и дезинфекцию. | |
Описание
Стены в обеденном зале имеют дефекты в виде трещин, отслоивщейся краски, стены в овощном складе имеют дефекты в виде следов подтеков, сколов плитки, потолок овощного склада имеет дефекты в виде трещин
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол ч.1 ст. 6.7 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 66-14-12/11-2404-2021 | В срок до 1 ноября 2021 года |
| Стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений, следов протеканий и признаков поражений грибком, должны иметь отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ