ООО "КОМБИНАТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ"

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено что в производственных помещениях не поддерживается порядок грязь и пыль на оборудовании загрязнение на вентиляционных решетках плесень на стенах

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено в кондитерском цехе непромытый тестомес непромытая терка в овощном цехе и грязь в производственных ваннах в мясорыбном цехе

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено что не проводится влажная уборка оборудования пыль на холодильниках и шкафах на стенах производственных помещений овощного мясорыбного кондитерского горячего цехов обнаружена плесень и шелушение краски

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено в кондитерском цехе отсутствуют одноразовые полотенца возле раковин для мытья рук

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено что не проводится влажная уборка оборудования пыль на холодильниках и шкафах на стенах производственных помещений овощного мясорыбного кондитерского горячего цехов обнаружена плесень и шелушение краски

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено в кондитерском цехе в холодильнике обнаружено повидло с просроченным сроком годности дата вскрытия от 0212 срок годности 3 суток после вскрытия упаковки производителя на складе бакалеи нарушаются условия хранения сыпучих пищевых продуктов макаронные изделия крупы в соответствии с маркировкой условия хранения вышеуказанных пищевых продуктов при влажности 70 в момент проверки на гигрометре склада бакалеи влажность составила 91

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено Отсутствуют воздушные разрывы на раковинах в мойке столовой и кухонной посуды что является нарушением п 38 СП 236107901 а именно Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки Все приемники стоков внутренней

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружены разбитые бытовые термометры в помещении кондитерского цеха на подоконнике

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено что не проводится уборка в обеденном зале после каждой посадки класса на завтрак так же не проводится уборка помещений пищеблока грязь и пыль на оборудовании холодильник овощной цех холодильник кондитерский цех грязь и пыль на вентиляционных решетках горячий цех

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено отсутствует маркировка на уборочном инвентаре швабры

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено пластиковое ведро без маркировки о допуске к контакту с пищевыми продуктами в овощном цехе с маркировкой овощи сырые

МБОУ СОШ 21 Кадетская школ При проведении обследования 07122020 обнаружено в кондитерском цехе не промытый тестомес непромытая терка в овощном цехе и грязь в производственных ваннах в мясорыбном цехе что является нарушением п 64 СП 236107901

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено отсутствует маркировка на ножах в овощном и мясорыбном цехе весах кондитерский цех таре кастрюли

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено не соблюдается порядок мытья посуды отсутствует этап замачивания в моющем средстве с концентрацией в 2 раза меньше чем в первой секции раковины

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено отсутствуют документы на мак и кунжут хранившиеся в кондитерском цехе

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено на складе обнаружены деформированные банки с рыбными консервами

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено на складе бакалеи нарушаются условия хранения сыпучих пищевых продуктов макаронные изделия крупы в соответствии с маркировкой условия хранения вышеуказанных пищевых продуктов при влажности 70 в момент проверки на гигрометре склада бакалеи влажность составила 91

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено при выдаче готовой продукции не соответствует температура 2 3 блюд а именно при замере термометром лабораторным электронным ЛТ300 температура макаронных изделий 60 град при норме 65 град мясной котлеты 614 град при норме 65 град и чая 49 град при норме 75 град что является нарушением п 92 СП 236107901 а именно Горячие блюда супы соусы напитки при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 град C вторые блюда и гарниры не ниже 65 град C холодные супы напитки не выше 14 град C

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено пластиковое ведро без маркировки о допуске к контакту с пищевыми продуктами в овощном цехе с маркировкой овощи сырые что является нарушением п 41 СанПиН245240908

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено отсутствует маркировка на холодильном оборудовании морозильный ларь что является нарушением п 410

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено ведро с фруктами яблоки с трещиной на дне деформированные крышки для кастрюль кастрюля с деформированным дном 1 блюдо что является нарушением п 412 СанПиН 245240908

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено что не проводится влажная уборка оборудования пыль на холодильниках и шкафах на стенах производственных помещений овощного мясорыбного кондитерского горячего цехов обнаружена плесень и шелушение краски

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено не проводится уборка в обеденном зале после каждой посадки класса на завтрак

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа Нарушается технология приготовления дезинфицирующих растворов на пищеблоке а именно рабочий раствор 0015 НикаХлор дата отбора 07122020 на пищеблоке не соответствует требованиям по показателю массовая доля активного хлора

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено что не соблюдается порядок мытья посуды отсутствует этап замачивания в моющем средстве с концентрацией в 2 раза меньше чем в первой секции раковины что является нарушением СанПиН 245240908 п 510

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено в кондитерском цехе не промытый тестомес непромытая терка в овощном цехе и грязь в производственных ваннах в мясорыбном цехе что является нарушением п 514 СанПиН 245240908

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено приготовлены котлеты из говядины массой 50 гр при норме 80120 гр что является нарушением п69 СанПиН 245240908

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено изготовление блюд осуществляется не в соответствии с технологической картой а именно в технологической карте 148 Котлеты из говядины указанна говядина первой категории по факту использовался готовый фарш Доброгост

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено в обеденном зале отсутствует утвержденное руководителем образовательного учреждения меню с указанием сведений об объемах блюд и названием кулинарных изделий

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 на складе обнаружены деформированные банки с рыбными консервами в кондитерском цехе в холодильнике обнаружено повидло с просроченным сроком годности дата вскрытия от 02122020 срок годности 3 суток после вскрытия упаковки производителя что является нарушением п 625 СанПиН 245240908

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено отсутствуют документы на мак и кунжут хранившиеся в кондитерском цехе

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено при выдаче готовой продукции не соответствует температура 2 3 блюд а именно при замере термометром лабораторным электронным ЛТ300 температура макаронных изделий 60 град при норме 65 град мясной котлеты 614 град при норме 65 град и чая 49 град при норме 75 град

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено в кондитерском цехе в холодильнике обнаружено повидло с просроченным сроком годности дата вскрытия от 02122020 срок годности 3 суток после вскрытия упаковки производителя что является нарушением п 829 СанПиН 245240908 а именно в организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов установленные изготовителем и указанные в документах подтверждающих происхождение качество и безопасность продуктов

При проведении обследования 07122020 обнаружено в кондитерском цехе отсутствуют одноразовые полотенца возле раковин для мытья рук что является нарушением п 132 СанПиН 245240908 а именно для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец Мыть руки в производственных ваннах не допускается

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено в мясорыбном цехе обрабатывается яйцо сырое при этом отсутствует дезинфицирующее средство для рук что является нарушением п 137 СанПиН 245240908 а именно после обработки яиц перед их разбивкой работникам проводившим обработку следует надеть чистую санитарную одежду вымыть руки с мылом и продезинфицировать их раствором разрешенного дезинфицирующего средства

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа При проведении обследования 07122020 обнаружено что в журнале бракеража готовой продукции отсутствует подпись третьего члена комиссии за 07122020

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа Нарушается технология приготовления дезинфицирующих растворов на пищеблоке а именно рабочий раствор 0015 НикаХлор дата отбора 07122020 на пищеблоке не соответствует требованиям по показателю массовая доля активного хлора что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 930267 от 081220 выдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г что является нарушением п 25 СП 3124359820 а именно Для проведения дезинфекции должны использоваться дезинфицирующие средства применяемые для обеззараживания объектов при вирусных инфекциях в соответствии с инструкцией по их применению

МБОУ СОШ 21 Кадетская школа Нарушается технология приготовления дезинфицирующих растворов на пищеблоке а именно рабочий раствор 0015 НикаХлор дата отбора 07122020 на пищеблоке не соответствует требованиям по показателю массовая доля активного хлора что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 930267 от 081220 выдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г что является нарушением п61 СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней а именно в образовательных и оздоровительных организациях осуществляющих воспитание и обучение детей и подростков должны обеспечиваться условия предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней в соответствии с действующими санитарноэпидемиологическими требованиями

При проведении обследования 07122020 обнаружено нарушаются санитарноэпидемиологические требования к приготовлению дезинфицирующего средства предназначенного для уборки на пищеблоке НикаХлор рабочий раствор рабочий раствор 015 не соответствует требованиям по показателю массовая доля активного хлора обнаружено 00277 при норме 00138 00162

Столовая пищеблок МБОУ СОШ 64 При проведении проверки выявлено что повар Никитина находилась на рабочем месте в месте спущенной на подбородок не закрывающей нос что является нарушением СП 3124359820 п23

МБОУ СОШ 48На момент проверки 09122020г в 1030ч температура готовых блюд на раздаче ниже нормы температура супа щи из свежей капусты с картофелем и сметаной 65 градС гарнира рис отварной 50 градС шницель из птицы припущенный 61 градС что является нарушением СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования п824 Горячие блюда супы соусы напитки при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С вторые блюда и гарниры не ниже 65 С холодные супы напитки не выше 14 С

МБОУ СОШ 48 Не проводится контроль приготовленных и отпускаемых блюд а именно на момент проверки 09122020г фактическая масса выдачи готового блюда не соответствует заявленной при взвешивании 10 порций готового мясного блюда шницель из птицы припущенный приготовленного для выдачи учащимся 59 классов установлен вес 848гр те

МБОУ СОШ 48 Не проводится контроль приготовленных и отпускаемых блюд а именно на момент проверки 09122020г фактическая масса выдачи готового блюда не соответствует заявленной при взвешивании 10 порций готового мясного блюда шницель из птицы припущенный приготовленного для выдачи учащимся 59 классов установлен вес 848гр

МБОУ СОШ 48 На момент проверки 09122020г не работает мармит в горячем цехе блюда на раздаче холодные нет холодильника для хранения холодных закусок приготовленные холодные закуски хранятся на столе ГП в тазу салат нет ванн для мытья стаканов установлено 2 бытовых умывальника для рук нет хватает одной ванны для мытья тарелок установлено 2 вместо не менее 3х

МБОУ СОШ 48 На момент проверки 09122020г умывальник для рук в сыром цехе и в моечной кухонной посуды не оборудован смесителем исключающим повторное загрязнение рук после мытья