ООО "КОМБИНАТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ"

Столовая МАОУ ПГО СОШлицей 4 Интеллект623380 г Полевской Ялунина ул 7 А 27112020 г с 11 ч 25 мин до 11 ч 35 мин установлено что нарушаются требования к оборудованию пищеблока а именно в горячем цехе в производственная раковина для обработки овощей и фруктов присоединена к канализационной сети без воздушного разрываконструкция воздушных разрывов в остальных производственных цехах не соответствует требованиям санитарного законодательства что подтверждено фотоматериалами фото IMG_20201127_112835 IMG_20201127_112548 IMG_20201127_113046 и является нарушением п 38 СП 236107901 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья согласно которому Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы сифоны

Столовая МАОУ ПГО СОШлицей 4 Интеллект623380 г Полевской Ялунина ул 7 А 27112020 г в 11 ч 14 мин установлено что нарушаются требования к условиям хранения продуктов а именно Фарш говяжий с температурой хранения не выше 18 гр Мясо говядина бескостная с температурой хранения не выше минус 18 гр Сметана мдж 20 с температурой хранения 4+2 гр Молоко питьевое пастеризованное мдж 32 с температурой хранения 4+2 гр хранятся в холодильнике с температурой минус 6 гр что подтверждается фотоматриалами фото IMG_20201127_111449 IMG_20201127_111505 IMG_20201127_111614 IMG_20201127_111655 IMG_20201127_111731 и является нарушением п 711 СП 236107901 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья согласно которому При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства нормы складирования сроки годности и условия хранения Продукты имеющие специфический запах специи сельдь и тд следует хранить отдельно от продуктов воспринимающих посторонние запахи масло сливочное сыр яйцо чай соль сахар и др

Столовая МАОУ ПГО СОШлицей 4 Интеллект623380 г Полевской Ялунина ул 7 А 27112020 г в 11 ч 36 мин установлено что нарушаются требования к отбору суточных проб на пищеблоке а именно в суточной пробе от 26112020 г обед отсутствовали гренки из пшеничного хлеба что подтверждается фотоматериалами фото IMG_20201127_113632 IMG_20201127_113704 IMG_20201127_113722 и является нарушением п 143 СанПиН 236107901 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья согласно которому Суточную пробу от приготовленного блюда отбирают стерильными или прокипяченными ложками в промаркированную стерильную или прокипяченную стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками Порционные блюда отбираются в полном объеме при этом салаты первые и третьи блюда гарниры не менее 100 гр Отобранные суточные пробы сохраняют не менее 48 часов в специальном холодильнике или в специально отведенном месте холодильника при температуре +2 +6 C

Столовая МАОУ ПГО СОШлицей 4 Интеллект623380 г Полевской Ялунина ул 7 А 27112020 г в 11 ч 14 мин установлено что нарушаются требования к условиям хранения продуктов а именно Фарш говяжий с температурой хранения не выше 18 гр Мясо говядина бескостная с температурой хранения не выше минус 18 гр Сметана мдж 20 с температурой хранения 4+2 гр Молоко питьевое пастеризованное мдж 32 с температурой хранения 4+2 гр хранятся в холодильнике с температурой минус 6 гр что подтверждается фотоматриалами фото IMG_20201127_111449 IMG_20201127_111505 IMG_20201127_111614 IMG_20201127_111655 IMG_20201127_111731 и является нарушением п 829 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования согласно которому В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов установленные изготовителем и указанные в документах подтверждающих происхождение качество и безопасность продуктов

Столовая МАОУ ПГО СОШлицей 4 Интеллект623380 г Полевской Ялунина ул 7 А 27112020 г в 11 ч 36 мин установлено что нарушаются требования к отбору суточных проб на пищеблоке а именно в суточной пробе от 26112020 г обед отсутствовали гренки из пшеничного хлеба что подтверждается фотоматериалами фото IMG_20201127_113632 IMG_20201127_113704 IMG_20201127_113722 и является нарушением п 1411 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования согласно которому С целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд Отбор суточной пробы осуществляет работник пищеблока повар в соответствии с рекомендациями по отбору проб приложения 11 настоящих санитарных правил Контроль за правильностью отбора и условиями хранения суточных проб осуществляет медицинский работник